SÜTLÜ TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

4 yil oldu Antalya'ya tasinali.Derin ve Deren'in doğumundan bu yana neler neler pişti mutfağında. Pisirmeye zor da olsa vakit bulan ben,tarifleri eklemeye asla ayni firsatı bulamadim.Ikiz bebek büyütmenin nasıl akıllara zarar birşey olduğunu beni yakından taniyanlar ve tabii ki diğer ikiz anneleri iyi bilir.
Şu siralar daha rahatim.Ikiz annesi olmanin avantajlarını yasamaya başladım.Ben mutfaktayken iki kardeş harika oyunlar oynuyorlar.Böylece;dolabin üstünde kizlarimin büyümesini bekleyen ekmek yapma makinam nihayet tekrar tezgahta kendine yer buldu.
Makinaniz yoksa ayni ölçüleri kullanarak fırında da pisirebilirsiniz ekmeğinizi. Ölçü kabiniz yoksa suyu 1.5 su bardagindan biraz daha fazla koymalisiniz

MALZEMELER

1 kap ılık süt
1/2 kap ilik su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 kap tam buğday unu
1 kap beyaz un
1,5 çay kaşığı instant maya

ağırlık:900 gr.
renk:koyu
program:1

*kap=220 ml.lik su bardagi

*Ekmek yapiminda dikkat etmemiz gerekenler
1-Kış aylarinda suyu veya sütü mutlaka ılık kullanmaliyiz.
2-Unu eleyerek kullanmaliyiz.

Pişen ekmegi makinadan 10 dakika sonra çıkarmaliyiz.

NOT:Fotografta gördüğünüz fincan;büyük boy cay fincanidir. Bu ayrıntı ekmegin ne kadar kabardigini gorebilmeniz icin...

KEPEKLİ EKMEK

Yaptığım ekmekler içinde en güzeli bu oldu.Şekeri,tuzu öyle iyi ayarlanmış ki,bu tarif için ve beni ekmek yapma konusunda iyice cesaretlendirdiği için TARÇIN'A çok çok teşekkür ediyorum.
*Tarif Tarçın'ın Mutfağından alınmadır.

MALZEMELER

• 1 cup + 1/8 cup ılık su (1 su bardağı+ 1/3 su bardağı)
• 2 + 1/2 tbsp zeytinyağı (2,5 yemek kaşığı)
• 2+ 1/2 tbsp toz şeker (2,5 yemek kaşığı)
• 1 + 1/2 tsp tuz (1,5 tatlı kaşığı)
• 3 cup kepekli un (3 su bardağı)
• 1 + 1/4 tsp instant maya (1+1/4 tatlı kaşığı)

HAZIRLANIŞI

Yukarıdakı sırayı bozmadan,malzemeleri makinanın kabına koyun ve normal ekmek pişirme ayarında pişirmeye başlayın.

Bu ekmeği elinde yoğurarak yapacak olanlar için yine aynı sırayla malzemeleri kaba koyup yoğurun ve üzerini örtüp 40 sıcak ortamda dakika kabartın.Güneşe ya da kalörifer yakınına koyabilirsiniz.Kabaran hamuru tekrar yoğurun ve biraz daha kabardıktan sonra önceden ısıtılmış 180-190 derecede pişirin.

AFİYET OLSUN...

RUŞEYMLİ EKMEK

Bundan sonra mutfağımda düzenli olarak ekmek yapacağım.Uzun zamandır istediğimiz,düşündüğümüz bir şeydi bu eşimle.İlk denememiz ruşeymli ekmek oldu.Söke unun hazır ekmek unuydu bu,sonucun daha garanti olduğunu düşünerek ilk kez bunu denedim.Sonuç yukarıda ve aşağıda görüldüğü gibi mükemmel:)Tadı da muhteşem oldu.Şimdi sizlerle ruşeym hakkında internetten öğrendiklerimi paylaşmak istiyorum.

E vitamini makbulü "doğal" olanıdır. Doğal, E vitamini şişelerinin üzerinde "wheat germ" yazar.Ruşeym (wheat germ) buğdayın özü,kalbi,hayat kaynağı demek. Bu bilinen buğday taneciğinin en tepesindeki 'cücük'tür. Buğdayın iç bölümünden oluşur. Tepesindeki o küçücük hayat kaynağı, bitki oluşmasını sağlayan ruşeym'dir. Başakların sayısı da buna bağlı. Üzerindeki kabuk (kepek) ve tohum çimlenirken ruşeyme hayat verir. Buğdayın içinde karbonhidratlar, protein, yağlar, mineral tuzlar, vitaminler, emzimler ve diğer bileşenler bulunur.


Ekmek yapma konusunda bana rehber olabilecek bir site keşfettim.Binnur Hanımdan ve kendi denemelerimden mennun kaldıklarımı paylaşacağım sizlerle.
Ruşeym hakkında daha fazla bilgiye Binnur Hanımın sayfasından ulaşabilirsiniz.

Tarife gelince,Söke un paketinin arka tarafında ekmek makinası için tavsiye edilen 320 gr.su,paketin içindeki 500gr.un ve mayayı kullanarak yaptım ekmeğimizi.

Mutfağımız iki gündür mis gibi ekmek kokuyor.Bu benim gibi mutfak düşkünü olanlar için büyük mutluluk:))