Beyhan'ın Mutfak Keyfi

MUTLU YILLAR

2010-12-29T18:05:00.005+02:00

Sevgili arkadaşlarım öncelikle hepinize mutlu yıllar diliyoruz.Kızlarım haftaya 4 aylık olacaklar.Çok uykusuzuz.Gaz problemimiz var hala daha.Sadece 20 dakika uyuduğum geceler oldu.Nasıl ayakta durabildim şaşırıyorum..Birini doyur gazını,bezini al yaklaşık 1 saat,sonra aynı işlemler diğeri için yapılsın,bu arada ilk yatırdığın acıksın:)tekrar doyur gazını,bezini al yatır derken bir bakmışsın güneş doğmuş. İlk iki ayımız böyle geçti.Hamile kaldığım kilodan yaklaşık 7 kilo daha düştüm.hem de ilk ay bu kadar zayıfladım.İkiz annesi olmanın ne olduğunu yaşayınca anladım Şimdi de çok rahatlamış sayılmasakta nispeten daha iyiyiz.Doktorumuza göre vücutta gelişimini tamamlayan en son organ bağırsaklarmış ilk 3 ay yaşanan gaz sıkıntısının sebebi buymuş.Bütün bunlara rağmen tarifi imkansız bir mutluluk yaşıyoruz. Dilerim Allah isteyen herkese yaşatsın.

Merak edenler için minik bir fotoğraf ekledim.

NİHAYET DOĞDULAR!

2010-09-16T12:05:00.007+03:00

Sevgili arkadaşlarım 4 Eylül sabahı kızlarımıza kavuştuk.Derin 2190 gr.Deren 2200 gr.olarak dünyaya geldiler.Sezeryanım spinal anestezi ile gerçekleşti.Doğumun her saniyesini yaşadım böylece.Kızlarım 10 saniye farkla doğdular.1.5 gün oksijen aldılar daha sonra emme refleksleri için kaldılar yeni doğan ünitesinde.6. gün(bayramın ikinci günü)bayram şekerlerimizle evimize geldik.Çok şükür üçümüzün de sağlığı yerinde.Biraz uykusuzuz:) o kadar.Bizden haberler şimdilik bu kadar.
Hoşça kalın...
Beyhan-Derin-Deren

İNCİR TATLISI

2010-07-22T14:28:00.005+03:00

Annemin benim için yapıp getirdiği,bulantı ve kusmalarımdan dolayı bir tane bile yiyemediğim tatlılar bunlar.Mart ayından beri tarifi ekleyememiştim.İçindeki kesmik ve ceviz sayesinde çok hafifler.

Biz bugün 28. haftamızı bitirdik,inşallah ikizler günlerini doldururlar diye dua ediyorum sürekli.Şimdilik üçümüz de iyiyiz.İnşallah böyle devam ederiz.

Tatlının yapılışı aslında çok kolay.Annem kaynar suda beklettiği incirlerin saplarını koparıp,içlerini oymuş.Şekerle karıştırdığı kesmikleri doldurup üzerlerine ceviz kapatmış.Yani şerbet dökmemiş.Ama isterseniz incirleri şekerli suda kaynatırsınız,içlerini doldurduktan sonra kalan şerbeti tatlıların üzerine dökersiniz.Tatlıya olan düşkünlüğünüze bağlı olarak ikisi de yapılabilir.
Kesmiğin yapılışını buradan öğrenebilirsiniz;

Afiyet şeker olsun...

BİZDEN HABERLER

2010-06-15T10:52:00.004+03:00

Öncelikle beni tebrik eden ve gelişmeleri merak eden arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.Yorumlarınızı okudum ama cevaplayamadım malesef.Biz 5 ayımızı doldurduk nihayet.10.haftadan yaklaşık 15. haftaya kadar çok sıkıntılı günler geçirdim.Bulantı ve kusmalarımdan dolayı ağızdan beslenemedim.Bir ay boyunca aralıklarla hastaneye yatıp serumla beslenmek zorunda kaldım.Bu arada 7 kilo kaybettim ama doktorumun da dediği gibi bu sıkıntılar 16. haftadan itibaren azaldı ve verdiğim kiloları geri almaya başladım.Hastanemden ve doktorumdan çok memnunum.Hastanem,Yıldız Andeva,doktorum ise,Şerife Şeniz YURTSEVEN(Antalya'da yaşayan arkadaşlara fikir verir belki diye yazıyorum.)
5. aya kadar ikizlerimizin cinsiyetini öğrenemedik bir türlü,göstermediler:) Beni ve eşimi tanıyanlar kız bebek düşkünü olduğumuzu bilirler.Allah gönlümüze göre verdi veeeee! ikisinin de kız olduğunu öğrendik.Nasıl mutluyum anlatamam.Şimdilik ikisinin de sağlıkları iyi görünüyor.Ayrıntılı ultrason sonuçları bunu gösteriyor.Ayrıca 4 boyutlu ultrason resimleri de var elimizde birisi bana diğeri babaya benziyor gibi:))
Artık yemeklerden hiç tiksinmiyorum,çok iştahlı da değilim.Besleyici şeyler yiyorum,aldığım kilolar göbeğimde toplanıyor ben aynen duruyorum.Ama nasıl oluyorsa 10 günde 2.5 kilo almışım bütün gün boyunca yediğim ekmek 2-3 dilimi geçmiyor oysa.İkiz oldukları için mi hızla kilo almaya başladım bilmiyorum.
Bu arada Antalya ısınmaya başladı.Bakalım nasıl dayanacağım sıcaklara.
Bizden haberler şimdilik bu kadar.
Bu arada ikiz kız isimleri araştırıyorum,birkaç tane buldum ama sizden de yardım istiyorum.
Hoşça kalın...

Beyhan'ın ikiz keyfi:))

2010-03-12T16:32:00.007+02:00

Sevgili arkadaşlarım Antalya'ya geleli galiba biraz tembelleştim.Aslında bir sürü misafir ağırladım,yeni yeni tarifler denedim,fotoğrafları da çektim ama yayınlamaya üşendim.4 ay bu bahanelerle yenileyemedim sayfamı.

Şimdiki bahanem ise,eminim hepinizi sevindirecek:)Evet!! başlıktan da anlaşılacağı üzere ikiz bebek bekliyorum.Çift yumurta ikizi.9.haftamız bugün bitti.Çok şükür sağlığımız iyi.Ama mutfaktan biraz uzak günler geçiriyorum.Yemeği ocağa koyup arkama bakmadan kaçıyorum:))Sizlere yeni tarifler verebilmem için biraz daha zamana ihtiyacım var gibi görünüyor.Şimdilik sadece mutluluğumu paylaşmak istedim.

Sizlerden dualarınızda bizi de unutmamanızı rica ediyorum.Şimdiden hepinize teşekkür ederim.

Hoşça kalın...

GÜVEÇ

2010-01-03T01:04:00.004+02:00

MALZEMELER

Yarım kg dana kuşbaşı (kuzu da olabilir)
1 kuru soğan
3-4 yeşil biber
2 domates
1 tatlı kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
karabiber,kırmızı biber,kekik,tuz

HAZIRLANIŞI

Sıvı yağda etler suyunu salıp çakana kadar pişirilir.(Ben bonfile kısmından yaptığım için pişme süresi kısa sürdü.)Pişen etin üzerine soğan ve biber eklenir,iyice yumuşayana kadar beklenir.Daha sonra salça, domates ve baharatlar eklenip güvecin ağzı aliminyum folyoyla hava almayacak şekilde kaplanır.Kapağı da kapatılıp kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun...

FRAMBUAZLI CHEESCAKE

2009-10-30T20:47:00.006+02:00

Bu hafif cheesecakeki periler mutfakta adlı bir siteden bulmuştum.Süzme yoğurt ve az miktarda labne peynir kullanılması hoşuma gitti,daha denemeden hafif olacağını anlamıştım.Öyle de oldu gerçekten.Tarif vişneliydi ben frambuazlı yaptım.Kaç kere yaptım hatırlamıyorum bile.Çoğunlukla üzerine hiç sos eklemeden yapıyorum.Soslu da sossuz da harika oluyor.Tarifte hiç sorun yaşamıyorum ve hepinize tavsiye ediyorum.

Periler mutfakta adlı siteden aynen aktarıyorum.

MALZEMELER

2 paket Eti Burçak Bisküvi
2 çorba kaşığı erimiş tereyağ (kıvam için biraz da süt kullandım)
2 çorba kaşığı hindistancevizi
1 kutu labne peyniri
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
3 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri blendırda ezip, hindistancevizi, erimiş tereyağ ve sütle karıştırıp biraz katı bir hamur elde ediyor ve bunu kelepçeli bir kalıbın dibine ve yanlarına yayıyoruz. Kalıba bastırdığımız taban hamurumuzu buzdolabına kaldırıyoruz.
Diğer yanda bir karıştırma kabına labne peynirini alıp pürüzsüz hal alana kadar mikserle iyice çırpıyoruz. Üzerine süzme yoğurdu ve tozşekeri ilave edip, şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Unu ve limon rendesini de ekleyip biraz çırptıktan sonra yumurtaları teker teker ilave edip fazla köpürtmeden karıştırıyoruz. Daha sonra buzdolabından kalıbımızı çıkarıp tabanın üzerine bu karışımı döküyoruz. Fırını 165 dereceye ısıttıktan sonra fırın tepsimize biraz su döküyoruz ve kalıbımızı bu suyun üzerine oturtuyoruz. Bunu yapmadan önce kelepçeli kalıbın dışını alüminyum folyoyla sarmalıyız ki kalıbın kenarlarından su girmesin. Bu şekilde cheesecake hafifçe kızarmaya başlayana dek, yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz ve fırını kapatıp, kapağını açmadan cheesecake’i içinde soğutuyoruz.
FRAMBUAZ SOSU:Bir su bardağı frambuaz suyunun içine(dondurulmuş paket frambuaz kullandım.frambuazları süzdürdüm ve o suyu kullandım.) tanelerinden de koyup bir yemek kaşığı kadar nişasta ekleyip kaynatıyorum.Ilıyınca cheesecakekin üzerine döküp kalıbıyla dolaba kaldırıyorum.Dolapta ne kadar beklerse okadar güzel oluyor.En az bir gece beklemeli.Ben 3. gün tadına doyamıyorum:)
Her türlü reçel ya da marmelattan sos yapmak mümkün.Biraz sulandırıp direk keke dökülebilir.

EKLEME: Ben genelde küçük kelepçeli kalıbımı kullanıyorum ve bu ölçü tam geliyor. Standart boy kelepçeli kalıplar için bu ölçünün iki katını yaparsanız cheesecake'inizin yüksekliği daha iyi olur.

BEYHAN'IN MUTFAK KEYFİ ANTALYA'DA

2009-09-28T22:06:00.004+03:00

Evet! Beyhan'ın Mutfak Keyfi artık Antalya'da.Hem de mis gibi Melisa kokuları arasında...

Uzun zamandır sayfamda değişiklik olmamasının sebebi bu,Antalya'ya taşındık.Arkadaşlarım biliyorlar ama bilmeyenler merak etmesinler diye haber vermek istedim.Yeni evimin mutfağında daha keyifliyim.İyice yerleştikten sonra yeni tariflerimle görüşmek üzere.Hepinize Antalyadan sevgiler...

Hoşça kalın...

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ MUFFİN

2009-08-09T13:48:00.006+03:00

Bu kadar tembellik yeter.Benim bile içim sıkıldı sayfamdan:)Uzun süredir ilgim takı tasarımında olduğu için sayfamı yenileyemedim.Öyle çok sipariş aldım ki,mutfağa bile fazla vakit ayıramadım.Yeni takılarım Beyhan'ın Takı Keyfi'nde.Bu arada uzun zamandır sırasını bekleyen frambuazlı cheesecake tarifim var.Onu da arayı soğutmadan yazmak istiyorum.
Şimdi bu çok kolay tarife geçiyorum.

MALZEMELER

2 Yumurta
1,5 çay bar dağı toz şeker (aida çay bardağı)
1 çay bardağı taze yoğurt
1/2 çay bardağı çiçek yağı
bir avuç kuru üzüm
bir avuç iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı hindistan cevizi(isteğe bağlı)
bir paketten biraz az kabartma tozu
aldığı kadar un

HZIRLANIŞI

Yumurta ve şekeri çırpın.Yağ,yoğurt ekleyip çırpmaya devam edin.yeterince un ekledikten sonra,üzüm,ceviz,tarçın,hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Muffin kalıplarınıza kek hamurundan 1,5 yemek kaşığı kadar paylaştırın.180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

*Ben soğuk fırına sürdüm muffinleri ve 30 dakika pişirdim.

*Pişme süreleri her fırına göre değişiklik gösterir,unutmayın!

ÇEMBERİMDE GÜL OYA

2009-04-20T16:21:00.012+03:00

Sevgili arkadaşlarım takı tasarım kursunda yaptığımız kolye,küpe,yüzük ve bilekliklerimizi 22 Nisan günü Kadıköy'de,Eminönü iskelesinin üst katında sergiliyoruz.Sergide bana ait 19 çalışma var.özellikle belirtmek isterim ki,çemberimde gül oya adlı otantik takı benim proje çalışmam.Takılarımızı inceleyip,satın alabilirsiniz.Açılış günü öğleden sonra ve 25 Nisan cumartesi günü ben de orada olacağım.
Çarşamba günü gelebilirseniz elmalı kurabiyelerimin de tadına bakabilirsiniz.Hepinizi bekliyorum.

NİŞASTALI YAŞ PASTA

2009-04-13T20:46:00.026+03:00

Çok pratik bir pandispanya tarif bu.Yumurtanın beyazlarıyla sarılarını bile ayırmama gerek kalmıyor.İçindeki 3 yemek kaşığı yağ ise kekin yumuşacık olmasını sağlıyor.

*Bu pastayı bir an önce yiyebilmek için aceleyle yaptığım için görüntüsüyle hiç uğraşamadım.Fotoğrafların çok iyi olmaması bu sebepten yani:))

MALZEMELER
4 yumurta
3Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
2 Türk kahvesi fincanı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
3 yemek kaşığı kaynar su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilya

KREMA MALZEMELERİ
1 yumurta sarısı
7 yemek kaşığı şeker (Çok tatlı seviyorsanız en az 9 kaşık şeker kullanın)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2,5 su bardağı süt
vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

ARA MALZEMELER
1 adet muz
fındık(dilediğiniz kadar

KAPLAMA MAlZEMELERİ
1 bardaktan iki parmak eksik soğuk süt
fındık(dilediğiniz kadar)

Yumurtalari şeker ile en yüksek ayarda 5 dakika çırpın. kaynar suyu ve vanilya sekerini ekleyip tekrar 1-2 dakika çırpın.Sıvı yağı da ekleyin. Önceden karistirdiginiz, elediginiz un, nisastayı da ekleyip hamuru çırpın.Kabartma tozunu da ekledikten sonra mikserle en kücük hizda karistirirak ekleyin..Yağlı kağıtla kapladığınız kalıba hamuru dökün. Kalibin kenarindan hafif hafif vurarak hamurun esitce yerlesmesini saglayin. Üstünün düz olmasina dikkat edin.
Önceden isitilmis firinda 180°de (firina göre degisir daha az olabilir) 35-40 dakika kadar pisirin.
*Batırdığınız kürdan temiz çıkınca kekiniz pişmiş demektir.

Kekiniz fırında pişerken, vanilya ve tereyağ hariç,bütün malzemeleri karıştırıp,koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Vanilya ve tereyağı da ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpıp soğuması için dolaba kaldırın.

Soğutup,ortasından ikiye kestiğim kekimin taban parçasını servis tabağıma yerleştirdim ve 7-8 kaşık şekerli süt ile ıslattım.Soğuyan kremayı bolca sıvadım kekin üstüne.(sadece yanlardan 1 cm boşluk bırakmaya dikkat etmeliyiz üst parçasını kapatınca kremanın taşmasını önlemek için)kremanın üzerine dişe gelecek şekilde küçülttüğüm fındıkları serpiştirdim ve 1 tane muzu doğrayıp sıraladım.Kalan sütle ıslattığım kekimin diğer parçasını elimle yavaş yavaş oturtarak yerleştirdim.Üzerini,soğuttuğum kremşanti ile kaplayıp,kalan fındıkları serpiştirdim.

*Pastanın kekini bir gün önce pişirip dinlendirin.Hem daha lezzetli olacaktır,hem de ortasından kesmek çok daha kolay olacaktır.
*Pastayı buzdolabında en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yapınız.Bir gece beklerse çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet,şeker olsun

TERBİYELİ PATATES ÇORBASI

2009-04-11T17:46:00.007+03:00

Arkadaşlarımdan gelen ısrarlar sonucu nihayet bir çorba tarifi ekliyorum:)Bu çorbayı yemek kursunda yaptık ve çok beğendim.Evde de sık sık yapıyorum.Özlü,lezzetli bir çorba.

MALZEMELER

4 ortaboy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 ortaboy kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı nane
2 litre et suyu veya su

HAZIRLANIŞI

tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ,2 yemek kaşığı sıvıyağ ve soğanlar konur.Soğanlar pembeleşince un ilave edilir.üzerine küçük küçük doğranmış patatesler eklenir.Patatesler biraz sotelenir ve etsuyu ya da su eklenir.Patatesle iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Blendırdan geçirilir.Bir çukur kabın içerisinde yumurta sarısına 1 bardak süt ilave edilir ve çırpılır.Bu karışım çorbaya ilave edilir ve hızlı hızlı karıştırılır.Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınır.

1 yemek kaşığı tereyağ eritilir (dilerseniz yağ miktarını biraz artırabilirsiniz),nane ilave edilir.Servis sırasında çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun...

Bu arada TAKI KEYFİM de güncellendi.Ziyaret etmeyi unutmayın.
Takı sitemi görmek için TIKLAYIN

ÇİKOLATALI BONBON

2009-03-26T15:54:00.010+02:00

Kek yaptığım zaman 4-5 dilimi soğutup buzluğa kaldırmaya çalışırım.kullanmak üzere buzluktan çıkarıp oda sıcaklığına getirdiğimde tazeliğini koruduğunu bilirim çünkü.Ben çikolatalı bonbonları genellikle kekle yapıyorum ama bisküviyle de yapmışlığım var.Kekle yapılanı tercih etsemde diğeri de hiç fena olmuyor.

MALZEMELER

3 su bardağı kadar kek (rondodan geçirilmiş)
2 paket çikolata (sütlü veya bitter)
iri iri parçalanmış çikolata (80gr)
2 orta boy elma(rendelenip,şeker ve tarçınla pişirilmiş)
yarım çay bardağı ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
Kuru kayısı,kuru incir (şart değil,evde varsa)
süt (hamuru yumuşatacak kadar)
kakao(kek kakaolu ise 2 kaşık ,sade ise 3-4 kaşık)
pudra şekeri ( damak tadınıza göre)
portakal kabuğu rendesi
hindistan cevizi (bolca)

HAZIRLANIŞI

Çikolataları benmari usulü eritin.Elma,şeker tarçın karışımını suyunu çekene kadar pişirin.Üzerine bir avuç kadar iri iri parçalanmış ceviz ekleyin.Soğumaya bırakın.

Kuru üzüm,kayısı ve incirleri yumuşyıncaya kadar sıcak suda bekletin.Hindistan cevizi ve süt hariç bütün malzemeleri çukur bir kap içerisinde yoğurmaya başlayın.Karışıma azar azar süt ekleyin.Yuvarlanacak kıvama gelince dolaba kaldırıp eritilmiş çikolataların biraz sertleşmesini bekleyin.Sertleşen hamuru fındıktan biraz iri parçalar halinde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın.Dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.Ben bazen bayram şekeri olarak,bazen arkadaşlarıma götürmek için,bazen de çay ve kahvelerin yanında yemek için yapıyorum ve hep övgüler alıyorum.

Dolapta bekletilmesi gereken bonbonların uzun zaman bozulmadan kalabilmesi en güzel tarafı.

Afiyet,şeker olsun...

EKMEK KADAYIFI

2009-02-24T12:04:00.016+02:00

Sevgili arkadaşlarım 2 aydır sayfamı güncelleyemedim.Bunun sebebi sayfamı açtığımda karşıma babamın fotoğrafının çıkması mı,üzerimdeki rehavet mi bilinmez.Aslında paylaşmam gereken belki 50 ye yakın tarif birikti.Takı tasarım kursundan hemen sonra yemek kursuna da başladım.Nasıl bir tembellikse artık bir tane bile tarif ekleyemedim yeni öğrendiklerimden.Bu sabah PAMUK POĞAÇAMA gelen bir yorum beni harekete geçirdi.Beni takip eden,tariflerimi yapıp yiyen ve beğenip bana bildiren insanlar varken sayfamı güncellememek haksızlık diye düşündüm.Nihayet babamın meşhur ekmek kadayıfının tarifini yazıyorum.

MALZEMELER
-1 tane ekmek kadayıfı
-2 kg tozşeker (çok tatlı sevenler 2.5 kg şeker kullanabilirler)
-2 litreye yakın su
-1/2 limonun suyu
-1 kg kaymak

HAZIRLANIŞI
Poşetinden çıkardığınız ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye koyun.(tepsiye koymadan hızlı hareketlerle suya tutup çekebilirsiniz.)Bu arada yaklaşık 2 kg şeker ve aynı oranda su ile şerbeti kaynatın.Suyu şekerden biraz daha az tutarsanız,kadayıfınız daha tatlı olacaktır.(Çok tatlı sevenler şekeri biraz artırabilirler)

Küçük bir tavaya bir su bardağı kadar tozşekeri dökün ve ocağın altını açın.Şekerin eriyip kahverengi olmasını bekleyin.(yani,şekeri yakın,karamelize olsun.)Eriyen,karamelize olan şekeri,kaynamakta olan şerbete ekleyin,karıştırın ve bir iki taşım daha kaynatın,limon suyunu ekleyip altını kapatın.Babam tarifi yazdırırken şekeri yakıp şerbete ekleyince şerbet güzel bir renk alıyor dedi.

Tepside bekleyen ekmek kadayıfının üzerine hazırladığınız şerbetten bir miktar dökün ve ocağın üzerine koyun.Kısık ateşte kadayıf şerbeti çekinceye kadar tutun.Kalan şerbeti ekleyin ve tepsiyi döndüre dödüre büyük bir sabırla şerbeti çektirip kadayıfın yumuşamasını bekleyin.Bu arada kadayıf büyüyüp genişlemeye başlayacaktır.Tepsinin büyük olması bunun için gerekli.Bir yandan tepsiyi hafif hareketlerle çevirip,bir yandan da kenardaki şerbeti kadayıfın üzerine dökün.(alttaki fotoğraftaki gibi.)Buradaki amaç; çok kuru olan ekmek kadayıfının yumuşamayan yerinin kalmamasını sağlamak.Kadayıfınız yumuşayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.Soğuyan kadayıfı dilimleyip kaymakla servis yapın.

Afiyet,şeker olsun...

BAYRAM TATLILARI

2008-12-17T22:35:00.002+02:00

Babamın kaymaklı ekmek kadayıfı,annemin kesmik baklavası benim bayram şekerlerim...Bayram boyunca dönüp dolaşıp yedim.Ne tatlılarına doyabildim,ne de anneme babama.Ne zormuş anne babadan ayrı şehirde yaşamak meğer.
Şimdilik fotoğrafları ekliyorum tarifleri sonra.Annemin kesmik baklavasının fotoğraflarını çekmeyi unuttuğum için sadece ekmek kadayıfı ve çikolatalı bonbonların tariflerini vereceğim.

TAKI KEYFİM

2008-11-07T21:32:00.003+02:00

Mutfak keyfime bir keyif daha ekledim,haber vereyim dedim:))

Yaklaşık bir aydır takı tasarım kursuna gidiyorum.Orada öğrendiğim takılarımı bundan sonra

"http://beyhantaki.blogspot.com/ adresinden görebilirsiniz.

PASTIRMALI KURU FASULYE ve SOBE

2008-11-01T18:26:00.010+02:00

Sevgili arkadaşlarım,ekim 2005 yılında açtığım blogum 3 yaşına girdi.Dilerim daha uzun seneler tariflerimi sizlerle paylaşmaya devam ederim.

MALZEMELER

3 su bardağı haşlanmış fasulye
6-7 yaprak pastırma (daha fazla kullanabilirsiniz)
2-3 tane yeşil biber
2 kuru soğan
1.5-2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası)
kaynar su
sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz (silme)

HAZIRLANIŞ

Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeleri haşlayın.İncecik doğradığınız kuru soğanlarla,birer cm büyüklüğünde doğradığınız biberleri diriliğini kaybedinceye kadar sıvı yağda pişirin.Salçayı ekleyip karıştırın.Fasulyeyi ve parçalara ayırdığınız pastırmaları da ekleyin.Kaynar suyu(Fasulyelerden bir parmak fazla) ve tuzu da koyduktan sonra kısık ateşte pişirin.

Ben fasülyeyi çelik tencerede pişirip,sunumu güveç kapta yaptım.Dilerseniz güveçte de pişirebilirsiniz.Çok daha lezzetli olur.

Afiyet olsun...

SOBE

Birinci Türk Yemek Blogları Pikniğini düzenleyen,hepimizi bir araya getiren üstelik bu kadar çabayı Amerika'dan sarfeden arkadaşım TUBA,bloglar arası yapılan bir oyuna (sobeye) benim de katılmamı istemiş.Biz bu oyun (sobe) dediğimiz şey sayesinde,kendimizi okuyuculara tanıtmaya,birbirimizi daha iyi tanımaya çalışıyoruz.

Bu seferki sobenin konusu.;çocukluğunuzun geçtiği ev, bu ev ile ilgili anılar ve çocukken en sevdiğiniz yemek.

Aslında çocukluğumun geçtiği ev ve çocukluğum hakkında daha önce de birşeyler yazmışım.Hatta eşim askerdeyken kar manzaralarını bile paylaşmışım.

Biz Isparta'da üç apartmandan oluşan bir sitenin çocuklarıydık.Çocuklarıydık diyorum çünkü;yaklaşık aynı yaşta 10-15 kişiydik.Sakin bir şehrin,sakin mahallesinin neşeli çocukları...

Çocukluğuma dair hiç unutulmayan anım;(komşu teyzelerim hala daha anlatıp gülerler)Eve taşındığımızın ertesi günü,bütün komşuları yemeğe çağırmamdır.Annem şimdi anlatırken gülüyor ama;acaba o gün 23 aileyi yemeğe çağırdığımı duyunca ne yaptı?Henüz 3 yaşında olduğum düşünülürse gerçekten ilginç.Bu gibi çok güzel anılarım var çocukluğuma dair ama uzatıpta sizleri sıkmak istemiyorum.

Çocukken en sevdiğim yemeğe gelince,aklıma ilk gelen patates yemeği oldu.Tabağıma koyulan patatesleri püre haline getirdikten sonra afiyetle yediğimi hatırlıyorum.İkincisi ise közlenmiş patates ve soğan.Bazen bahçede arkadaşlarımla pişirdiğimizi ve yine bahçede afiyetle yediğimizi hatırlarım.

Bu güzel yılları hatırlamamı ve gülümsememi sağladığı için Tuba'ya teşekkür ediyorum.

ELMALI TART

2008-10-16T18:48:00.004+03:00

MALZEMELER

Yarım paket (125gr) yumuşamış margarin
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
1 vanilya
3-4 damla limon suyu
aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN

4-5 orta boy elma(ben tart yaparken elmayı bol kullanıyorum,6 tane rendeledim)
3-4 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tarçın
ceviz

HAZIRLANIŞI
Rendelenmiş elmaları tozşeker ve tarçınla birlikte bir süre pişirin ve iri iri parçalanmış cevizleri ekleyin.İç malzemenizin tadına bakıp gerekiyorsa şeker eklemenizi öneririm.İç malzemesi soğurken,hamur için gereken bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak ama ele yapışmayan (hamur çok yumuşak olursa tarta değil keke benzer.) bir hamur hazırlayın.Hazırladığınız hamurdan portakal büyüklüğünde bir parçayı buzluğa kaldırın.
Tepsinize ya da tart kalıbınıza un serpip hamuru ortadan başlayarak tepsiye yayın ve kenar oluşturun.Elmalı harcınızı hamurun üzerine dökün,kaşık yardımıyla her tarafa dağıtın.Buzluğa kaldırdığınız hamuru elmalı harcın üzerine rendeleyin ve 180C fırında hamur kırıntılarının rengi pembeye dönene kadar pişirin.Soğuyan tartınızı pudra şekeri serperek afiyetle yiyebilirsiniz.

MACAR POĞAÇALARI

2008-10-05T13:28:00.006+03:00

Aslında mutfak keyfim aynen devam etti;ama tariflerimi sizlerle paylaşamadım.Bazılarının fotoğrafını çektim,bazılarına üşendim.Fotoğrafını çektiklerimi sırasıyla ekleyeceğim sayfama.
Macar poğaçalarını Home tv de,bir programda yaptılar.Ölçüler oldukça fazlaydı çünkü program bir pastanenin mutfağından yapılıyordu.Kilolarca yağ,kilolarca un,bol miktarda yumurta ve haşlanmış patetes kullanılıyordu.Poğaçaların gerçekten lezzetli olduğu ,tepsiler fırından çıkınca belli oldu.Kesinlikle denemeliyim dedim ve genelde mayalı hamurlarda kullandığım ölçülerden yola çıkarak bu poğaçaları ölçülendirdim.Sonuç gerçekten mükemmeldi.Haşlanmış patetesin verdiği yumuşaklığı ve lezzeti anlamak için lütfen tarifi deneyin.Eminim PAMUK POĞAÇADA olduğu gibi güzel yorumlar alacağım.

MALZEMELER

3 yumurta sarısı,ikisi içine biri üstüne (oda sıcaklığında)

2 tane haşlanmış patates

6 yemek kaşığı yumuşak tereyağ (ben 3 kaşık margarin 3 kaşık tereyağ kullandım)

2 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 paketten biraz fazla yaş maya

1/2 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)

Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

Haşlanan patatesi çatalla iyice ezin.Un hariç bütün malzemeleri karıştırın.Yavaş yavaş un ekleyip,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.Hamuru güzelce sarıp kabarmasını bekleyin.(Hamurun içine patates karıştırdığımız için diğer mayalı hamurlar gibi,iki katı kadar kabarmayacaktır.)Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirin.180C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

**Yaş mayayı hamura karıştırmadan önce eritip kabartmıyoruz.Direkt hamura karıştırıyoruz.Böylece hamur,haşlanmış patatesin ılıklığı sayesinde kabaracak.

**Patateslerin orta boy olması gerekiyor.Eğer çok büyük iki patatesten yaparsanız,hamurun içine girecek un miktarı azalacağından poğaçaların pişerken fazla kabarmamalarına sebep olacaktır.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

2008-07-27T20:11:00.010+03:00

Uzun bir tatil yaptım sevdiklerimle.4 kız kardeş yine buluştuk baba evinde,yeğenlerimle birlikte.Ama yetmedi yine,doyulur mu anneye,babaya,kardeşe...Neyse,darısı seneye:)

Uzun bir aradan sonra benim için anlamı olan bir tarif eklemek istedim.Yıllar önce,doğumunda yanında olabilmek için,Almanya'da yaşayan ablamın yanına gitmiştim.Doğumuna bir ay kalmıştı ablamın.Hemen sordum ''Benden hangi yemeği istiyorsun''diye.''Bamya''dedi.İnanamadım tabii...İnanamadım çünkü bekarlığında herkesin bayılarak yediği bamyayı,ablam ağzına bile sürmezdi.Ne olduysa hamilelikte olmuş işte,hep benim bamyamı hayal etmiş,aynı tadı yakalayamamış.Doğuma kadar kaç kez pişirdim hatırlamıyorum ama şimdi her bamya yaptığımda bir kaşıkta ablam için yiyorum.
Şimdi ''Neymiş bu bamyanın farkı'' dediğinizi duyar gibiyim.Hiçbir farkı yok aslında.Tek farkı,kardeş elinden çıkması...

MALZEMELER

Yarım kg bamya
1 tane kuru soğan
4-5 diş sarımsak
4-5 tane domates
1 tatlı kaşığının yarısı kadar salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

Bamyaları büyük bir itinayla,tepelerini sivrilterek temizleyin.Tencerede zeytinyağını,incecik kıydığınız soğanı ve sarımsağı iyice kavurun.Kavrulan soğanın üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.(domateslerden birini rendelerim ben)Aslında domates ne kadar çok olursa yemek o kadar lezzetli olacaktır.Eğer elinizdeki domatesler küçük ve susuz iseler daha fazla kullanmanızı öneririm.Çünkü bu yemekte su kullanmazsanız daha iyi olur.Yemeğimiz tamamen domates suyuyla pişecek.Domatesler biraz yumuşayınca temizlediğiniz bamyaları yıkayıp domateslerin üzerine dökün.Salçayı,tuzu da ekleyin ve bir süre böyle pişmelerini bekleyin.Biraz sonra gelip yavaşça karıştırabilirsiniz.Yemeğe pişme aşamasında limon suyunu eklemeyi unutmayın.Servis yaparken de masaya limon koymayı unutmayın lütfen.Bamya limonsuz yenmez çünkü.

*Domateslerin suyu yeterli gelmezse eğer yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.Ben genelde olgun ve sulu domates kullandığım için su eklemiyorum.

Afiyet olsun...

KAKAOLU VİŞNELİ CEVİZLİ KEK

2008-06-10T15:21:00.005+03:00

Aslında herkesin bildiği klasik kakaolu kek.Hamuru kalıba döktükten sonra vişne ve ceviz tanelerini yerleştirdim.Kek piştikten sonra oluşan şekil çok hoşuma gitti.Vişne ve cevizi içine karıştırmak yerine üstüne döşeyeceğim bundan sonra.

MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1,5-2 su bardağı toz şeker
2,5-3 subardağı un (ben gözkararı koydum)
kabartma tozu
vanilya
kakao(3-4 yemek kaşığı)
Vişne ve ceviz

HAZIRLANIŞI

Yumurtalarla şeker iyiyce çırpılır.Süt ve sıvıyağ eklenir,çırpma işlemine devam edilir.Un ve kabartma tozu ve vanilya da eklenerek kısa bir süre sonra çırpma işlemi bitirilir.Yağlanmış ya da yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına hamurdan dilediğiniz kadarını döküp,kalan hamura kakaoyu ekleyin.Eğer kakao girince hamur gözünüze çok katı geldiyse 1-2 yemek kaşığı süt ile hamuru inceltebilirsiniz.Hamurun üstünü vişne ve cevizle süsleyip,180C fırında,batırdığımız kürdan ya da bıçak temiz çıkıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE SALATASI

2008-05-11T23:38:00.003+03:00

MALZEMELER

Taze börülce
zeytinyağı
sarımsak
limon suyu
tuz

HAZIRLANIŞI

Ayıklanıp temizlenmiş börülceleri haşlayın. (Ben sebzeleri diri sevmediğim için iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyorum.) Haşlanan börülcelerin suyunu süzdürün ve zeytinyağı,limon suyu,tuz ve sarımsaktan oluşan sosu dökün,iyice karıştırın.Buz dolabında en az 3-4 saat bekletin.Eğer bir gün bekletirseniz çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

NOT:Bu tarifimde hiç ölçü vermedim,her şeyi istediğiniz kadar kullanabilirsiniz.

KEDİ DİLİ PASTASI

2008-04-29T19:46:00.006+03:00

En pratik kremalı pasta...

MALZEMELER:

1 paket kedi dili bisküvi
bisküvileri ıslatmak için yaklaşık bir çay bardağı soğuk süt
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
vanilya
1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı

HAZIRLANIŞI

Süt,şeker yumurta ve unu küçük bir tencerede iyice çırpıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Koyulaşan kremaya yağı ve vanilyayı ekleyin.

Bisküvileri hızlı hareketlerle süte batırıp çıkarın ve istediğiniz şekilde dizin.Birinci katı tamamlayınca araya soğuyan kremayı dökün,kaşığın tersiyle bisküvilerin üzerine yayın.İkinci kat bisküvileri de aynı şekilde sıralayın.Kalan kremayı,bisküvilerin üzerine istediğiniz şekilde yayın.İsterseniz tamamını kaplayabilirsiniz.Ben böyle kenarlardan bisküvileri görmeyi seviyorum:))En üstüne de kakao...Hepsi bu...

Afiyet şeker olsun...

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

2008-04-14T18:38:00.008+03:00

Bu öyle bir börek ki,fırından yayılan kokular yüzünden mutfaktan ayrılamayacaksınız.Buna sebep ıspanağın içine rendelediğimiz koca bir kuru soğan:)

MALZEMELER:

3 yufka
750 gr ıspanak
1 büyük kuru soğan
2 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağından biraz az sıvı yağ (4-5 kaşığını ıspanaklı karışım için kullanacağız.)
tuz,karabiber,pulbiber

HAZIRNANIŞI:

Ispanakları güzelce yıkayıp,sularını süzdürün ve incecik kıyın.Ispanakları çukur bir kabın içine koyun,üzerine kuru soğanı rendeleyin.Tuz,karabiber, pulbiberve 4-5 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin ve güzelce karıştırın.

Çukur bir kap içinde yumurta yağ ve yoğurdu çırpın.Yufkaları yarısından bölün.6 tane yufkanız olacak.Yarım daire şekline gelen yufkalara,hazırladığınız sostan bolca döküp fırçayla her tarafına yayın.Ispanaklı içten bolca alıp yufkanın üzerine serpiştirin.Yufkanın düz kısmından başlayarak muntazam bir şekilde sarın.İlk yufkayı sanki gül böreği yapar gibi sarın ve yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirin.Diğer yufkaları da bu şekilde sarıp,ortadaki böreğin etrafına dolayın.

Yumurtalı karışımdan kalanı,böreğin üzerine dökün ve fırçayla her tarafına sürün.Çörek otu serpiştirip 200c fırında pişirin.

Afiyet olsun.

PONÇİK

2008-03-24T22:52:00.010+02:00

Mayalı tatlı hamur sevenler,haydi hemen mutfağa...

Benim tariflerimi deneyenler ve elimden pasta börek yiyenler damak zevkimi iyi bilirler.Bu tam bize göre bir tarif.

Bu mükemmel tarif için Sibel'e (Sibel'in kahvesi) çok teşekkür ederim.O içine elma,tarçın ve ceviz karışımı koymuş.Ben bir çorba kaşığına yakın kayısı reçeli koydum.İnanılmaz güzel oldular. Mayalı hamurdan olduğu için ertesi güne biraz bayatladılar ama biz o haline bile bayıldık.

MALZEMELER

2,5 su bardağı un
1 paket instant maya
½ çay bardağı toz şeker
1 yumurta
50 gr tereyağı (oda ısısında)
1 çay bardağı ılık süt
Üzerine,½ çay bardağı pudra şekeri

İÇ MALZEMESİ:Kayısı reçelinin tanelerinden veya sevdiğiniz başka reçellerden kullanabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI

1-Unu derince bir kaba eleyip maya ile karıştırın. Toz şekeri, yumurtayı, tereyağı ve ılık sütü ekleyip yoğurun. Elinize yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur haline gelince üzerini streç filmle kapatıp ılık ortamda 50 dk kadar mayalanmaya bırakın.

3.-Mayalanan hamuru 8 bezeye ayırın.(ben 10 bezeye ayırdım) Her bezenin içine hazırladığınız içten 1 kaşık kadar koyup kapatın. Kapattığınız yeri parmak uçlarınızla iyice yapıştırıp avucunuzda yuvarlayın

4.-Hazırladığınız bezeleri yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın. 30 dk daha bekletin.

5.-Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin. Kontrol edip üzerleri güzelce kızardıysa fırından alın. Soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri eleyin.

NOT:Ben tarifte olmadığı halde 1 çay kaşığı mahlep koydum hamura.Nasıl güzel koktu anlatamam.

Ponçikleri yerken berliner hamuruna (donuta) benzerliği dikkatimizi çekti.Üstelik yağda kızarmadığı içinde içimize sinerek yiyebildik.

KİREMİTTE ÇİPURA

2008-03-15T12:14:00.005+02:00

Tek kişilik kiremitlerin içine halka halka doğranmış patatesleri koyun.Ayıklanıp yıkanmış,suları süzdürülmüş çipuraları da patates dilimlerinin üzerine yerleştirin.İçini biraz tuzlayıp limon dilimi ve maydanozla doldurun.Etrafa da limon ve maydanozlardan koyabilirsiniz.Pişerken limon kokusu güzel oluyor.
Balık fırında pişerken benim de rahat rahat salatamı yapacak,soframı kuracak zamanım oluyor.Yağda kızartırken olduğu gibi balığın başında beklememe de gerek kalmıyor.

Beslenme uzmanları balığı fırında ya da ızgarada pişirmemizin sağlığımız için daha doğru olduğunu söylüyorlar.Bizler için faydalı olan yağ asitleri balığı yağda kızartırken büyük ölçüde kayboluyormuş.Balık yerken alacağımız omega 3ün sayısız faydası var.Bundan mahrum olmamak için yağda kızartmamaya dikkat etmeliyiz.

Bu şekilde fırında pişirmek hem çok sağlıklı,hem pratik hem de inanılmaz lezzetli oluyor.

Omega yağ asitleriyle ilgili daha geniş bilgilere Lezzet dergisinin sağlık köşesinden ulaşabilmeniz için lütfen BURAYI tıklayınız

FINDIKLI MİNİK KURABİYELER

2008-03-05T16:11:00.003+02:00

İçinde kavrulmuş fındık parçaları bulunan bu minik kurabiyeleri mutlaka denemelisiniz.Geçen temmuz ayında Türk yemek blogları pikniğinde sevgili Ayşem(Peçeteden Notlar) getirmişti.İnanılmaz şık bir kurabiye.Çok fazla anlatmama gerek yok eğer bir kez denerseniz asla vazgeçemezsiniz.
Tarifi aynen aktarıyorum.Teşekkürler Ayşem.

80-85 adet
Hazırlanma süresi: 35dk
Pişme süresi: 30dk
Servis süresi: 1,5-2 saat

MALZEMELER

250 gr margarin (oda sıcaklığı)
2,5 su bardağı un (elenmiş)
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı şeker
1,5 su bardağı dövülmüş fındık
2,5 çorba kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı pudra şekeri

Fırın 170 derecede fansız olarak ön ısıtma yapılır. Tarçın ve pudra şekeri dışında bütün malzeme yoğurulur. Yaklaşık 30dk. oda sıcaklığında dinlendirilir. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine küçük toplar halinde şekil verilerek yerleştirilir. Fırında 30dk. pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılır. Ilınınca tarçın ve pudra şekeri karışımına bulanır.
Afiyet olsun.

*Dövülmeden önce fındıkların yarısını fırınlarsanız, kurabiyede farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
*Fırında piştikten sonra hemen tel ızgaraya almanızda fayda var. Yoksa sıcak olan tepside hala pişmeye devam ediyor.
*Kurabiyeler karışıma bulanmadan önce mutlaka ılınmalı. yoksa pudra şekeri eriyip kurabiyenin rengini değiştiriyor.

NOT:Benim fırınımda 25 dakika pişirmek yeterli oldu.Pişme süresini takip ederseniz daha başarılı bir sonuç alırsınız.

HAŞHAŞLI CEVİZLİ RULO

2008-02-21T16:28:00.006+02:00

Biraz önce Antalya'dan içi taptaze sebzelerle dolu bir koli geldi evimize.aslında bu hiç yabancı olmadığımız bir durum bizim için.Kayınvalidem ve kayınpederim İstanbul'da sevdiğim mandalinalardan (clemantin) bulamadığımı bildikleri için neredeyse kış boyunca koli koli mandalina portakal gönderirler.Tabii yanında mis gibi Antalya sebzeleri...
Bugün gelen kolideki yeşilliklerin arasından,bir saklama kabının içinden bu harika rulolar çıktı.Ben bu tarifin tahinlisini yapardım,haşhaşlısını ilk kez biraz önce yedim ve tadına BAYILDIM.Hemen annemi arayıp tarifini aldım.Sizler tarifi okurken ben mutfağa girmiş kısır yapıyor olacağım.Hem de mis gibi Antalya yeşillikleriyle:)

MALZEMELER

2 tane yufka
haşhaş
zeytin yağı
ceviz
şeker
1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

Yufkanın üzerine zeytinyağıyla inceltilmiş haşhaş bolca sürülür.Üzerine ceviz ve şeker serpilir.İkinci yufka bu karışımın üzerine serilir.Aynı şekilde haşhaş sürülür,ceviz ve şeker serpilir.yufka dikkatlice rulo yapılır ve bıçak yardımıyla kesilir.Fırın tepsisine dizilip,yumurta sarısı sürülür.Eğer varsa haşhaş tohumu serpilir.180C fırında pişirilir.

*Malzemeler için yufka dışında ölçü veremiyorum.Kayınvalidem göz kararı yapmış.Eğer ben yaparsam sizler için ölçülendirmeye çalışacağım.

Afiyet şeker olsun...

MANTAR SOSLU SPAGETTİ

2008-02-17T21:24:00.008+02:00

Bu makarnayı benden çok kibar bir şekilde değişik soslu,ana yemek yerine geçebilecek bir makarna tarifi isteyen sevgili KAR KELEBEĞİ için yapmıştım.İnşallah hoşuna gider:)
*Daha güzelini çektiğim zaman bu karanlık fotoğrafla yenisini değiştireceğim.

MALZEMELER

4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
400 gr kültür mantarı
1 diş sarımsak
1 küçük boy kuru soğan
500 gr yassı (düz uzun) spagetti
3-4 orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
taze veya kuru fesleğen
2 tane kırmızı biber(Ben koymayı unutmuşum)
tuz
karabiber
nar ekşisi

HAZIRLANIŞI

Makarnaları kaynamakta olan tuzlu suya dökün ve biraz sıvı yağ ekleyin. Makarna haşlanırken,zeytinyağında piyazlık doğradığınız soğanları,sarımsakları ve kırmızı biberleri biraz pembeleşene kadar soteleyin.Sonra doğranmış mantarları ekleyin.Mantarlar saldıkları suyu çekince salçayı,ve küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin.Nar ekşisi,tuz,karabiber ve bolca fesleğeni de koyun. Sosunuza ne kadar bol domes ve fesleğen kullanırsanız o kadar lezzetli olacaktır.Pişen sosunuzla makarnayı karıştırıp servis yapın.

Yanında buz gibi bir bardak şalgam suyu içmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

ELMALI KURABİYE

2008-02-11T22:59:00.002+02:00

Herkesin bir elmalı kurabiye tarifi vardır ya, bu da benim tarifim işte.Kendimi bildim bileli bu şekilde yaparız.Sonuç hep güzel oluyor.Sizin tarifiniz farklıysa bir de benim tarifimi denemenizi öneririm.

MALZEMELER

250 gr yumuşamış margarin
1 bardak toz şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane kabartma tozu
1 vanilya
3-4 damla limon suyu(ben bazen limon kabuğu da rendeliyorum)
aldığı kadar un

İÇ MALZEMELERİ

2-3 elma
3-4 yemek kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tarçın
ceviz

HAZIRLANIŞI

Rendelenmiş elmaları tozşeker ve tarçınla birlikte bir süre pişirin ve iri iri parçalanmış cevizleri ekleyin.İç malzemenizin tadına bakıp gerekiyorsa şeker eklemenizi öneririm.İç malzemesi soğurken,hamur için gereken bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.Hamuru iyice yağurup 8 eşit parçaya bölün.Her parçayı unladığınız bir zeminde servis tabağından biraz küçük olacak şekilde açın.Kurabiyelerinizin benimkiler gibi büyük olmasını isterseniz 4'e bölüp,iç malzemesinden koyup,şekillendirin.Eğer daha küçük kurabiyeler yapmak istiyorsanız 8'e bölüp sigara böreği şeklinde kıvırıp 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.soğuduktan sonra üzerlerine çay süzeği yardımıyla pudra şekeri serpin.

Afiyet şeker olsun...

Normalde kurabiyelerin yan taraflarını bu şekilde içe doğru kıvırmam.Açık bırakırım.Böyle yapınca iç malzemesini daha fazla doldurabildim.

OTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

2008-01-24T22:21:00.001+02:00

Bu inanılmaz pratik bir tarif.Malzemelerin hepsi karıştırılıp şekillendirildiği için neredeyse yarım saat içinde nefis bir poğaça çıkıyor ortaya.Annem kahvaltıya yapardı.Sabah sabah mis gibi kokardı evimiz.
Lezzet garantisi veriyorum,mutlaka deneyin.

MALZEMELER

2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yumuşak margarin
100-150 gr otlu peynir(dilerseniz daha çok kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
un

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Cevizden biraz büyük parçalar koparıp şekillendirin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpin ve 200C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

*Otlu peynirim çok tuzlu olduğu için geceden soğuk suyun içine koydum.Sabah kalktığımda peynirin içindeki otların büyük bir kısmı suyun üstünde yüzüyordu:))O yüzden bu defa otu az bir poğaça oldu.

*Eğer otlu peyniriniz yoksa beyaz peynire dereotu ve maydanoz ekleyin.Öyle de nefis oluyor.

*Bu poğaçayı bazen biraz kepekli un karıştırarakta yapıyorum.Kepekli ununuz varsa mutlaka öyle yapmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun

ELMALI MUHALLEBİ

2008-01-20T12:25:00.001+02:00

Pratik ve şık bir tatlı yapmak isteyenler için...

MALZEMELER

Muhallebi için

2 su bardağı süt
5 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı şeker

Elma karışımı için

3 elma
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker (ben 2 kaşık kullandım)
2 çorba kaşığı su
1 paket hazır toz krem şanti
1/2 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

3 elmayı küp şeklinde doğrayın.Elmaları kuru üzüm,tarçın,şeker ve 2 çorba kaşığı su ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin.Bir kenara ayırın.Muhallebi malzemelerinizi bir tencerede karıştırın ve koyu bir kıvam alıncaya kadar(10-15 dk) pişirin.Pişirmiş olduğunuz muhallebiyi el mikseriynin orta hızında devamlı çırparak soğutun.Soğumuş muhallebiye yarım su bardağı süt ile hazırladığınız krem şantiyi yedirin.Servis kadehlerinin içine pişmiş elmaları yerleştirip,üzerine kremalı muhallebi karışımını dökün.Buzdolabında soğutun.İsterseniz muhallebileri,hindistan cevizi veya toz fıstıkla süsleyebilirsiniz.

NOT:Ağız tadınıza ve mevsime göre,tatlınızı çiğ şeftali veya pişmiş ayvayla da hazırlayabilirsiniz.

*Ben tatlımın üstüne çay süzeği yardımıyla kakao serptim.

Bu tarif Özel Lezzetler Arçelik isimli kitaptan alınmıştır.

FIRINDA HAMSİ

2008-01-13T11:03:00.001+02:00

Temizlenmiş,tek tek yıkanmış ve suları süzdürülmüş hamsiler,çukur bir kapta, biraz sıvıyağ,karabiber ve tuz eklenerek yumuşak hareketlerle karıştırılır.Yağlıkağıt serilmiş fırın kabına dökülür.Üzerlerine halka soğanlar serpiştirilir.

Maydanozar ve limonlar da eklenip,200 derecede pişirilir.

Pişen hamsilerinize bol limon ve tuz ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Hamsi tava ve Hamsi kuşu tariflerimi de görmek isterseniz,tariflerin üzerlerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

2008-01-02T16:13:00.001+02:00

Çiğ köfte yerken ne kadar çok yoğrulduğunu bilsekte biraz rahatsız oluyoruz eşimle.Bir gün etsiz çiğ köfteyi denedik ve çok beğendik.İçimize sine sine yiyebildik.Böylece etsiz olanını tercih etmeye başladık.İnternetten yaptığım bir araştırma sonucu etsiz olanının tarifini buldum.Almanya'daki ablamdan da aldığım ip uçları sayesinde harika sonuçlar elde etmeye başladım.
Etsiz çiğ köfte olur mu demeyin,sadece bir kez deneyin.

MALZEMELER

2 Su bardağı ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım)
1 orta boy kuru soğan
3-4 tane sarımsak
1 orta boy domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
yeşil soğan
maydanoz
tuz,pulbiber,karabiber,kimyon,yenibahar

HAZIRLANIŞI

Bulgurun üzerine 6-7 yemek kaşığı kaynar su döküp karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.Bulgurların biraz yumuşaması için,bir süre beklesin.Biraz yumuşayan bulgurun üzerine rendelenmiş domates,rendelenmiş soğan,sarımsak,salça ve yağı ekleyip iyice yoğurun.iyice yumuşayan bulgurun içine iri parçalara bölünmüş,çekirdekleri ayıklanmış limon parçalarını da ekleyip yoğurmaya devam edin.Karışımımız kıvam alınca limon kabuklarını çıkarın.İncecik kıyılmış yeşil soğan ve maydanozları ekleyip bir kez daha karıştırın ve elinizi sık sık suyla ıslatarak çiğ köfteleri şekillendirin.

*Domates ve soğanın büyüklüğüne bağlı olarak karışımın kıvamı biraz katıysa,biraz daha yağ ekleyerek veya elinizi suya batıra batıra karışımın kıvamını ayarlayabilirsiniz.

*Bu tarifi ilk yaptığımda bulgurun içine haşlanmış küçük bir patates koymuştum.Kıvamı çok güzel olmuştu.Aklınızda bulunsun.

*Aslında bu tarifte bulgur kaynar suyla ıslatılmıyor.Kuru bulgurun üzerine domates rendeleyip uzun uzun yoğrulacak.Biraz yumuşayınca soğan eklenip yine uzun uzun yoğurmak gerekiyor.Ama bu sıralar soğukalgınlığına bağlı halsizlik yaşadığım için sıcak suyla biraz şişirdim bulguru.Bu şekilde daha pratik oldu,lezzet farkı da olmadı.

*Araştırma yaparken bazı tariflerde,rendelenmiş domates yerine, kurutulmuş domates kullandıklarını gördüm.Bunu etin yerini tutması için kullandıklarını yazmışlar.Bana mantıklı geldi.Bir de bu şekilde deneyeceğim.

Afiyet olsun...

MUTLU YILLAR

2007-12-31T12:35:00.001+02:00

Yeni yılın hepimiz için sağlıklı,mutlu,huzurlu bir yıl olmasını diliyorum.

2008 hayallerimizin gerçekleştiği yıl olsun.

MUTLU YILLAR.

İYİ BAYRAMLAR

2007-12-16T23:22:00.001+02:00

Hepinize,sevdiklerinizle beraber,sağlıklı,mutlu ve huzurlu bir bayram dilerim.

KURU PATLICAN DOLMASI

2007-12-12T16:57:00.001+02:00

Ben bu kuru dolmaları hayatta başka hiçbir lezzete değişmem.Dolmalar pişerken eve yayılan kokuyu sanırım anlatmama gerek yok:))
24 tane haşladım,iki kişiye iki öğün yetti.Fotoğrafta sanki patlıcanlar büyükmüş gibi görünüyor ama tam tersi,minik minikler.

MALZEMELER

200-250gr orta yağlı kıyma
Pirinç (her bir patlıcan için yaklaşık bir çorba kaşığı tavsiye ediliyor)
2 – 3 diş sarımsak(ince ince kıyın)
2 adet büyük kuru soğan (asla rondodan geçirmeyin,incecik doğrayın)
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Maydanoz
Kuru nane
1 tane büyük boy domates
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi ya da limon suyu
tuz,karabiber,pul biber,yenibahar,kimyon

HAZIRLANIŞI

Kuru patlıcanları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.(Ben tam 6 dakika haşladım) Yumuşadıktan sonra soğuk suyla yıkayıp,sularını süzdürün. İç malzemeleri iyice karıştırın.Patlıcanları pişireceğiniz tencerenin içine biraz sıvıyağ döküp,yarım yemek kaşığı salçayı kavurun.Ocağın altını kapatıp,haşladığınız patlıcanların içlerini doldurduktan sonra,uç kısımlarını birleştirip patlıcanları biraz yassı hale getirin.Tencereye bu şekilde üst üste dizin.Bir su bardağına yakın su ekleyip,suyunu kontrol ederek (gerekirse azar azar su ekleyin) önce yüksek,sonra kısık ateşte pişirin.

Bu patlıcanları biz kurutmadık,Malatya Pazarından satın aldık.
**Eşim etli yemek yemediği için,ayrı ayrı tencerelerde 12 tanesini zeytinyağlı,12 tanesini de kıymalı olacak şekilde pişirdim.Yani yukarıdaki malzemelerin yarısını kıyma eklemeden doldurdum.Kalan yarısına yaklaşık 100gr.kıyma ekleyip doldurdum:)

Zeytinyağlı dolmaları tencerenin dibine yatırarak değil,dik dik yanyana sıralayarak pişirdim.

NOT:Kullandığınız patlıcanların büyüklüklerine göre hazırladığınız iç fazla ya da az gelebilir.Malzememiz az gelirse çoğaltabiliriz,çok gelirse, dolmaların yanına tencerenin bir köşesine yaprak sarıp koyabiliriz veya artan içten bir gün sonra pirinç çorbası yapabiliriz.

Afiyet olsun...

HAŞHAŞLI ÇÖREK (ŞEKERLİ)

2007-12-05T13:14:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım,hepinizin bildiği gibi,geçen perşembe gecesi,benim de daha önce 3 kez bindiğim Atlasjet uçağı Isparta'da düştü.Nasıl üzüldüğümü anlatmam mümkün değil.Hayatını kaybedenler arasında tanıdıklarımızın olması beni derinden etkiledi.Günlerdir bilgisayarımın başına sadece kaza haberlerini ve gelişmeleri okumak için geçtim.İçimden ne yemek pişirmek ne de pişirdiklerimi yemek geldi.Eşimle birbirimize"Biz bu hale geldiysek,hayatını kaybedenlerin aileleri ne haldeler acaba?"dedik.Allahtan ölenlere rahmet,kalanlara da başsağlığı diliyorum.

Bu çörekleri iki hafta önce yaptığım NOKUL hamurundan bir parça ayırıp şekillendirmiştim.Hamur,bildiğiniz nokul hamuru,iç harcı ise;sıvı yağla inceltilmiş haşhaş(Çekilmiş),tarçın ve toz şeker kullanılarak yapıldı.Elinizle açtığınız hamurun üzerine bu iç harcından yayın ve rulo haline getirip birer barmak kalınlığında kesip fırın tepsisine dizin.Ben üzerine yumurta sarısı sürmedim,hafif sıvı yağ sürüp,toz şeker serptim.Sizler üzerinin kızarmış görünmesini isterseniz,yumurta sarısı sürebilirsiniz.

**Bu çörekler mayalı hamurdan yapıldığı için,ısıtarak yerseniz,fırından yeni çıkmış gibi olduğunu göreceksiniz.

Afiyet olsun...

KOLAY KURABİYE

2007-11-19T16:33:00.001+02:00

MALZEMELER
*1,5 su bardağı nişasta (evde 1 su bardağı kalmıştı,ben o kadar kullandım)
*1 su bardağı pudra şekeri
*1/2 su bardağından biraz az eritilmiş margarin (2 kaşık sıvı yağ ekledim)
*1 yumurta
*vanilya
*aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Öncelikle,pudra şekeri ile yumurtayı iyice karıştırın. Sonra diğer malzemeleri ekleyin.İçinde nişasta olduğu için hamur harika bir kıvam alacak.Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurunuzu şekillendirip,yağlanmış ya da yağlıkağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.175 derece fırında pişirin.( Gerçi fırından fırına fark eder ama,ben yine de 10-15 dakika kadar kısa bir sürede piştiğini söylemek istiyorum.Gözünüz fırında olsun.)

**Kurabiyeler pembeleşmeden fırından çıkarın.Un kurabiyesi gibi bembeyaz olmalı.
**Fırından çıkarmanıza rağmen,kurabiyelerin alt taraflarının tepsinin sıcağıyla pişmeye devam edeceğini biliyorsunuz,bu yüzden tepsiden hemen almalısınız.
**Soğuyan kurabiyelerin üzerine çay süzeği yardımıyla pudra şekeri serpin.

Afiyet,şeker olsun...

MİNİ PİZZA

2007-11-05T12:56:00.001+02:00

Yaklaşık iki hafta önce hasta ziyaretine giderken yaptım bu mini pizzaları.Aynı tarifi uygulayarak bir adet büyük pizza yapılabilir.Ben yarısını sosisli,yarısını sucuklu yaptım..Tadı da kokusu da çok güzeldi,eşim fırından çıkınca bir tane yedi ve çok beğendi.

MALZEMELER

1/2 su bardağı ılık su
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvı yağ
2/3 su bardağı süt
1 yumurta (beyazı hamurun içine,sarısı üstüne)
aldığı kadar un

Üzerinde kullanılacak malzemeler;

1-2 tane domates
2-3 tane biber
20-25 tane biberli yeşil zeytin
salam,susuk,sosis(hepsini kullanmak şart değil,evde hangisi varsa...)
kekik,fesleğen
1,5-2 çorba kaşığı ketçap veya salça
sıvıyağ
rendelenmiş kaşar peynir

HAZIRLANIŞI

Bir kasenin içine ılık suyu,mayayı ve şekeri koyun,karıştırın. Maya kabarınca bütün malzemeleri kulak memesi kıvamı elde edinceye kadar yoğurun.Hamurun üstünü sıkıca kapatıp iki katı oluncaya kadar bekletin.

Domateslerden bir tanesini rendeleyin,diğerini minik minik doğrayın.Ketçap ve biraz sıvıyağ ekleyin.Bu karışımın içine bolca kekik ve fesleğen ekleyin.Diğer malzemeleri de doğrayıp hazırlayın.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın.Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerinde orta kısmından bastırarak kenarların şişkin,orta kısmının çukur olmasını sağlayın. Hazırladığınız domates sosundan bu çukura koyup üzerine de diğer malzemeleri ekleyin.Bütün pizzaların üzerine tekrar kekik serpin.Hamurun kenar kısımlarına yumurta sürüp 200 derece fırına sürün.Pizzalar pişmeye yakın,rendelediğiniz kaşar peynirleri pizzaların üzerlerine serpiştirin.Bir süre daha pişirip fırından çıkarın.

*Mini pizzaları yaparken iç malzeme olarak kuru soğan kullanmadım ama büyük pizzalarda domates sosun üzerine mutlaka piyazlık doğranmış,acısı alınmış soğan kullanıyorum ve tavsiye ediyorum.

Afiyet olsun...

PATATES GRATEN

2007-10-24T17:36:00.001+03:00

Arkadaşlar bu tarif,BEYHAN'IN MUTFAK KEYFİ nin ikinci yılının ilk tarifi olma özelliği taşıyor.İki yılı geride bıraktım,farklı şehir ve ülkelerden arkadaş edinme fırsatım oldu.Ani bir kararla açtığım bloğum,tahmin edemeyeceğim büyüklükte bir dünyayla tanışmamı sağladı.Bu sayfadan sizlere ulaşabildiğim için çok mutluyum.
Sevgili arkadaşlarım,sayfamı takip edip,güzel yorumlarınızla beni mutlu ettiğiniz için sizlere çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

4 adet orta boy patates
50 gr tereyağı
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
200 gr çiğ krema
dilediğiniz kadar rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra,parmak kalınlığında halka halka kesin.Bir tencerenin içinde kısa süre haşlayın.(tamamen yumuşamayacak yoksa dağılır).Bir başka tencerenin içinde tereyağıyla unu kavurun.Un kokusu gidince,sütü ekleyip iyice karıştırın.Kaynamaya başlayınca kremayı tencereye boşaltın.kısa süre sonra tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin altını kapatın.Biraz haşlayıp süzdürdüğünüz patatesleri fırın kabınıza yerleştirin.Patateslerin üzerine kremalı beşamel sosu ekleyin.En üntünede kaşar peyniri serpip,peynirler kızarıncaya kadar pişirin.Patatesleri önceden diriliği gidecek şekilde haşladığımız için graten çabuk pişecektir.

*Eğer garateniniz artarsa bizim gibi,ertesi gün,kapaklı bir tava içerisinde ısıtıp tekrar yiyebilirsiniz.

*Yağlı olduğunu düşünerek krema kullanmak istemezseniz,süt,un ve yağ miktarlarını artırarak,beşamel sosla da yapabilirsiniz.

NOT:Sosların kıvamları bazen,bardak ve kaşığa bağlı olarak farklılık gösterebilir.Böyle durumlarda,sosunuz katıysa süt,sıvıysa un ekleyerek dilediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.

Et yemeklerinin yanına çok yakışan patates graten,özellikle kalabalık misafirlere ikram etmek için son derece pratik bir tarif.

Afiyet olsun...

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK

2007-10-17T18:59:00.002+03:00

Aslında en sevdiğim tavuk yemeği,haşlamadır.Çocukken,galiba kalabalık bir ailem olduğu için,kocaman tavuklar haşlanırdı evimizde,kocaman düdüklülerin içinde.Annem,hemen tavuk sulu şehriye çorbası yapardı.Hep o düdüklünün içinden didiklediğim tavuğu hatırlarım.Onun tadı bambaşkaydı.
Bunun da tadı güzel,hem hafif hem sağlıklı hem de pratik.

MALZEMELER

Parçalara ayrılmış tavuk(ben fileto tavuk göğsü kullandım.)
2-3 tene patates
1 tane havuç
2-3 tane yeşilbiber
1 tane kırmızı biber (şart değil)
3-4 diş sarımsak
1 iri boy kuru soğan
1/4 çay bardağı zeytiyağı(isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı salça
tuz,karabiber,kimyon,pulbiber,bolca kekik ve sevdiğiniz diğer otlar(ben kurutulmuş fesleğeni yakıştırıyorum bu yemeğe)

HAZIRLANIŞI

Bütün sebzeleri irice doğrayın.Yıkanmış tavuk parçalarını ve sebzeleri çukur bir kaba boşaltın.Bir kasede,zeytinyağı,salçayı,tuzu ve baharatları iyice karıştırın.Hazırladığınız bu sosu sebze-tavuk karışımının üzerine dökün.İyice karıştırın ve buzdolabına kaldırın.Eğer vaktiniz varsa saatlerce bekletin bu şekilde.Hatta geceden soslayıp ertesi güne pişirseniz harika olacaktır.Fırın poşetinin içine 1 çorba kaşığı un koyup sallayarak poşetin her tarafına unun bulaşmasını sağlayın.Artan unu poşetten silkeleyerek çıkarın.Sosladığınız tavuk-sebze karışımını poşetin içine koyup,poşeti ince bir bıçağın ucuyla 3 ayrı yerinden delin.200C fırında pişirin.

Afiyet olsun...

Bu tarifi sayfama eklerken aklıma Fransada yaşayan kuzenim Gülçin geldi.Benden fırın yemekleri istemişti Gülçin,izin için Türkiye'ye gelmeden önce.Sırada fırında patates graten var.Üzerimdeki rehaveti atar atmaz ekleyeceğim sayfama.

TAHİNLİ UN HELVASI

2007-10-03T19:35:00.002+03:00

Un helvası çok severek yediğim ama nedense pek aklıma gelmeyen bir tatlıdır.Geçenlerde,tanımadığım bir bloğu (Nalan Hanımın Tenceremiz isimli bloğu) incelerken çıktı bu tarif karşıma.Tahinli olurda ben yapmazmıyım hiç.Bloğumu takip edenler tahinli kurabiye,tahinli katmer ve tahinli nokul tariflerimden bilirler tahine düşkünlüğümü.Şimdi sıra tahinli un helvasında...
Genelde malzemelerin miktarlarını mutlaka kendime göre ayarlarım.Şeker,süt,yağ gibi malzemelerle oynarım hep.Oruç olduğum için bu tarifi aynen yaptım.Şekerinin tadına bile bakamadım halde sonuç gerçekten güzel oldu.

Malzemeler
140 gr. pastörize tereyağ (margarin de olabilir)
Yarım su bardağı sıvıyağ
4.5 su bardağı un
125 gr. tahin

Şurup için
2.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Teflon tencerede tereyağ ve sıvıyağ eritilir, un eklenerek tahta bir kaşık yardımıyla sürekli kavrulmaya başlanır. Bu kavurma işlemi un kızarana kadar devam eder(aman dikkat! Yanana kadar asla değil)
Diğer tarafta şurubu hazırlamak için, su ve şekeri ayrı bir tencerede kaynatın.
Kavurma işlemi biten una, önce tahin sonra sıcak şurup sürekli karıştırılarak eklenir, karışım işlemi tamamen bitince ocaktan alınıp büyük boy kare borcama dökülür, üzeri bir kaşık yardımıyla düzeltilir.
(Tüm tariflerimde kullandığım bardak ölçüm standarttır. 200 ml. lik paşabahçenin klasik su bardağı.)

Afiyet olsun:)

**Malzemeler iki kişi için çok fazla olduğu için ben ilk denememde 1/3 ölçüden yaptım.
**Pişen helvayı borcama dökmeyip mercimek köftesi gibi şekillendirdim.

EZOGELİN ÇORBASI

2007-09-28T13:34:00.001+03:00

Tam iftarlık bir çorba ezogelin.Benim gibi çorbasız başlayamayanlar için...

MALZEMELER

1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı ince bulgur-pirinç karışımı
1 adet orta boy soğan
2-3 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı nane
Biraz tuz
göz kararı su veya et suyu
limon

HAZIRLANIŞI

Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe kavurun.Salçayı suyla inceltip soğana ekleyin.Gözkararı suyu veya et suyunu,mercimeği pirinci,bulguru,pulbiberi,naneyi ve tuzu ekleyin.Çorbanın içindeki malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişen çorbayı el blendırından geçirip,limon sıkıp servis yapın.

Afiyet olsun...

KÜP PEYNİRİ

2007-09-24T16:29:00.001+03:00

Eylülün başında önce Antalya'ya,sonra Isparta'ya gitmiştik.Annemin halsizliği devam ettiği için,mahalle pazarına eşimle ben gittik.Zaten almayı düşündüğüm taze inek peynirlerini,kocaman daireler halinde karşımda görünce çok sevindim.Hemen 4-5 kg aldık ve evimize getirdik.Melek Ablamdan iyice öğrenmiştim küp peynirinin nasıl yapacağımı."Toprak küp olması şart değil,cam kavanoza bile basabilirsin"demişti.Oysa ben aylar önce Eminönünden almıştım toprak küpümü.Şimdi peynirim de hazırdı:) Nasıl sevinçliydim anlatamam.Daha önce de bahsettiğim BAHTİYAR'da yufkalara sarıp yediğimiz peynir,artık benim dolabımda da bulunacaktı,hem de bir küp dolusu...
Başladım büyük bir kabın içinde peynirimi elimle ufalamaya.Büyüklükleri çökelek kadar olunca,tuzlayıp,temiz mutfak havlularının,bezlerinin üzerine serdim.Üzerini de ince bir bezle örttüm.Serin bir yerdi burası,pencereye de yakın.Tam da havalar serinlemişti.Kurutmamın kolay olacağı belliydi.
Üç gün,gece gündüz peynirlerim bu şekilde bekledi.Altındaki bezleri sık sık değiştirdim.Bezin üstündeki peyniri dönüp dolaşıp karıştırdım ve nihayet artık kuruduğuna inandım.

Bir avuç çörek otunu peynirlerin içine ekleyip harmanladım.Bu aşamada,küpe basmaktan falan vazgeçip hemen hızlı bir şekilde yemek istedi canım:)))) Ama bu mümkün değildi tabii.

Gerçek küp peyniri tadını alabilmem için,bütün ağırlığımla,peynirlerimi küpe basmam gerekiyordu.Avuç avuç koydum peynirleri küpün içine ve iyice bastırdım yumruğumla arada hava kalmaması için.

Peynirin üstünü yine temiz bir mutfak beziyle kapattım.Küpün kapağı olmadığı için,bir bez ve iple küpün üstünü sardım.Kat kat poşetleyip buzdolabımın en altına yerleştirdim.Yaklaşık iki ay bu şekilde bekleyecek dolapta.
Bakalım ilk küp peyniri maceram nasıl son bulacak.İçimde tatlı bir heyecanla ilk açacağım günün gelmesini bekliyorum.Sonucu yine fotoğraflarla paylaşacağım sizlerle.

Tekrar görüşmek üzere...

SONUÇ (03 KASIM 2007)
Sizlere küp peynirimle ilgili gelişmelerden haber vereceğimi söylemiştim ya,haberle hiç iyi değil maalesef.3 gün önce büyük bir heyecanla küpü sardığım poşetleri açmaya başladım.İki kat poşetin içine koymuştum küpümü.Poşetleri açınca küpün kapak kısmına sardığım bezin yarısının ıslak olduğunu gördüm.Onu da açıp,küpün içindeki bezi kaldırınca peynirimin renginin sarardığını gördüm.Acaba ben poşetlere sarmakla hata mı ettim diyerek,büyük bir panikle Melek Ablamı arayıp sordum.Evet,maalesef küpü poşetlerin içine sararak peynirin hava alıp,kurumasına engel olmuşum.Hatta peynir nemlenmiş bile havasız kaldığı için.Hemen sarı kısımları kazıyarak attım.Beyaz kısımlar kaldı sadece,oda neredeyse küpün dibinde:( Şimdi kalan peynirimi kuruması için balkonumun güneş görmeyen bir kısmında kurumaya bıraktım.Tadına baktık eşimle,beyaz kısımlar bayağı güzel.Sanki Tulum peynirini andırıyor.Aslında herşey yolunda gidecekten ben işgüzarlık yapıp poşete sararak hata yapmış oldum.Neyse n'apalım böyle böyle öğreneceğiz bilmediğimiz şeyleri değil mi ama?
Şimdi cam kavanozda deneyen arkadaşlara sesleniyorum
SAKIN KAVANOZLARINIZIN KAPAKLARINI KAPATMAYIN,SADECE KURU BİR BEZ İLE PEYNİRİNİZİN ÜSTÜNÜ ÖRTÜN.Bir de en önemli ayrıntı,peyniri hava alamayacak şekilde sıkı sıkı bastırmak.Yumruğunuzla var gücünüzle bastıracaksınız yani.
3-4 gün daha bekleyip kalan kısmı yemeye başlayacağız.Asıl önemli olan tadı.İnşallah bundan sonraki denemelerim başarılı olur.

Hepinize selamlar...

RAMAZAN SOFRALARI ETKİNLİĞİ

2007-09-22T00:02:00.001+03:00

KABUNE (ETLİ PİLAV)

Ramazan sofraları konulu etkinliğin sahibi,sevgili Süheyla.(Diyalog yemekleri) Gerçekten güzel bir konu seçmiş,çok teşekkür ediyorum ve kolay gelsin diyorum.
Bloğumu takip edenler,bu iki tarifimi daha önce gördüler.Bu tarifleri iftar sofralarına çok yakıştırdığım için yeni bir tarif denemektense,bu tariflerimi bir kez daha hatırlatmak istedim.
Kabune,çok özel bir düğün pilavıdır.Ispartalılar iyi bilirler:) Tarif burada.

CEVİZ TATLISI

Ceviz tatlısı,canım annemin tarifidir.Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen,ne kadar hafif olduğunu tarifi deneyince anlayacaksınız.Malzeme listesi ve tatlının hazırlanışı bu sayfada.

KIRMIZI BİBER SALATASI

2007-09-14T20:50:00.001+03:00

SYE#26 APERATİFLER/ MEZELER

Bu ayki yemek etkinliğine ev sahipliği yapan arkadaşımız Serpil ( cafe gusto) ,çok güzel bir konu seçmiş.Aperatifler/mezeler,aslında sofralarımızı şenlendiren lezzetler.Ben bu etkinliğe,kırmızı biber salatasıyla katılmak istedim.Çok pratik ve lezzetli...Tarifte malzemeler iki kişilik.Dilerseniz artırabilirsiniz.

MALZEMELER

4 tane kırmızı biber (közlenmiş,ayıklanmış,yıkanmış)
4-5 dal maydanoz
2 diş sarımsak
1 limon suyu
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI

Közleyip temizlediğiniz biberleri,dilediğiniz büyüklüklerde doğrayıp,derin bir kaba koyun.Küçük bir kasede,ezilmiş sarımsakları,limon suyunu,tuzu ve zeytinyağını iyice çırpın. Bu sosu, doğradığınız biberlerlerin üzerine döküp,karıştırın.

Salatanızı servis tabağına alıp,üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin.

Afiyet olsun...

DEMİR KAŞIK & BEYHAN'IN MUTFAK KEYFİ

2007-08-24T13:20:00.001+03:00

2005 Yılının Ekim ayında,hiç ön çalışma,araştırma yapmadan girdiğim blog dünyasına "Beyhan'ın Hobi Sitesi" adıyla adım attım.Yemek,pasta,börek yapmak,yaptıklarımı yemek,yedirmek benim en büyük hobimdi çünkü.Bazı insanlardan farklı olarak,yemek hazırlamak,yapmam gereken bir iş gibi gelmiyor bana.Büyük bir keyifle giriyorum mutfağa.Bloğumda iki yılı doldurmak üzereyken,artık mutfaktan aldığım keyfi,sayfamın başlığına yansıtmam gerektiğini düşündüm.

Rahmetli babaannemin,çok hoşumuza giden bir lafı vardı.Karnı çok aç değilse,tabağına koyacağımız yemeğe müdahale eder ve "bana bir demir kaşık koy,BİR DEMİR KAŞIK!!!" diye bağırırdı.Bu da bizim çok hoşumuza giderdi ve birbirimize"bana da 4 demir kaşık verir misin? "gibi şakalar yaparak,yemek boyunca gülüp neşelenirdik.Biz bilirdik babaannemin "bir demir kaşık"tan neyi kastettiğini.Ömrünün uzun bir kısmında tahta kaşık kullanan babaannem,hayatına sonradan giren demir kaşığı,tahta kaşığından çok küçük buluyordu.Küçülen midesinin yeni ölçü birimiydi artık demir kaşık.

En büyük dileğim,bu sayfada yayımladığım lezzetlerden,sizlerin de "bir demir kaşık " alabilmesi...

BEYHAN'IN MUTFAK KEYFİ....

MEYVELİ TART

2007-08-20T22:17:00.001+03:00

Bloğumu çok ihmal ettiğimin,ziyaretçilerin artık sayfamdan sıkıldıklarının farkındayım ama bir türlü güncelleyemedim sayfamı.Piknikten yaklaşık 10 gün sonra annemin rahatsızlığı sebebiyle acilen Isparta'ya gittim.Allah'a şükür annem şimdi daha iyi,biraz korkuttu bu defa bizi.Tahlil ve tomografi sonuçlarının korktuğumuz gibi çıkmaması ve annemin ısrarı üzerine evime döndüm.

Artık kendim bile sıkıldım sayfamdan dedim ve oturdum bilgisayarımın başına.
Gelelim tartımızın tarifine,aslında turta ya da pay mı demeli bilemiyorum.Ben de tarifi aldığım "yemek tarifleri"adlı site gibi meyveli tart diyorum.Baştan söyleyeyim hamur tart için çok fazla.Bildiğiniz gibi tartın,incecik bir tabanı ve incecik yan duvarları olur.Ama benimki kabardıkça kabardı.Bu yüzden bir daha yaparken yarım ölçüden yapacağım.
Yiyen herkes tarafından çok beğenilmesi üzerine tarifi yazmam şart oldu.

MALZEMELER

1 su bardağı şeker
125 gr margarin veya tereyağı
tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı soğuk süt
2 yumurta
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

Yumurta,şeker ve vanilyayı çırpın.Oda sıcaklığındaki yağı ve diğer malzemeleri karıştırın.Yağladığınız tart kalıbınıza,elinizle bastıra bastıra yerleştirin hamuru.Hamurun üzerine tarçın serpin ve istediğiniz meyveleri dilimleyip dizin ve 160 C fırında pişirin.

Ben tariften farklı olarak tart jölesi hazırlayıp pişmiş soğumuş tartımın üzerine döktüm.Jöleyi çok yakıştırıyorum meyveli tartlara.

Bunlar da kış için hazıldağım şeftaliler.Kabuğunu soyup dilimlediğim şeftalileri hiç bekletmeden buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldırıyorum.Kışın ortasında mis gibi şeftalili tartlar yapmak üzere.3-4 poşet de armut kaldırdım buzluğa.Meyveli kup,meyveli pasta ya da tart yaparım diye...

BÜTÜN KIZLAR TOPLANDIK...TOPLANDIK...TOPLANDIK...

2007-07-28T20:13:00.001+03:00

Nihayet büyük bir heyecanla beklediğimiz buluşma (1.TÜRK YEMEK BLOGLARI PİKNİĞİ) bugün gerçekleşti.Çok güzel bir gün geçirdik.Öyle samimi ve sıcak bir ortamdı ki,sanki herkes uzun zamandır tanışıyor gibiydi.Bize bugünü yaşatan başta Tuba olmak üzere,Pınar'a,Selen'e Yasemin'e ve şuanda aklıma gelmeyen diğer arkadaşalara çok teşekkür ediyorum.En kısa zamanda tekrar görüşmek üzere ayrıldık.

Pikniğe katılan yemek günlüğü yazarları;Aynur, Ayşem, Burcu, Devletşah, Ebru, Esra, Gül, Gülriz, Lale, Hünerli Müge, Yemek bahane Müge, Münevver abla, Özlem, Özlemhan, Pınar, Seda, Tuba, Yasemin , Zerrin ve ben...

Günün en büyük sürprizi Burcunun ve Ayşem'in minik kutularda bize hediye ettikleri kurabiye kalıplarıydı.Dedim ya HARİKAYDI...

Bu da benim yapıp götürdüğüm meyveli tart.Tarifi Antalya'dan gelen yatılı misafirlerimi uğurladıktan sonra:))

1.TÜRK YEMEK BLOGLARI PİKNİĞİ

2007-07-23T20:56:00.001+03:00

Sevgili yemek bloğu sahipleri! Nihayet mutfak düşkünü,hamarat blogcuların tanışma günü geldi.Sevgili Tuba'nın Amerika'dan Türkiye'ye tatil için gelmeden önce planladığı bu pikniğe sizler de istediğiniz bir çeşit tatlı ya da tuzluyla katılmaya ne dersiniz?

Tarih / Zaman : 28.07.2007 - Cumartesi & 13.00 - 17.00 Arası

Yer : Katılacağını bildiren arkadaşlara ilan edilecektir.

Bilgi: tuba94@yahoo.com

MEYVELİ PASTA

2007-07-22T00:43:00.001+03:00

Eşimin doğum günü için yaptım bu pastayı.Canımmm,görünce çok sevindi ve çok beğendi:)Hatta tadına bakınca çok lezzetli buldu ve her lokmasında"hımmm harika!" dedi.Öyle çok sevindim ki beğenmesine...Ertesi gün akşam bize gelen arkadaşlarımız,Işıl ve Tamer de pasta hakkında övgüler yağdırınca sevincim kat kat arttı.Hazırlarken "eyvah küçük mü olacak acaba,doyasıya yiyemeyecek miyiz?"dediğim pasta,bir sonraki gün,Ankaradan gelen kuzenim Abdullah'a bile ikram edebileceğim kadar büyük oldu.Abdullah tarafından da tam puan alınca,hemen sayfama eklemeye karar verdim.

Pandispanyanın tarifini Dilek'ceden aldım.O da pasta ustası sevgili Zinnur'dan almış.Çok başarılı bir tarif.Denedim ve gözlerimle gördüm.Pandispanyanın tadı ve görünüşü mükemmeldi.Üzerinin fırından çıktıktan sonra,tam da istediğim gibi dümdüz olması nasıl mutlu etti beni anlatamam.Pandispanyayı bir gün önce yapıp dinlenmesini sağladım.Ertesi gün ortasından kesmem çok kolay oldu.Dedim ya,tarif güzel diye,üç katlı pastaya da çok uygun yükseklikte oldu.

Pandispanya Tarifi

4 yumurta
4 yemek kasigi sicak su
130-150 gr seker (iki kahve fincanı)
1 paket vanilya sekeri
100 gr un (iki kahve fincanı)
100 gr nisasta (iki kahve fincanı)
2 tatli kasigi kabartma tozu
*Tarifte olmadığı halde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir fiste tuz ekledim.

Yumurtalari sicak suyla en yüksek ayarda 1-2 dakika cirpin. Seker ve vanilya sekerini ekleyip tekrar 2-3 dakika cirpin. Önceden karistirdiginiz, elediginiz un, nisasta, kabartma tozu karisimini en kücük hizda karistirirak ekleyin.-Kalibiniza dökün hamuru. Kalibin kenarindan hafif hafif vurarak hamurun esitce yerlesmesini saglayin. Üstünün düz olmasina dikkat edin.-Önceden isitilmis firinda 180°de (firina göre degisir daha az olabilir) yarim saat (35) kadar pisirin.

KREMA MALZEMELERİ

1 yumurta sarısı
7yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2,5 su bardağı süt
vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

KAPLAMA MAlZEMELERİ

1 bardaktan iki parmak eksik soğuk süt
1 poşet krem şanti

*Pastamın arasına,1 tane muz,1 tane şeftali, üzerine de 3 dilim konserve ananas ve kiraz kullandım. (üstünde ve içinde istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz)

Vanilya ve tereyağ hariç,bütün malzemeleri karıştırıp,koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Vanilya ve tereyağı da ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Krema soğuyunca,bir paket krem şantiyi sütle iyice çırpın ve 10 dakikaya yakın dolapta bekletin.

Ortasından ikiye kestiğim kekimin taban parçasını servis tabağıma yerleştirdim ve konserve anansın içindeki suyla ıslattım.Kremayı bolca sıvadım kekin üstüne.(sadece yanlardan 1 cm boşluk bırakmaya dikkat etmeliyiz üst parçasını kapatınca kremanın taşmasını önlemek için)
kremanın üzerine 1 tane muz ve 1 tane şeftaliyi dilimleyip sıraladım.Kalan kremayı da meyvelerin üzerine sürdükten sonra ananas suyuyla ıslattığım kekimin diğer parçasını elimle yavaş yavaş oturtarak yerleştirdim.Üzerini,soğuttuğum kremşanti ile güzelce kaplayıp,ananas dilimleri ve kirazla süsledim ve bol bol hindistan cevizi serptim.
*Pastayı buzdolabında en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yapınız.Bir gece beklerse çok daha lezzetli olacaktır.

AFİYET ŞEKER OLSUN...

KEPEKLİ EKMEK

2007-07-14T14:39:00.001+03:00

Yaptığım ekmekler içinde en güzeli bu oldu.Şekeri,tuzu öyle iyi ayarlanmış ki,bu tarif için ve beni ekmek yapma konusunda iyice cesaretlendirdiği için TARÇIN'A çok çok teşekkür ediyorum.
*Tarif Tarçın'ın Mutfağından alınmadır.

MALZEMELER

1 cup + 1/8 cup ılık su (1 su bardağı+ 1/3 su bardağı)
2 + 1/2 tbsp zeytinyağı (2,5 yemek kaşığı)
2+ 1/2 tbsp toz şeker (2,5 yemek kaşığı)
1 + 1/2 tsp tuz (1,5 tatlı kaşığı)
3 cup kepekli un (3 su bardağı)
1 + 1/4 tsp instant maya (1+1/4 tatlı kaşığı)

HAZIRLANIŞI

Yukarıdakı sırayı bozmadan,malzemeleri makinanın kabına koyun ve normal ekmek pişirme ayarında pişirmeye başlayın.

Bu ekmeği elinde yoğurarak yapacak olanlar için yine aynı sırayla malzemeleri kaba koyup yoğurun ve üzerini örtüp 40 sıcak ortamda dakika kabartın.Güneşe ya da kalörifer yakınına koyabilirsiniz.Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve biraz daha kabardıktan sonra önceden ısıtılmış 180-190 derecede pişirin.

AFİYET OLSUN...

RUŞEYMLİ EKMEK

2007-07-11T13:09:00.001+03:00

Bundan sonra mutfağımda düzenli olarak ekmek yapacağım.Uzun zamandır istediğimiz,düşündüğümüz bir şeydi bu eşimle.İlk denememiz ruşeymli ekmek oldu.Söke unun hazır ekmek unuydu bu,sonucun daha garanti olduğunu düşünerek ilk kez bunu denedim.Sonuç yukarıda ve aşağıda görüldüğü gibi mükemmel:)Tadı da muhteşem oldu.Şimdi sizlerle ruşeym hakkında internetten öğrendiklerimi paylaşmak istiyorum.

E vitamini makbulü "doğal" olanıdır. Doğal, E vitamini şişelerinin üzerinde "wheat germ" yazar.Ruşeym (wheat germ) buğdayın özü,kalbi,hayat kaynağı demek. Bu bilinen buğday taneciğinin en tepesindeki 'cücük'tür. Buğdayın iç bölümünden oluşur. Tepesindeki o küçücük hayat kaynağı, bitki oluşmasını sağlayan ruşeym'dir. Başakların sayısı da buna bağlı. Üzerindeki kabuk (kepek) ve tohum çimlenirken ruşeyme hayat verir. Buğdayın içinde karbonhidratlar, protein, yağlar, mineral tuzlar, vitaminler, emzimler ve diğer bileşenler bulunur.

Ekmek yapma konusunda bana rehber olabilecek bir site keşfettim.Binnur Hanımdan ve kendi denemelerimden mennun kaldıklarımı paylaşacağım sizlerle.
Ruşeym hakkında daha fazla bilgiye Binnur Hanımın sayfasından ulaşabilirsiniz.

Tarife gelince,Söke un paketinin arka tarafında ekmek makinası için tavsiye edilen 320 gr.su,paketin içindeki 500gr.un ve mayayı kullanarak yaptım ekmeğimizi.

Mutfağımız iki gündür mis gibi ekmek kokuyor.Bu benim gibi mutfak düşkünü olanlar için büyük mutluluk:))

KİRAZLI RULO PASTA

2007-07-05T22:13:00.001+03:00

Sürekli yaptığım rulo pastalar arasında,şekil açısından en başarısızı bu oldu,Gül için özenmeme rağmen:( Tamam,tadı güzeldi ama kreması tamamen boza kıvamındaydı.Her zaman aynı sitenin tarifini kremasını kendime göre ayarlayarak yapıyordum,bu defa unutup tarifi aynen uyguladım.Gerçi son anda,kremaya fazladan un eklememe rağmen cıvık oldu.O kadar sinirlendim ki,anlatamam.Ben bazen,bazı tariflerin eksik verildiğine şahit oluyorum ve çok kızıyorum.Bizlere güvenip,tarifleri denemek isteyen insanlara niçin eksik tarif veriyorlar anlayamıyorum.Bu konuda çok hassasım.Kimseyi yanıltıp üzmek istemiyorum.Umarım benim tariflerimi deneyip,memnun kalıyorsunuzdur.
Rulo pastalarımı sürekli muzlu yaparım.Kendi yaptığım krema da biraz koyu kıvamlı olunca yusyuvarlak olur rulolarım.Ama bu kez içinde muz olmayınca ancak bu kadar yuvarlayabildim keki.Görünüşünü kafama takıp,internette yaptığım araştırmalar sonucunda,muz haricinde,böğürtlenli,vişneli veya çikolatalı ruloların da benimki gibi yassı şekillerde olduğunu görünce tarifi vermeye karar verdim.

KEK MALZEMELERİ

4 yemek kaşığı un

4 yumurta

4 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

KREMA MALZEMELERİ

3 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un (tepeleme)

5 yemek kaşığı şeker (tatlı seviyorsanız artırabilirsiniz)

1 yumurta

vanilya

İÇ MALZEMESİ

500 gr kiraz (Ben daha az kullandım)

15 gr tereyağı (2 çay kaşığı kadar)

2 çorba kaşığı şeker (3 kaşık kullandım)

1 portakal kabuğunun rendesi (ben limon rendeledim)

1 çay kaşığı tarçın

1 kahve fincanı kuru üzüm

1 kahve fincanı ceviz

KEKİN HAZIRLANIŞI

4 yumurtanın sarısını ve 4 yemek kaşığı toz şekeri iyice çırpın.Başka bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpın. 4 yemek kaşığı unun içine kabartma tozunu ekleyin.Yumurta beyazlarını şekerli yumurta sarılarına yavaş yavaş ilave ettikten sonra,un ve kabartma tozu karışımını sıvı karışımınıza yavaş yavaş ekleyin ve çırpın

Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. önceden ısıttığınız fırında pişirin. Hemen pişiyor,dikkatli olun,unutmayın.

Kekin üstü kızarıp,pişince fırından alıp hemen yağlı kağıdı çıkarmadan çok sıkı olmayan bir rulo yapın.Rulo haline gelen kekinizi her tarafını ıslattığınız bir mutfak havlusuna sarın.

kek fırındayken, kremayı,bütün malzemeleri karıştırarak pişirin.Soğumaya bırakın.

İç malzemesini yapmaya kirazların çekirdeklerini çıkararak başlayın.Şeker,oda sıcaklığında tereyağı,üzüm,limon kabuğu,ve tarçını derin bir tavada karamelize edin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kekin iyice ılıdığına inanınca yavaşça açıp yağlı kağıdı çıkarın.Soğuyan kremanın yarısından fazlasını kekin üzerine yayın.Kirazlı iç malzemesini,kremanın üzerine kaşıkla dağıtın.Keki bir kaç kez yuvarlayarak rulo haline getirin.Kalan kremayı üzerine dökün ve yayın.Rulo pastanızın üstünü kirazla veya hindistan ceviziyle süsleyin.

*Ruloyu istediğim gibi yapamayınca,üstünü süsleyecek hevesim kalmadığı için,aklıma kiraz kullanmak şimdi geliyor,tarif yazarken:)))

**İç mazemesinin tarifi "tatlı şeyler" adlı kitaptan alınmıştır.

Afiyet,şeker olsun.

Mercimek köftesinin tarifini buradan alabilirsiniz.

Perişanın tarifini buradan...

Tuzlu kurabiyelerin tarifini daha sonra yazacağım.

VİŞNELİ ÇİKOLATALI ALMAN PASTASI

2007-07-03T13:43:00.001+03:00

Yukarıdaki muhteşem pastayı kim yapmıştır,bilin bakalım:))
Çoğunuzun bildiğini tahmin ederek söylüyorum,Evet GÜL yaptı.
Nihayet,uzun zamandır planladığımız buluşmayı dün gerçekleştirdik.Gül,dün iş çıkışı bize geldi.Benim hazırladıklarımla,onun getirdiği pastayla,çayımızla ve harika sohbetimizle,çok güzel bir akşam geçirdik.Gül'ü size anlatmama gerek var mı bilmiyorum.Hepimizin, yazılarından ve bizlere yazdığı yorumlarından tanıdığı,dünya iyisi,temiz kalpli,sevecen,pırıl pırıl,samimi bir insan GÜL.O kadar nazik bir insan ki,günlerce diyet yaptığı için çok az yediğine ve benim çok fazla hazırlanmamam gerektiğine beni ikna etti ve pastaların en güzelini yapıp getirdi.
Işıl'la ve Gül'le tanıştıktan sonra iyice anladım ki,bu blogla birlikte hayatımda yeni arkadaşlıklara yer açmış oldum.
Blogların GÜLÜ,Damak Tadımmm benim! İyi ki geldin,iyi ki seni tanıdım.

Bu pastanın tarifini çok yakında Gül'ün sayfasından(buradan) alabilirsiniz.

Benim hazırladığım kirazlı rulo pastanın ve tuzlu kurabiyenin tariflerini daha sonra vereceğim.

MAYALI POĞAÇA

2007-06-25T21:26:00.001+03:00

Tarif Portakal Ağacına ait.Gerçekten güzel bir poğaça.Şekil açısından da tam ikramlık.Benim gibi,yazın en sıcak günlerinde yapacaksanız,hamurun nasıl jet hızıyla kabardığına şahit olacaksınız.Tarifte yazdığı gibi,tepsi mayası için 45 dakika beklemeye gerek kalmıyor.Hamur çabuk mayalanıyor.

MALZEMELER

2 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
1 bardak sıvıyağ
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yuva maya
beyaz peynir
maydanoz

HAZIRLANIŞI

Ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapın, 10 dk. mayalandırın. Bu arada,peynir ve maydanozdan oluşan poğaça içini hazırlayın.Elinizi sıvıyağa batırıp,hamuru 5 parçaya bölün. Hamurumuzdan bir parça alıp(yağladığınız masanın üzerinde)30 cm çapında açın. Açtığınız hamuru 8'e bölün.Hamurların uçlarına peynir harcınızdan yerleştirip,sigara böreği gibi sarın. Bu işlemeleri diğer 4 parça hamur için de uygulayın. Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün. (Bu tariften 2 tepsi çıkıyor)

NOT:Malzemeler listesinde olmamasına rağmen,poğaçaların üzerine sürmek için yumurtanın sarısını ayırıp, beyazını hamurun içine ekledim.

BABA KİRAZI

Her yıl haziran ayında babamla birlikte topladığımız kirazlar,bu yıl bir koli içinde gönderildi bana.Hem de dalıyla...Tadı başka...

HAVUÇLU KEK

2007-06-22T15:30:00.004+03:00

Son derece hafif ve vitaminli bir kek.O kadar yumuşak ki,başlığa "havuçlu sünger kek"desem daha uygun olabilirdi.

MALZEMELER

3 Yumurta

1.5 bardak toz şeker (ben 1 su bardağı kullandım)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı ceviz

1.5 çay bardağı kuru üzüm

2 su bardağı elenmiş un

kabartma tozu vanilya

yarım çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları ve şekeri bembeyaz oluncaya kadar çırpın.Sıvı yağ ekleyip,çırpmaya devam edin.Rendelenmiş havuçları da ekleyin.Unu,kabartma tozunu ve vanilyayı elekten geçirip karışıma yavaş yavaş dökün.Üzümleri ve cevizleri de ekleyip biraz daha karıştırın ve 170C de önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet şeker olsun...

YAPRAK DÖKÜMÜ

2007-06-17T22:21:00.001+03:00

Sevgili arkadaşlarım,bu gün eşimle, çok severek izlediğim,Yaprak Dökümü isimli dizinin çekildiği konağı görmeye gittik.Konak sahibi İzzet Bey,bize odaları tek tek gezdirdi.Fikret'le Ayşe'nin,Leyla'yla Necla'nın odalarına bayıldım.Ferhunde'nin odası ise, şu anda depo olarak kullanılıyor.Çünkü,dizinin sezon finali çekildiği için,yaz tatiline girmişler ve kullandıkları bütün eşyaları bu odaya depolamışlar.

Yemyeşil bir bahçesi ve güzel bir boğaz manzarası var konağın.Benim,bütün odalarda ve bahçede fotoğraflarım var,bu fotoğrafları da sizler için çektim. Sedeflerin oturdukları apartman,dizide gördüğümüz gibi konağın karşısında değil.Leyla'yla Oğuzun evleri ise,konaktan uzakta değil,konağın hemen çaprazında.

Bizimle yakından ilgilendiği ve konağın bütün odalarını tek tek gezdirdiği için,İzzet Beye çok teşekkür ediyorum.

Bir kaç güne kadar işlerimi tamamen bitirmiş olacağım.Biriken tariflerimile tekrar görüşmek üzere...

GELDİ:)

2007-06-05T20:17:00.001+03:00

Sevgili arkadaşlarım,eşimin askerliği bitti,sağ salim döndü.Şimdi İstanbul'da evimizdeyiz.6 Aydır kapalı kalan evimizi,eski düzenine sokmak için uğraşıyorum.Sanırım bir haftaya kadar temizlik işlerimiz ancak bitecek.Bana yorum bırakan ve beni merak eden arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.

Yukarıdaki resimde gördüğünüz güller,meşhur Isparta gülleri.Biz Ispartadayken babam toplayıp getirmişti.Isparta'dan ayrılmadan çektiğim son fotoğraf bu oldu.Bu arada 5 aydır alıştığım Ispartamdan ve canım ailemden ayrılmam çok çok zor oldu.

Şimdilik bu kadar,sonra biriken tariflerimle tekrar görüşmek üzere...

BAHTİYAR

2007-05-08T21:16:00.001+03:00

Resimdeki küçük ev,tadilatı bitirir bitirmez babamın,köyümüzdeki kirazlığa yaptığı ev.Ufacık bir bağ evi,kiraz ağaçlarının arasında...Babam"Yazın bütün kardeşler toplandığınızda piknik yaparsınız"dedi.Evi bu hale getirir getirmez annemle beni çağırdı,4 gündür BAHTİYAR'daydık.Bahtiyar bizim köyümüz,babamın doğduğu köy.Çok güzel bir 4 gün geçirdik.

Köydeki kuzenimin bahçesindeki kümese bakıp,bu güzel yumurtaları görünce nasıl sevindim anlatamam.Hemen fotoğraflarını çekip,5 tanesini alıp haşladık.biraz tuz,biraz karabiber,köy yufkasıyla harika bir dürüm yaptık....

Biz yumurtaları toplarken,hiç kıprdamadan yumurtlamaya çalışan tavuk...Bana güzelce poz verdi:) Ne hoş değil mi?

Yufkalar,amcamın kızı Aynur Abladan.Bana 7-8 tane ıslattı,İstanbula götüreceğim.Şuanda Yalvaç ekmekleri ve hamursuzlarla beraber buzlukta.

Köyde yemek yemek,benim için büyük zevk.Yufkaların içine,kendi ellerimle köklediğim tazecik marulları,ekşi otları,yeşil soğanları,küp peynirlerini dürüp yemek...
Bu gidişimde,küp peynirinin nasıl yapıldığını da iyice öğrendim.Evime gidip yerleşince,ilk işim taze inek peyniri bulup,küp peyniri yapmak olacak.

MANDA(CAMIZ) KAYMAĞI

Fotoğrafta gördüğünüz şey,kaymak.Ama o bildiğimiz kaymaklardan biraz farklı.Gördüğünüz gibi üst tarafı sanki kabuk,orta kısmı krema gibi.Biz bu manda kaymağını sadece Yalvaç'ta bulabiliyoruz.
Bu kaymak,7 gün sonra terhis olacak olan eşim için alındı.Tarafımdan,azıcık tadına bakılıp buzluğa kaldırıldı:)) Tadını anlatmama gerek yok sanırım,fotoğraf her şeyi anlatıyor.

CEVİZ TATLISI

2007-04-22T20:04:00.001+03:00

Ceviz tatlısı,annemin beğenilen tariflerindendir.Daha önce de annemin tariflerinden nokul ve pişiyi yayımlamıştım.Sıra kaymak baklavası ve keşkekte...
Annem,"sen gitmeden mutlaka keşkek ve kaymak baklavası yapacağım"dedi.
Onların da tariflerini ekleyeceğim sayfama.

HAMURUN MALZEMELERİ

2 su bardağı ceviz

2 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı süt

aldığı kadar un

bir tatlı kaşığı karbonat

NOT:Normalde ölçüler birer su bardağı süt,yağ ve cevizden oluşuyor.Fakat annem kalabalık olduğumuzu düşünerek iki su bardağı ölçüden yaptı.Tatlıyı denemek isteyen arkadaşlarımın,bizim her zaman yaptığımız gibi bir su bardağı ölçüden yapmalarını öneririm.Tabii eğer kalabalık değillerse.

ŞURUP MALZEMELERİ

3.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri kullanarak,yumuşak bir hamur yoğurun.Bu hamur,kulak memesi yumuşaklığında olacak.Kek hamuru gibi cıvık olmamalı.Fırın tepsisini yağlamaya veya unlamaya gerek yok.Hamurunuzu tepsiye avucunuzla bastırarak yayın.175 derecede,üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kaynattığınız şurubu,biraz ılıtıp,soğuk hamurun üzerine dökün.

Afiyet şeker olsun...

Hamurun kıvamı böyle olacak.

ELMALI PAY & HAŞHAŞLI-TAHİNLİ NOKUL & YELEK

2007-04-15T18:36:00.001+03:00

Evdeki tadilat sırasında yapıp fotoğrafını çektiğim elmalı pay (TARİF) ve Nokul (TARİF) tariflerini daha önce de vermiştim.Bu defa elmalı payın üzerine güllerden yapmadım,böyle de güzel oldu bence:)
Nokulun farkı ise yağla incelttiğim haşhaşa bolca tahin ekledim.Gerisi daha önce yayınladığım tarifle aynı.
Tadilat boyunca, mutfak yerine misafir odasının bir köşesini kullandık.Bu arada canım nokul yapmak isteyince bütün malzemeleri bir tepsiye doldurup,odama taşıdım.daha önce yatak örtüsü üzerinde nokul denemem olmamıştı:)))
Ben nokul yaparken Işıl aradı ve "Lütfen nokulu yayınla" dedi.Evdeki kargaşa sırasında benim nokul yapmam çok hoşuna gitmişti ve "benim için de ye bir tane "dedi,sözümü tuttum Işıl için de bir tane yedim.İnşallah istanbulda birlikte yapıp,birlikte yeriz.

Nokulun tepsiye dizilmiş halde, fırına girmek üzereyken çektiğim fotoğrafını yayınlayabiliyorum sadece.Piştikten sonra fotoğraflama şansım olmadı maalesef.

BELGÜ'YE GİDEN YELEK...

Bu yeleği ise, yeğenim Belgü için,yine tadilat sırasında elim boşa çıktıkça örüp yetiştirdim,fermuar diktirdim ve Almanya'ya gönderdim.Maalesef biraz büyük örmüşüm,seneye anca giyebilecek.Şimdi daha az ilmekten bolero örmeye başladım.Bitirince yayınlayacağım.

SELVA SEVİNCİ

2007-04-03T10:28:00.001+03:00

Bu sabah çayımı içerken zil çaldı.Kapıyı açtığımda,MNG kargodan gelen SELVA kolisiyle karşılaştım. Nasıl heyecanlandım,nasıl sevindim anlatamam.
Hemen içeriye girip,annemi babamı çağırdım,koliyi açtık ve çok hoşumuza gitti sepet içine yerleştirilmiş,süslenmiş selvalar.Öyle güzel süslemişler ki,özellikle o güzel sepete bayıldım.Sepeti evime götüreceğim ve hep hatırlayacağım bu güzel hediyeyi.

Babam sepetin içindeki irmiği görünce"hemen helva yapalımda yayınla" dedi.

Bana bu mutluluğu yaşattığı için canım arkadaşım GÜL'e çok teşekkür ederim.
Benim gibi bu sevinci sizler de yaşamak isterseniz eğer DAMAK TADI sitesinde yeniden düzenlenen çekilişe katılmanızı öneririm.
Belki bir sabah sizin de kapınızı çalabilir SELVA,belli mi olur...

VİŞNELİ PASTA

2007-03-20T09:46:00.001+02:00

Bu pratik pastayı,çok uzun bir zaman önce,evimdeyken yapmıştım.Yeğenim Aslı,en samimi arkadaşı Tayyibe'nin yaklaşan mezuniyeti sebebiyle İstanbul'a gelmişti.Onları sevindirmek için 10 dakikada yapıp dolaba kaldırmıştım.Vişneyi ve hindistan cevizini çok uyumlu bulmuşlardı canlarım...

MALZEMELER

Hazır pasta keki nin bir katı(ben uno pastaban sade 2 katlı olanlardan kullanıyorum)
Bir paket krem şanti(krem şanti düşkünleri iki paket kullanabilirler)
Bir su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı soğuk süt
Dondurulmuş vişne
Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

Keki,yarım su bardağı süt ile ıslatın.Bir su bardağı soğuk süt ile çırpıp,iyice koyulaştırdığınız krem şantiyi kekin üzerine sürün.Onun üzerine de vişneleri dizip,bolca hindistan cevizi serpin.Servis yapmadan önce,bir süre buz dolabında bekletin lütfen.

Eğer kalabalık bir misafir gurubuna hazırlanıyorsanız,bu pastadan iki tane yapabilirsiniz.Böylece,iki katı da kullanmış olursunuz.Bir tanesini kullanacaksanız,kekin diğer katını aliminyum folyoyla sıkıca sarıp,derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Afiyet şeker olsun.

PERİŞAN KURABİYE

2007-03-16T23:21:00.003+02:00

2 yumurta
250 gr. yumuşamış margari veya tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri (tatlı sevenler için 1.5 su bardağı)
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı kuru üzüm
vanilya
kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
aldığı kadar un

Yumurta ve pudra şekerini iyice çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyip (üzüm ve ceviz hariç) pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.Ceviz ve üzümü de ekleyip tekrar yoğurun ve gelişi güzel parçalar koparıp fırın tepsisine dizin.Üzeri hafif pembeleşince fırından çıkarın ve ılınınca üzerlerine pudra şekeri serpin.

Çok hafif ve lezzetli olan olan bu tarif de Belgin Ablacığıma ait.Bir perişan tarifim daha var,içinde yumurta olmayan.İlerleyen günlerde yayınlamayı düşünüyorum.

Afiyet,şeker olsun.

ISPARTA'DA MANGAL KEYFİ

2007-03-12T21:09:00.001+02:00

Geçtiğimiz cumartesi,pazar hava çok güzeldi.Ben Isparta'ya geldim geleli ilk mangalımızı yaptık nihayet.Bizim gibi her pazar piknik keyfi yapanlar bilirler,kışın sıcak havalarda da tadı başka olur mangalın.
Çok sevdiğimiz aile dostlarımızın evlerinin bahçesinde geçirdik cumartesi günümüzü.İnsan böyle güzel dostlarla beraber olunca saatlerin nasıl geçtiğini anlamıyor.Bu güzel gün için başta Fatma Ablaya,Necmettin Abiye ve özellikle Aslı'cığımdan ayırmadığım Tayyibe'ciğime çok teşekkür ederim.Aaaa Yusuf'u da unutmamam gerek:))))
O gün bahçede boynu bükük duran minik çiçeğin kardelen olduğunu duyunca çok şaşırdım.Ben kardelenin,karda açan bir çiçek olduğunu sanırdım.Fotoğrafı çektim ama bulanık çıkmış,geçici olarak ekleyeceğim siteme.

Gelelim köfte tarifine.
2 kg kadar kıymaya,3 kuru soğan,maydanoz,karabiber,kimyon,pul biber,tuz,1-2 diş sarımsak,yarım su bardağına yakın su ve biraz sıvı yağ koyup şekillendirdiler.(Belkıs Ablam ve Fatma Abla) Herşey gözkararı oldu.Mangalda pişireceğimiz için yumurta koymadık.(Tavada yaptığım zaman genellikle yumurtalı yapıyorum. )
Fatma Ablanın o gün bizim için yaptığı yoğurt tatlısını da çok kısa zamanda ekleyeceğim sayfama,nefisti gerçekten:)

Afiyet olsun

PATLICAN GÜVEÇ

2007-03-10T14:19:00.001+02:00

Ankara dönüşü mola yerinden aldığımız güveç hiç elimden düşmez oldu.Neredeyse bütün yemekleri güveçte pişirmek istiyorum.Bayılıyorum pişen yemeğe geçen kokusuna.
Aslında bir çok kişi güveçte kuzu eti kullanır,yumuşaklığından dolayı ama ben asla küçükbaş yiyemediğim için önceden iyice haşlanmış dana etiyle yaparım güveci.Bence çok lezzetli oluyor,pişti pişmedi derdi de kalkıyor ortadan.

Tarifine gelince,yemeklik doğradığınız soğanları,3-4 diş sarımsağı ve biberleri sıvı yağda biraz kavurun.Üzerine bir çorba kaşığı domates salçasını ekleyin.İyice haşlanmış dana etlerini,uzun uzun doğradığınız(tuzlu suda bekletip,duruladığınız ) patlıcanları,tuzu ve en üste de,küp küp doğranmış 3-4 adet domatesi ekleyin.Üzerine su(isterseniz et suyunu kullanabilirsiniz)koyup patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
Yanına da bol domatesli bir bulgur pilavı ve salata...
Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

2007-03-08T14:57:00.001+02:00

Brokoli sevenler için harika ve çok pratik bir salata.Benim gibi haşlanmış brokoli delisi iseniz ve daha önce bu şekilde yemediyseniz,mutlaka bu hafta denemelisiniz:)

Yıkanmış ve küçük parçalara ayrılmış brokoli ve havuçları yumuşayana kadar haşlayın.Bir süzgeç yardımıyla bütün suyunu süzdürün.Közleyip irice doğradığınız kırmızı biberlerle beraber geniş bir kabın içine alın.Bir kase içerisinde bolca sarımsak,limon,zeyzinyağı ve tuzu iyice karıştırıp brokolilerin üzerine dökün. (dilerseniz bir tutam dere otu ekleyebilirsiniz)

Afiyet olsun...

ANKARA (Dayılarım,yengelerim,kuzenlerim,canlarımmm...)

2007-02-28T15:44:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım uzun bir aradan sonra nihayet sayfamı güncelleme fırsatı buldum.Uzun zamandır kuzenlerimle beklediğimiz gün geldi ve Ankara'ya gidip geldik annemle.Dört yıl aradan sonra öyle iyi geldi ki bu tatil anlatamam. Çünkü Ankara demek, dayılarım, yengelerim, kuzenlerim demek.Ankara demek, şubat tatili ve yaz tatili demek benim için.Bando sokak,Atatürk Orman çiftliği dondurması demek,kızılay,denizatı,cihan kebap demek...
Uzun bir aradan sonra saydığım bu güzelliklere kavuşmak nasıl mutlu etti beni anlatamam. Kuzenlerim için ördüğüm beyaz atkı ve şapka o kadar beğenildi ki...Hatta becerikli kuzenim Nazo firkete işine kendini kaptırmış durumda:)Bütün arkadaşlarına örüp hediye ediyor.

Bu güne kadar sanırım hiç dışarıda yiyip beğendiğim yemekleri yayınlamamıştım.Ancak kuzenim Nefiseyle kızılayın altını üstüne getirdiğimiz günlerden birinde,Nefise'nin kayınpederi Erdal Bey'e ait olan Cihan Kebapta öyle bir ağırlandık,öyle lezzetli ve güzel bir yemek yedik ki yayınlamadan edemedim.

Metin Abiciğimin,DenizAtı pastanesinden benim için gönderdiği pastayı,fotoğrafını çekmeyi unuttuğum için yayınlayamıyorum.Ama sanırım Ankara'da yaşayıp da DenizAtının ürünlerini bilmeyen yoktur.

Ankara'da yaşayan 10 kuzenime ayrı ayrı teşekkür ediyorum.Bana muhteşem bir hafta yaşattıkları için.Canlarım hepinizi çok seviyorum...

ŞAL-ATKI -ŞAPKA

2007-02-08T21:35:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım daha önce sizlere son günlerde bol bol örgü ördüğümü söylemiştim.Ama ilk yayınladığım bu şal oldu.Bunu Belkıs Ablam,Birsen Ablama ördü.Harika bir yaka iğnesiyle birlikte kullanacak Birsen Ablam.Firketeyle örülüyor bu şal.Aslında örmesi zor değil gibi görünüyor ama inanılmaz oyalayıcı.İnsanın sabrını zorluyor adeta.10 tane şeridin(370 zincir) tığ ile tek tek birleştirilmesi sonucu büyük parçayı oluşturuyoruz.Bu aşamada 9 cm lik firkete kullanılıyor.Kenarları için ise 5 cm lik firkete kullanılarak şalın büyüklüğünde kenar şeridi örülüyor.Bu anlattıklarım firkete kullanmayanlara çok yabancı,biliyorum.Ama bilenlerin anladığını sanıyorum.
Alltaki fotoğraf şalın üzüerimizde nasıl durduğunu göstermek için.

BEYAZ ATKI-ŞAPKA

Sağolsun Belkıs Ablam bana da öğretti ve ben de bu modelden Ankara'da yaşayan kuzenlerim,Nefise ve Nazmiye'ye bu beyaz atkı-şapkayı ördüm.Benim ördüklerim 4 şeritten oluşuyor,3 saç örgüsü oldu yani. Fotoğrafı akşam çektim renk beyaz olunca çok parladı vaktim olursa yarın gündüz tekrar çekeceğim.

YEŞİL ATKI-ŞAPKA

Bu yeşil atkı şapkayı da kendime ve Almanya'da yaşayan Belgin Ablam için ördüm.Şapkanın ve atkının modelini de komşumuzdan aldım.İkimize takım yaptım,onun ela gözlerine bu renk çok yakışır.İyi günlerde kullanırız inşallah.

KAR MANZARASI & KARDAN ADAM

2007-02-04T23:50:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım evvelsi gün Isparta'ya öyle güzel kar yağdı ki oturma odasından ve benim odamdan bahçemizin fotoğraflarını çekmeden edemedim.Geçen gün yayınladığım kar manzarası sizler tarafından çok beğenilince bu fotoğrafları da hemen eklemek istedim sayfama.Yine bembeyaz oldu bahçemiz.Sömestir tatili için Antalya'dan gelen ablam ve yeğenim Buğu'yla beraber kardan adam yaptık.Kar çok kepekli olduğu için zorlandık biraz ama küçücük sevimli bir kardan adamımız oldu.Pencereden baktıkça görüyoruz.Çok hoşumuza gitti, özellikle de yıllardır böyle kar görmeyen Buğu çok mutlu oldu.

Bu fotoğrafı odamın penceresinden çektim.Kar en çok çam ağaçlarına yakışıyor galiba.

Bu sıralarda bol bol örgü örüyorum,ilerleyen günlerde ördüğüm atkı şapka takımlarını yayınlayacağım.Bazı arkadaşlarım beni mimlemişler,en kısa zamanda kendimi tanıtan kısa bir yazı yazacağım,geciktirmemeye çalışacağım.
Hepinize mutlu bir hafta dilerim,sevgilerimle...

VİŞNELİ KEK

2007-01-30T21:15:00.002+02:00

Aslında tariften de belli olduğu gibi bu klasik bir kek tarifi.Evden ayrılmadan 10 gün önce buzluktaki vişneleri değerlendirmek ve yoruldukça çayımızın yanında birer dilim yemek için yapmıştım.Sayfamda yayınlamam neredeyse iki ayı aldı.Biz tadını çok beğendik,özellikle içine koyduğum Antepfıstıklı çikolatalar ve vişne çok uyumluydu.

MALZEMELER:

3 Adet yumurta
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı süt
1.5 -2 Su bardağı şeker
3 Çorba kaşığı kakao
1 Paket Antepfıstıklı çikolata
1 Su bardağı dolusu vişne
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
Un (aldığı kadar)

HAZIRLANIŞI:

Fırını 180°C ye ayarlayın.Kek hamurunu hazırlayın.Çekirdekleri çıkarılmış,suyu iyice süzdürülmüş vişneleri ve antepfıstıklı çikolataları parçalayarak karışıma ekleyin.Bir kaşık yrdımıyla hafifiçe karıştırın.Hamuru, yağlanmış kek kalıbına boşaltın. 180C ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Kek vişneli olduğu için pişme süresi uzun olacaktır.

Afiyet olsun...

ZEYTİNLİ-SOSİSLİ EKMEK

2007-01-25T23:21:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım, bu aslında herkesin bildiği bir kahvaltılık tarif.Hepimizin farklı farklı malzemelerle yaptığımız kahvaltılık ekmekleri ben bu defa pizzadan artan malzemelerle yaptım.Benim gibi sosis yiyemeyenlerin sosisleri ayıklaması zor tabii.Ama diğerleri için güzel bir sabah sürprizi:)))

Rendelenmiş kaşar,dilimlenmiş zeytin ve ince ince doğranmış sosisler derin bir kabın içinde karıştırılır.Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine yerleştirilip,fırının ızgara kısmında kaşarlar hafif kızarana kadar tutulur.Sıcacık servis yapılır.Dilerseniz bolca kekik serpebilirsiniz,çok yakışır.

Afiyet olsun...

KAR MANZARASI & AV ETİ

2007-01-19T20:11:00.001+02:00

Yukarıda gördüğünüz,benim çocukluğumun geçtiği bahçe. Oturma odamızın penceresinden bakınca gördüğüm bu manzaraya aşığım kendimi bildim bileli.Bir bahçeye kar bu kadar mı yakışır:)))
Karın yağadığını gören babam, hemen av hazırlıklarına başladı ve aşağıda gördüğünüz yemeğin baş kahramanı olan göde (tahtalı)kuşuyla döndü eve.Çok uzun yıllardır av eti yemediğim halde babamın ısrarı üzerine yeğenim Aslı'yla birer parça baktık tadına ve çok beğendik.Zaten kuş etinin lezzetini sanırım herkes bilir.
Tarifine gelince,babam uzun ve zahmetli kuş temizleme operasyonundan sonra,kuşları küçük parçalara bölüp,bir miktar suyla düdüklüde haşladı.Bir tane kuru soğanı,4-5 tane yeşil biberi ve 2 tane domatesi doğrayıp bir çorba kaşığı salça ve tuz ile birlikte düdüklüye ekledi.Düdüklünün kapağını tekrar kapatıp,5 dakika daha pişirip,ocağın altını kapattı.Biz,annemle babama dokunduğu için baharat koymadık ama çok yakışacağına eminim.
Afiyet olsun...

BONFİLE (domatesli,biberli,soğanlı)

2007-01-05T19:12:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım,gecikmeli olarak bayramınızı ve yeni yılınızı kutluyorum.Umarım 2007 hepimiz için çok güzel geçer ve öyle de devam eder.Yorumlarınıza cevap yazamadığım ve sizleri ziyaret edemediğim için çok üzgünüm.Umarım bundan sonra sizleri ziyaret etmek ve tariflerimi yayınlamak için daha fazla vaktim olur.

Baba evinden verdiğim ikinci tarifim bu.Sadece incecik hazırladığınız ya da hazırlatığınız dana bonfileleri sıvı yağda önlü arkalı kızartın.Geniş tabanlı bir tencereye sıralayın.Üzerlerine halka halka doğradığınız kuru soğanları,soğanların üzerine de kabukları soyulmamış domatesleri dizin.En üste bolca yeşil biberleri sıraladıktan sonra,1 su bardağının içine ,su,domates salçası ve bir miktar tuz ekleyip,iyice karıştırıp dökün.Kısık ateşte domatesler ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.Suyu azalırsa biraz daha ekleyebilirsiniz. Etler daha önce piştiği için yemeğin pişme süresi oldukça kısa sürecektir. Dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz,özellikle kekik çok yakışıyor:)
Ben elektirikli tencerede pişirdim 15 dakika sonra yemek servise hazırdı,dar zamanlarda can kurtaran yemeklerden biri daha:)))
Afiyet olsun...

KAKOLU CEVİZLİ KEK

2006-12-24T17:41:00.001+02:00

Eşimi askere uğurladıktan sonra,annem ve babamla birlikte Isparta'ya geldik.Komşularımız,aile dostlarımız ve akrabalarımız hiç yalnız bırakmadılar bizi,sağ olsunlar.Ben de bu keki gelen misafirlerimiz için aceleyle yaptım,üzerini de aşağıda gördüğünüz glasur ile süsledim.
Tarif,daha önce yapıp yayınladığım portakallı cevizli kekle aynı.Tarifi buradan görebilirsiniz.Tek farkı portakal yerine kakao kullanmam.Hamurun büyük bir kısmını yağlanmış kalıba döktüm.Kalan hamuru 3 kaşık kakao ve 2 kaşık süt ile çırpıp ,bunu da kalıptaki hamurun üzerine ekledim.175'C de pişirdim.Soğuyunca da glasur ile süsledim.
Kekin bütün halini,bir önceki postumda yayınlamıştım:)
Afiyet olsun...

Gitti...

2006-12-16T09:02:00.001+02:00

Eşimi 12/12/2006 Salı sabahı 9.30 da,Erzincan il jandarma komutanlığına uğurladık.Benim hissettiklerimi,eşini askere uğurlamış olanlar iyi anlayacaklar.Hislerimi ifade ederken çok rahat olan ben,şimdi neden uygun kelimeleri bulamıyorum,bilmiyorum.Askerlik başka,askere eşini uğurlamak bambaşkaymış.Kendimi kısa dönem askerlik yapacak olmasıyla teselli ediyorum ve çok dua ediyorum,Allah bütün askerlerimizi korusun,sağ salim kavuşalım.
Şimdi Isparta'dayım,Allah kavuştursuna gelen dostlarımız için aceleyle yaptığım kekin fotoğrafını ekliyorum yazıma.Tarifini sonra yazacağım,hepinize yaorumlarınız ve iyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim.Hoşça kalın...

KISA BİR ARA

2006-12-04T13:12:00.001+02:00

Sevgili arkadaşlarım,bir süredir yoğun bir koşuşturmanın içerisinde olduğum için sayfamı güncelleyemedim,yorumlarınıza cevap yazamadım.Yoğunluğumun sebebi,eşimin çok yakında askere gidecek olması.Yarın akşam evimizden ayrılıp Antalya'ya eşimin ailesinin yanına gidiyoruz.Bu süre boyunca evimde olamayacağım ama sitemi kapatmayı da hiç düşünmüyorum.Sizlerle tariflerimi paylaşmaya Isparta'dan devam edeceğim.Sadece bir süre ara vermek zorundayım ve sizleri meraklandırmamak için haber vermek istedim.
Tekrar görüşmek üzere,hoşça kalın,sağlıcakla kalın arkadaşlarım.

HAMSİ TAVA

2006-11-21T21:31:00.001+02:00

Dün balıkçımıza karadeniz hamsisinin geldiğini görünce yarım kilo aldık hemen.Bu sıralar ne kadar bol,lezzetli ve ucuz :) Bu sefer karadenizli arkadaşlarımın tarifleri üzerine mısır ununa bulayarak kızarttım.Kıtır kıtır oldu gerçekten.

MALZEMELER

1/2 kg hamsi
mısır unu
tuz,karabiber
kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Hamsileri ayıkladıktan(benim gibi balıkçınıza da ayıklatabilirsiniz:)) sonra güzelce yıkayın. Mısır ununun içine tuz ve karabiber ekleyin. Hamsileri en az 15 dakika sularını süzmeleri için makarna süzeğin içinde bekletin.Sularını iyice süzdükten sonra hamsileri mısır ununa bulayın.Tavanıza biraz yağ koyun ve mısır ununa batırdığınız hamsileri kuyrukları tavanın ortasına bakacak şekilde aralıksız olarak dizin.Bu arada tavanın altı kısık ateşte yanıyor olmalı.
Orta ateşte kızarttıktan sonra düz bir tabakla çevirip diğer taraflarını da kızartın.Bu aşamada tavadaki yağı,tabağın yardımıyla küçük bir kaseye süzdürün ki çevirirken akmasın.Yanında bol limonlu nefis bir salatayla servis yapabilirsiniz.

Benim gibi babadan kalma bir alışkanlıkla,balık üstüne tahin helvası yiyebilirsiniz.Babam bunun bir yatılı okul alışkanlığı olduğunu söyler.Balık,salata ve tahin helvası...Daha ne olsun:)

Afiyet olsun...

SUMAKLI LAHANA

2006-11-19T18:10:00.001+02:00

Kısır yaptığım zaman eğer evde turşu yoksa mutlaka sumaklı lahana yaparım.Bu güne kadar kısırın yanında yiyenlerden hep beğeni kazanmıştır bu tarifim.Benim gibi lahana düşkünü iseniz hemen denemenizi tavsiye ederim.

Dilediğiniz kadar lahanayı küçük küçük doğrayın.Kaynar suyun içinde kısa bir süre haşlayın ve süzdürün.Çukur bir kaseye lahanaları koyun üzerine limon suyu,tuz ve bolca sumak ekleyip iyice karıştırın. Kısırın yanında servis yapın.

Afiyet olsun...

MUHALLEBİ LOKUMU

2006-11-16T21:26:00.001+02:00

Sevgili Benar'ın sitesinde görüp denemeliyim dediğim bir tarif bu.İnanılmaz pratik.Film izlerken reklam aralarında yaptım,hem kolay,hem de lezzetli.İçinde muz,krem şanti,krema ve hindistan cevizi olur da lezzetli olmaz mı hiç?İlk denemem olduğu için ben muzları kısa kesmişim,bir daha ki sefere muzları ruloların boyunda kesmeye dikkat edeceğim.

MALZEMELER

3 su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt
3 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 pk vanilya
2 nohut büyüklüğünde damla sakızı ( isteğe bağlı)
1 poşet kremşanti,
1/2 su bardağı süt (krem şanti için)
2 adet muz ( isteğe bağlı)
İri dövülmüş fındık veya ceviz,(ben kullanmadım)
Bolca hindistan cevizi
Damla çikolata.(bunu da kullanmadım)

HAZIRLANIŞI

Sütün içine ; unu, toz şekeri ilave edip, orta ateş üzerinde sürekli çırparak oldukça koyu bir muhallebi olana dek pişirin. İndirmeye yakın damla sakızını ve vanilyayı ilave edin.25 - 40 cm arası dikdörtgen bir tepsinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirin. Pişen muhallebinizi tepsinin her yerine eşit miktarda döküp, kaşık sırtı ile düzeltin.1/2 su bardağı soğuk süt ile hazırlamış olduğumuz krem şantiyi muhallebinin üzerine yayın.Tercihe bağlı olarak krem şantinizi kakaolu da hazırlayabilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan tepsiyi buzdolabına kaldırıp, 1 saat kadar bekletin.Dolaptan aldığınız muhallebinin üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpiştirip,enine 3'e - boyuna 4'e kesip, (12 parça) herbir parçanın kenarına muz çubuğu koyup, (isteğe bağlı) kakaolu için fındık veya ceviz serpiştirdikten sonra damla çikolata ilave edebilirsiniz.Bir bıçak yardımıyla parçaları köşesinden kaldırırsanız zaten hindistan cevizi nedeniyle tepsiye yapışmayan hamur rahatlıkla yerinden ayrılacaktır. Bu parçayı rulo yaparak,hindistan cevizi dolu tabağa alıp, çabuk hareketlerle birkaç kere döndürdükten sonra kağıt muffin (küçük kek) kalıplarına yerleştirerek servise hazırlayabilirsiniz.

Sevgili Benar yapım aşamalarını çok güzel fotoğraflamış,dilerseniz buradan bakabilirsiniz.

Afiyet olsun...

YAYLA ÇORBASI

2006-11-13T15:12:00.001+02:00

Bu sabah dışarıda yağmur olduğunu görünce kendimi hemen mutfağa atıp,bu çok sevdiğimiz çorbayı yaptım.Çok besleyici ve lezzetli olan yayla çorbasını yaz kış hiç ihmal etmeden yapıyorum ben.Eğer evinizde kendi yaptığınız ekşi yoğurdunuz varsa onu kullanmanızı tavsiye ederim.Ekşi yoğurdunuz yoksa da pişen çorbaya biraz limon sıkmanız çok iyi olacaktır.

MALZEMELER:

1/2 çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
5-6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı(ben bir kaşık tereyağı,bir kaşık zeytinyağı koyuyorum)
1 yemek kaşığı nane
pulbiber
tuz

Ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri iki bardak su ve tuz ile yumuşayana kadar pişirin.Pirinçlerin içine kalan suyu (sıcak) ekleyin. Dilerseniz et suyu veya et suyu tabletlerinden kullanabilirsiniz.
Çukur bir kapta unu, yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Tenceredeki kaynar sudan, hazırladığınız un,yoğurt,yumurta sarısı karışımına iki kaşık karıştırarak sulandırın (Bu işlemi yoğurt kesilmesin diye yapıyoruz) Karışımı pirinçli suya yavaş yavaş döküp karıştırın.Tuzu çorba iyice kaynayınca ekliyoruz.Bu da yoğurdun kesilmemesi için.Çorbayı bir süre daha kaynatıp ateşten alın.

Küçük bir tava içinde tereyağını kızdırın, nane ve pul biber ekleyin.Bu karışımı çorbanın üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

İMAM BAYILDI

2006-11-10T15:04:00.001+02:00

Normalde imam bayıldıyı minik patlıcanlardan yaparım ama evde bu büyük patlıcanlar olunca kocaman üç imam bayıldımız oldu.Bildiğiniz gibi imam bayıldı yaparken patlıcanlar yağda kızartılır,içi doldurulur ve pişirilir.Ama evde diyet yapan birileri varsa,şu şekilde yapılır.

Patlıcanları bol suda haşlayın,sularını süzdürün.Diğer tarafta piyazlık doğradığınız soğan,biber,bolca sarımsak,domates,maydanoz,karabiber,tuz ve salçadan oluşan iç harcını,iki kaşık zeytinyağında kavurun.Suyu süzülmüş patlıcanları tabanı geniş bir tencereye yerleştirin,ve hazırladığınız karışımı içlerine doldurun.Üzerlerini domates dilimleri ve biberlerle süsleyebilirsiniz.Su,tuz ve az miktarda zeytinyağı ile pişirin.

Afiyet olsun...

PARÇA ÇİKOLATALI -FINDIKLI KURABİYE

2006-11-06T18:53:00.001+02:00

Bu tarifi Tarçının Mutfağında görüp denemek istedim.Az yağlı,çok hafif,diyet yapanların bile ara öğünde 2 tane yiyebilecekleri türden bir kurabiye.Kepekli undan yapılırsa daha uygun olur diyete tabii:)) Bu haliyle bile oldukça hafif geldi bize.Tarifi aynen yazıyorum.

MALZEMELER

1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı margarin(oda sıcaklığında)
2,5 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı fındık ve çikolata parçaları (dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI

Bir kapta çikolatalar ve fındıklar hariç özlü bir hamur yoğurun.Çikolataları ve fındığı da ekleyip biraz daha yoğurun ve şekil vermeden gelişigüzel parçalar koparıp 180C de yaklaşık 20 dakika pişirin.

NOT:Ben elimle yuvarlayıp,üstüne biraz bastırdım,içine yarım paket vanilya koydum,17 dakikada pişti.

ELMALI PAY

2006-11-02T14:03:00.001+02:00

Yıllarca bıkmadan usanmadan Belgin Ablamın tarifiyle elmalı tart yaparız evimizde.Elmayla tarçının uyumu,fırından gelen koku,daha tadına bile bakmadan mutlu etmeye yeter insanı.Tarifimizden öyle çok memnunuz ki başka elmalı tarif denememişiz bile.Ama dün sabah tv8 de ebru Şallı'nın yemek programında yapılan elmalı tart,bende hemen deneme isteği uyandırdı.Programın sonuna yetiştiğim için un miktarını da kendim ayarladım.Sonuç bence mükemmel oldu.Şekli ise sanki tadından bile güzeldi.Bu yüzden biraz fazla fotoğraf çektim:)

MALZEMELER

2 yumurta (sarısından biraz ayırın)
1 su bardağı pudra şekeri(toz şeker kullandım)
125 gr.yumuşak margarin veya tereyağı
3 çorba kaşığı soğuk su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
3-4 tane elma
1/2 su bardağı pudra şekeri
tarçın
2 çorba kaşığı bal

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve şekeri çırpın.Yağı,suyu ekleyip bir süre daha karıştırın.Un,vanilya ve kabartma tozunu da ekleyin,hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp üzerinin güllerini yapmak için ayırın.Yağlanmış fırın kalıba hamuru yerleştirdikten sonra üzerine hazırladığınız elma dilimlerini aralıksız olacak şekilde dizin.(ben aralara biraz kuru üzüm yerleştirin) Tarçın ve pudra şekerini karıştırıp elmaların üzerine serpiştirin.Ayırdığınız hamur parçasına biraz un ekleyip daha sert bir hale getirin.Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzun içinde önce silindir şeklinde sonra da salyangoz şeklinde kıvırarak gül şekli verin.Güllerinizin ortasına dilerseniz benim gibi kuru üzüm batırabilirsiniz.Güllerinizi elmaların üzerine yerleştirdikten sonra ayırdığınız yumurta sarısını güllere sürün.Elmalı payınızı 175C fırında pişirin.Fırından çıkan payın üzerine, özellikle güllere iki kaşık(dilerseniz daha çok)balı sürün.

Benim güllerim pişerken biraz yayıldı.Kalıp gibi durması için ayırdığım hamuru kurabiye hamuru gibi sert yapmalıymışım.

Afiyet,şeker,bal olsun...

FIRINDA KÖFTE PATATES

2006-10-30T17:33:00.001+02:00

Aslında iftar için hazırladığım bu yemeği yayınlamam bu günü buldu.Hem davetlere yakışacağını hem de çocukların çok severek yiyebileceklerini tahmin ediyorum.

MALZEMELER

Yarım kg kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurta
1-2 dilim ekmek içi
Maydanoz
Tuz,karabiber
3-4 adet domates
3-4 adet patates
3-4 adet yeşil biber
1-2 kaşık salça

HAZIRLANIŞI

Patatesleri 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın.Sıvı yağda hafif kızartın.Köftelik malzemeyi yoğurup patates dilimlerine uygun şekilde yuvarlayın ve iki yüzünü de kısa bir süre kızartın.Fırın kabınızın içine önce patatesleri üzerlerine köfteleri,domates dilimlerini ve yeşil biberleri koyup kürdanla tutturun.1.5-2 su bardağı suyun içine salçayı,tuzu ve karabiberi ekleyip fırın kabınızın içine dökün 200 C derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Yemeğin pişmiş şeklinin de fotoğrafı vardı ama iftara yakın güneş batmış olduğu için karanlık çıktı.Bu yüzden çiğ halini yayınlamayı uygun buldum.Ben her zamanki gibi yarım ölçüden de az yaptım 12 tane köftemiz oldu.Yapmayı düşünenlerin bilgisine...

Afiyet olsun...

RAMAZAN BAYRAMI & ÜZÜMLÜ KEK

2006-10-21T00:51:00.001+03:00

Güzellik,birlik beraberlik dolu,her zaman bir öncekinden daha huzurlu ve mutlu bir Ramazan Bayramı diliyorum.

Aslında çok uzun zaman önce yapıp bir türlü yayınlayamamıştım bu kek tarifini.Küçük bir dikdörtgen kalıbım var,ona özel bir ölçü geliştirdim,bu yüzden malzeme miktarları oldukça az.Küçük kalıbı olanlar veya küçük ailesi:) olanlar için ideal bir kek.

MALZEMELER

2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı şeker
portakal kabuğu rendesi
kuru üzüm
ceviz(şart değil)
1/2 poşet vanilya
Tarçın (1/2 çay kaşığı)
1/2 poşet kabartma tozu
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.Sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.Kabartma tozu,vanilya ve unu da ekleyin.Hamur istediğiniz kıvama gelince,portakal kabuğunu kuru üzümleri,tarçını ve cevizi de ekleyip karıştırın ve dikkatlice yağladığınız kalıba dökün.

Ben aslında ceviz koymayı düşünmüyordum ama bir çay tabağının içinde 2-3 adet cevizi görünce dayanamadım ve hemen kekin içine ekleyiverdim.

180C fırında,batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

İyi bayramlar,afiyet olsun...

BEYHAN IN HOBİ SİTESİ 1 YAŞINDA

2006-10-19T00:05:00.001+03:00

Arkadaşlar bu gün Beyhan'ın Hobi Sitesi bir yaşına girdi.Geçen yıl bir anda aldığım kararla açtığım bu site sayesinde çok güzel arkadaşlar edindiğim için mutluyum.Daha ne kadar devam edeceğimi bilmiyorum,ama şimdilik sizlerden ayrılmaya hiç niyetim yok:)))

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Zeytinyağlı sarma denince akla kuş üzümü,çam fıstığı ve tarçın kullanılarak yapılan sarma geliyor.Ama benim gibi sarmanın domateslisinden,salçalısından daha doğrusu mayhoşundan hoşlanıyorsanız işte benim çok sık yaptığım sarma tarifim.

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2-3 domates
1/2 demet maydanoz
4-5 dal dereotu
bolca kuru nane(varsa taze nane de kullanıyorum)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı salça
1/2 çay bardağı zeytinyağı
tuz-karabiber
1/2 limon suyu
salamura asma yaprağı

HAZIRLANIŞI

Yapraklarınızı ılık suda yıkayıp suyunu süzdürün.Diğer bütün malzemeleri bir kabın içinde iyice karıştırın. Her bir yaprağa yaklaşık bir tatlı kaşığı hazırladığınız içten koyup sarın.Tabanına sert yaprakları döşediğiniz tavanın içine sardığınız yaprakları yerleştirin.Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu ve biraz zeytinyağı döküp önce harlı ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

KESMİKLİ GÜLLAÇ

2006-10-16T00:42:00.001+03:00

YE #15 TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞINDAN BAYRAM TATLILARI

Sevgili Dersaadet'in ev sahipliği yaptığı yemek etkinliğinin konusu bayram tatlıları.Bu güne kadar yapılan yemek etkinliklerine çok istememe rağmen katılamamıştım.Bu benim için bir ilk olacak .
Ramazanın vazgeçilmez tatlısı olan güllaç,bizim için bayramda da yapıp ikram ettiğimiz bir tatlıdır.Bizim güllaç tarifimiz şimdiye kadar gördüklerimden tamamen farklı.Farkı içine kesmik (tatlı lor) koymamızdan kaynaklanıyor.Herkesin damak tadına uyar mı bilmiyorum(eşim ve yeğenim Buğu hiç sevmiyorlar çünkü kesmik yiyemiyorlar) ama kesmikten( tatlı lor) hoşlananların bayılacağına eminim.Hepinizin de bildiği gibi güllaç yufkası oldukça gevrek olduğu için biraz zahmetli bir tatlı.Ama benim gibi çok severseniz hiç üşenmeden yapıp afiyetle yersiniz.

MALZEMELER

5-6 Adet güllaç yufkası
2 Lt. süt
2 Su bardağı + 6 çorba kaşığı toz şeker
2 Su bardağı su
2 Adet limon

HAZIRLANIŞI

Öncelikle iki litre sütü kaynatın.Kaynamış sütten 1 su bardağı geniş bir kaseye ayırın.Sütün içine 2 adet limonu sıkın.Kaynamış süte limon sıkıldığı anda süt kesilecektir.(yani,bir kısmı katı,bir kısmı da sıvı olacaktır.) Bu karışımı tel süzeğe dökün.En az 1 saat burada bekletin.Suyu iyice süzülen kesmiği bir kaseye koyun ve içine 6 çorba kaşığı şekeri ekleyin.Kesmiklerle şekeri iyice karıştırın.Her bir yufkayı makasla 6 üçgen parçaya bölün (sigara böreği yapar gibi).Kestiğiniz güllaç yufkalarını,bir kaseye koyduğunuz sıcak sütün içinde yufka yumuşayana kadar tutun.Düz bir zemine koyduğunuz yufkalar sarılacak kıvama gelince içine kesmikten koyup,sigara böreği gibi sarın.(Yufkaların orta kısmı hemen yumuşayacaktır, kenarları biraz serttir.Bu yüzden kenarlarını biraz daha fazla sütün içinde yumuşatın).Sardığınız parçaları bir tepsiye dizip,bir kenarda kaynamakta olan şerbeti (iki bardak su+iki bardak şeker) güllaçların üzerine dökün.
Bazıları şerbetini döktükten sonra bir süre ocak üstünde güllacı pişirdiklerini söylerler.Ama biz yufkaları iyice yumuşatıp sardığımız için hiç gerek duymayız pişirmeye.
Bu tarifin içi bol kesmikli olanını bloğumu açtığım ay yayınlamıştım görmek isterseniz tarif burada.

NOT:Kesmikle ilgili yaptığım bir araştırmada karşıma çıkan bir yazı bana kesmiğin daha başka nerelerde kullanılabileceği hakkında fikir verdi.Hoşuma giderek okuduğum bu yazıyı sizlerle paylaşmak isterim.Dilerseniz buradan okuyabilirsiniz.

Türk ve dünya mutfağından bayram tatlıları etkinliğine katılan arkadaşlarımın tariflerini merakla bekliyor ve bizleri sayfasında ağırlayacak olan arkadaşımız Dersaadet'e şimdiden teşekkür ediyorum.

Afiyet,şeker olsun...

TON BALIKLI PATATES SALATASI

2006-10-13T21:29:00.001+03:00

MALZEMELER

1 kutu ton balığı (160 gr)
3 adet patates
1 kuru soğan
4 sap maydanoz
1 adet domates
1/2 demet taze soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kuru nane
10 adet siyah zeytin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI

Soğanları ve haşlanmış patatesleri doğrayıp ,derin bir kapta karıştırın.Nane,pulbiber ve siyah zeytinleri ilave edip karıştırın.Üzerine yağını süzdürdüğünüz ton balığını iri parçalar halinde koyun.Maydanoz,taze soğan ve domatesi de doğrayıp ekleyin.Bir kase içinde,tuz,karabiber,limon ve zeytin yağını karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Tarifi Dardanel Ton'la bugün ne pişirsek? kitapçığından aldım.Salatada dört değişiklik yaptım.

Siyah zeytin kullanmadım,mayhoşluk versin diye salatalık turşusu koydum.
Yarım demet taze soğan bana çok geldiği için sadece 1 tane taze soğan kullandım.Çünkü zaten salatanın içine kuru soğan doğramıştım.
2-3 dal dereotu kullandım.
Yakışacağını düşündüğüm için az miktarda mor lahana doğradım.

Afiyet olsun...

KABUNE (ETLİ PİLAV)

2006-10-09T22:53:00.001+03:00

Yukarıda gördüğünüz pilav memleketim ISPARTA'nın özel düğün pilavı. Isparta'nın düğün yemekleri sadece Isparta'lılar tarafından değil,bir kez yeme şansı edinenler tarafından bile çok beğenilir.Çorbayla başlayan yemek,ilk pilav,etli kuru fasülye,ikinci pilavla devam eder ve tereyağlı irmik helvasıyla son bulur. İlk pilav ve ikinci pilav derken,yemekte aynı pilavın iki kez masaya geldiğini anlatmaya çalışıyorum.Öyle lezzetli bir pilav ki insan ikinci kez geldiğinde bile sanki ilk lokmalarıymış gibi zevkle yiyor.Geceden bahçeye konan kocaman kazanlarda erkek aşçılar tarafından emek çeke çeke,sohpet ede ede,sabaha kadar pişirilir yemekler.Mis gibi odun ateşinde pişen yemekler her zaman daha güzeldir ama bu tarifi denerseniz sanki kazanın içinden bir tabak alıp yiyormuşsunuz gibi hoşunuza gidecek.

MALZEMELER

350-400 gr dana eti
2 Su bardağı pirinç
2 Baş kuru soğan
1 Su bardağı haşlanmış nohut
Et suyu
Tereyağı
Tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI

Piyazlık doğradığınız soğanları tereyağında hafifçe kavurun.Önceden ılık suda beklettiğiniz pirinci soğanların üzerine yerleştirin.İyice haşlanmış,didilmiş dana etinizi de pirinçlerin üzerine döşeyin.Nohutları da etin üzerine yerleştirdikten sonra,et suyunu nohutu hafif geçecek şekilde yavaşça dökün.Piştikten sonra 15 dakika dinlendirip,üzerine karabiber serpiştirerek servis yapın.

Arkadaşlar bu pilavın yanına söğüş (domates,biber ve soğan dilimleri) yakışır.Pilavı deneyenler yanına küçük bir kayık tabağa söğüş yapmayı unutmasınlar.

Afiyet olsun...

MEYVELİ KUP

2006-10-01T00:06:00.001+03:00

Kek yaptığım gün 4-5 dilim kadarlık bir parçayı kesip saklama kabının içine koyup buzluğa kaldırıyorum.Tatlı yapmak istediğimde bu parçayı biraz ısıtıp,kakaolu,meyveli veya vanilyalı puding yapıp kek parçalarının üzerine dökerek servis yapıyorum.
Meyveli kuplarımın tabanlarında,önceden yapıp bir kısmını derin dondurucuya kaldırdığım kek parçasını biraz ısıtıp,parçalayıp kadehlerin tabanına bastırarak döşedim.Eğer artan,biraz bayatlamış kek kullanacaksanız keki sütle veya meyve suyuyla biraz ıslatmalısınız.
Kremayı pişirip,2 kaşık hindistan cevizi ekleyip karıştırdım. Kekin üzerine önce kremayı,meyve parçalarını ve sonra tekrar kremayı döktüm.Üzerini meyvelerle ve çikolata parçalarıyla süsledim.
Meyveli kupumu armut ve şeftaliyle yaptım.Dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.Krema yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.Şimdi gelelim krema tarifine.

KREMA MALZEMELERİ

1.5 Su bardağı süt
1 Yumurta
50 gr.margarin veya tereyağ
2 Kaşık un veya mısır nişastası (silme)
1/2 Su bardağı şeker
1 Paket vaniya2 Yemek kaşığı hindistan cevizi

Vanilya ve yağ hariç krema malzemelerin tamamını bir çırpma teliyle karıştırıp koyulaşıncaya kadar pişirin.Vanilya ve yağı da ekleyin.2 çorba kaşığı hindistan cevizi de ekleyip1-2 dakika mikserle karıştırın.
Afiyet olsun...

KAŞARLI EKMEKLER

2006-09-29T00:05:00.001+03:00

Sahurda hafif yiyeceklerden hoşlananlar veya bayat ekmeklerini değerlendirmek isteyenler için küçük bir hatırlatma kaşarlı ekmekler.Aslında tarife bile gerek yok ama...

Dilimenmiş ekmeklerin üzerine rendelenmiş yada dilim kaşarlarınızı döşeyin.Üzerine domates ve biberleri koyup,kekik serpiştirip(varsa kuru fesleğende serpiştirebilirsiniz) 200C de fırının ızgara kısmında kaşarlar kızarana kadar pişirin.Pişerken başından ayrılmayın çünkü 6-7 dakikada ekmekleriniz hazır olacaktır.
Afiyet olsun...

PATLICAN SALATASI

2006-09-26T17:02:00.001+03:00

MALZEMELER

3 Tane bostan patlıcanı
3 Tane kırmızı biber
1 Tane kuru soğan
4-5 Diş sarımsak
Maydanoz
Pulbiber
Zeytinyağı
Limon
Tuz
1 Tatlı kaşığı balsamik sirke (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları ve biberleri bıçağın ucuyla birkaç yerinden delip közleyin.Doğradığınız biber ve patlıcanı derin bir karıştırma kabının içine koyun.Piyazlık doğrayıp acısını çıkarttığımız kuru soğanı,kıyılmış maydanoz ve sarımsağı ekleyin.Yağı,tuzu,limonu ve pulbiberi de ekleyip iyice karıştırın.Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz.

Herkesin bildiği bu salata ızgaraların yanına çok yakışıyor.Hatta ertesi güne kalınca kahvaltıda bile yiyebilisiniz bence:)

Afiyet olsun...

HAVUÇLU PASTA

2006-09-22T23:35:00.001+03:00

Kendimi bildim bileli,her bayram sabahı annem,kahvaltıdan önce hepimize birer tane şeker yedirir ve ''Bayramımız tatlı geçsin YAVRULARIM''der.Bu alışkanlığını o kadar seviyorum ki,sırf bu yüzden ben de ramazana bir tatlı tarifiyle girmek istedim.
Ramazanımız tatlı geçsin arkadaşlarım...

MALZEMELER

2 Tane yumurta
1.5 Su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı havuç
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay bardağı ceviz veya fındık
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
Aldığı kadar un

KREMA MALZEMELERİ

1.5 Su bardağı süt
1 Yumurta
50 gr.margarin veya tereyağ
2 Kaşık un (tepeleme)
1/2 Su bardağı şeker
1 Paket vaniya

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Yağı,randelenmiş havucu,tarçını,unu,kabatma tozunu,vanilyayı da ekleyip iyice çırptıktan sonra cevizleri ekleyip karıştırın ve yağlanmış fırın kabına dökün.180C ye ayarladığınız fırında pişirin.Bu arada vanilya ve yağ hariç krema malzemelerin tamamını bir çırpma teliyle karıştırıp koyulaşıncaya kadar pişirin.Vanilya ve yağıda ekleyip,2-3 dakika mikserle çırpın.

Pişirip soğuttuğunuz kekin üzerine,soğuduktan sonra tekrar çırptığınız kremayı sürün.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ ÜÇGEN BÖREK

2006-09-19T01:17:00.001+03:00

Hazır yufkayla yaptığım üçgen böreğin, elde açılan yufkayla yapılan tarifini Portakal ağacında görünce denemek istedim hemen .Pişerken eve dağılan mükemmel poğaça kokusu çok korkuttu beni,böreğe değil de poğaçaya benzer diye.Pişip fırından çıkarınca,çıtır çıtır olduğunu görünce çok rahatladım.Öyle güzel oldu ki,doyamadım tadına.Tek dikkat edilecek tarafı yufkaları açarken hazır yufka kadar büyük açmaya çalışmak.Hatice'nin de dediği gibi hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor.
Ben yine yarım ölçüden yaptım,24 adet üçgen böreğim oldu.Tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler
Hamur için
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
1 kg. un (ben gözkararı yaptım)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
tuz
katı yağ(eritilmiş tereyağı veya margarin)

Börek Harcı için
1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
1 demet maydanoz, ince ince doğranmış

Üzerlerine
1 yumurtanın sarısı
çörek otu

Hazırlanması
1.Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
2. 1 kg un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
3. Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
4. Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
5. Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
6. Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Ilık fırın içerisinde 10 dakika kabarmasını bekleyin.
7. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

ÜZÜMLÜ ÇÖREKLER (SCHNECKEN)

2006-09-12T17:47:00.001+03:00

Dört yıl önce ablamın doğumu için gittiğim ve iki ay kaldığım Almanya'da pastanelerden,üzümlü çörekler alır,yerdik.O kadar hoşuma gitmişti ki aradan uzun zaman geçmesine rağmen unutamadım lezzetini.Arkadaşım Gül'e (damak tadı) sorduğumda bu yediğim çöreklerin isimlerinin schnecken olduğunu ve isterse hemen tarifini verebileceğini söyledi.Gerçekten hemen tarifini verdi.Bu çörekler farklı şekillerde yapılıyorlarmış,benim yediklerimin şekilleri aynen böyleydi.Gül'ün sayesinde yaptığım çörekler pişerken meraktan fırının başında bekledim.Sonuç olarak orada yediklerime çok yakın bir lezzet çıktı ortaya.Şekeri belki biraz daha fazla koyulabilir.Ben sadesini seviyorum ama isterseniz badem ezmeli de yapabilirsiniz.
Ben her zaman olduğu gibi yine yarım ölçüden yaptım 8 tane çöreğim oldu.
NOT:Paskalya çöreğini sevenlerin daha doğrusu mayalı-tatlı hamur sevenlerin çok beğeneceği bir tarif.

MALZEMELER

450 gr.un (ben gözkararı un kullandım)
30 gr.maya (bunu da gözkararı ekledim)
50 gr.tereyağ
yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
150 gr. tereyağ
3 yemek kaşığı şeker (biraz daha fazla koyulabilir)
1 su bardağı ılık süt
yarım çay kaşığı tarçın
100 gr.kuru üzüm (sarı çekirdeksiz üzüm)

HAZIRLANIŞI:

Sütü şekeri ve mayayı eritin ve kabarmasını bekleyin.Bir karıştırma kabının içerisine kabaran mayayı,150 gr. yumuşak tereyağını,ve unu koyun ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.Üzerini bir havluyla kapatıp hamur iki katı olana kadar bekleyin.

Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp,bu bezeleri unlanmış bir zemin üzerinde açın.Açtığınız hamuru ortasından ikiye kesin ve kalan 50 gr.eritilmiş tereyağını sürün.üzerine tarçınla karıştırdığınız üzümleri serpiştirin.Yarım daire halindeki hamuruönce rulo halinde sarın,sonra da salyangoz şeklinde içeri doğru kıvırın.(Aynen katmer yapar gibi)

Kıvırdığınız hamurun üzerine elinizle basarak yaydırın ve inceltin.Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.Unlanmış bir fırın tepsisinin içine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısının içine su ve tuzu ekleyip sürün. 180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.15 dakikada pişti benimkiler.Bir miktar suyun içinde bol miktarda pudra şekerini eritin ve pişen çöreklerin üzerine bolca sürün.Ya da Gül'ün dediği gibi marmelat da sürebilirsiniz.

Afiyet şeker olsun...

Bu çöreklere benden fazla emeği geçen canım arkadaşım Gül'e çooook teşekkür ederim.

ÇALIKUŞU

2006-09-08T23:20:00.001+03:00

Daha önce beni bu kadar sevindiren hediye aldım mı acaba?Hayır hiç sanmıyorum.Sevinçten gözlerimi yaşartan bir hediye almadım daha önce.Kitabını mı önce okumuştum,diziyi mi önce izlemiştim hatırlayamıyorum.Kitabını 4 kez okudum,diziyi her gördüğümde kaçırmadan takip ettim.Her okuduğumda ve her izlediğimde''Çocuğum olunca mutlaka izletmeliyim Çalıkuşunu''dedim,benim gibi hissedeceğine,beğeneceğine inanarak.Bugün İstiklal Caddesinde bir kitapcının rafında kitaptan uyarlanan dizinin vcd lerini görünce hissettiklerimi anlatamam.
İşte bu vcd ler, çalıkuşuna zaafım olduğunu bilen eşimin bana hediyesi...

Vcd kutusunun arkasında şunlar yazıyor
Küçük yaşlarda anne ve babasını yitirerek, teyzesinin yatılı olarak verdiği Fransız okulunda okuyan Feride'nin, haşarılıklarına rağmen cezadan kaçması nedeniyle takılan lakabıdır 'çalıkuşu'. Büyüdüğünde gözalıcı güzelliğiyle dikkat çeken Feride, aşık olup nişanlandığı Kamuran'ın başka bir kızla ilişkisini öğrenince evden kaçar. Öğretmenliğe başlayan Feride, gösterişli güzelliğinin başına dert açması sonucu, sürekli tayinlerle bir sürgün gibi yaşar. Bir baba-kız gibi yanında yaşamaya başladığı ölümcül hasta Hayrullah Bey, Feride'nin Kamuran'ı hala sevdiğini anlayarak kavuşmaları için çaba sarfeder.
Reşat Nuri Güntekin'in ölümsüz eserinin başarılı bir uyarlaması olan bu dizide Yönetmen Osman Seden, dönemin tüm ünlü isimlerinden oluşan çok zengin bir oyuncu kadrosundan yararlanmıştır.

NOT:Kitabı okumayan,diziyi izlemeyen kaldı mı bilmiyorum ama eğer izlemediyseniz her sene ramazan ayında TRT çalıkuşunu mutlaka yayınlar,lütfen izleyin.

HAMSİ KUŞU & SALATA

2006-09-03T17:00:00.001+03:00

Av yasağı kalktı,hamsiler başköşeyi kaptı:))

MALZEMELER

750 gr. hamsi
3-4 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını ayıklayın.(veya benim gibi, balıkçıdan ayıklanmış hamsi alın) Yıkayıp, suyunu süzün. Hamsilerin iç kısımları birbirine gelecek şekilde yapıştırıp, bir tabağın içine dizin. Büyük bir tabağın içinde un, karabiber ve tuzu karıştırın. Hamsileri iki taraflı ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde bir süre bekletip,dilediğiniz şekilde servis yapın.(ben genelde rokaların üzerinde servis yapmayı seviyorum)

Not:Aslında her yerde mısır unuyla yapılması gerektiği yazıyordu.Ama ben bu güne kadar hep buğday unuyla yaptığım için yine öyle yaptım.Bundan sonra mutlaka mısır unuyla yapmak istiyorum.

DİKKAT! Arkadaşlar malzemeler kısmına,çamaşır suyu,yağ çöz,cif,mark gibi, balık kızarttıktan sonra kullandığımız malzemeleri yazmayı unutmuşum.Tabii 1.5 gün süren mutfaktan koku çıkartma operasyonu sonucunda biraz yorgun düştüm galiba:))

Afiyet olsun...

KIVIRCIK MARUL SALATASI

MALZEMELER

6-7 Yaprak kıvırcık
2-3 Dal taze soğan
Mor lahana
Roka
Salatalık
Yağ
Tuz
Limon
1 Tatlı kaşığı sirke

(Aslında ben bu salataya kışın mutlaka turp ve havuç da rendelerim.Çünkü kışın benim için salata demek havuç,turp ve mor lahana demek:)))

HAZIRLANIŞI

Marulu,soğanı,lahanayı,rokayı ve salatalığı doğrayıp bir kaba alın.Üzerine,yağı,limonu,tuzu ve isteğe bağlı olarak sirkeyi döküp karıştırın.Turpla havucu da unutmayın:)

Afiyet olsun...