ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Uzun bir tatil yaptım sevdiklerimle.4 kız kardeş yine buluştuk baba evinde,yeğenlerimle birlikte.Ama yetmedi yine,doyulur mu anneye,babaya,kardeşe...Neyse,darısı seneye:)

Uzun bir aradan sonra benim için anlamı olan bir tarif eklemek istedim.Yıllar önce,doğumunda yanında olabilmek için,Almanya'da yaşayan ablamın yanına gitmiştim.Doğumuna bir ay kalmıştı ablamın.Hemen sordum ''Benden hangi yemeği istiyorsun''diye.''Bamya''dedi.İnanamadım tabii...İnanamadım çünkü bekarlığında herkesin bayılarak yediği bamyayı,ablam ağzına bile sürmezdi.Ne olduysa hamilelikte olmuş işte,hep benim bamyamı hayal etmiş,aynı tadı yakalayamamış.Doğuma kadar kaç kez pişirdim hatırlamıyorum ama şimdi her bamya yaptığımda bir kaşıkta ablam için yiyorum.
Şimdi ''Neymiş bu bamyanın farkı'' dediğinizi duyar gibiyim.Hiçbir farkı yok aslında.Tek farkı,kardeş elinden çıkması...

MALZEMELER

• Yarım kg bamya
• 1 tane kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 4-5 tane domates
• 1 tatlı kaşığının yarısı kadar salça
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

Bamyaları büyük bir itinayla,tepelerini sivrilterek temizleyin.Tencerede zeytinyağını,incecik kıydığınız soğanı ve sarımsağı iyice kavurun.Kavrulan soğanın üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.(domateslerden birini rendelerim ben)Aslında domates ne kadar çok olursa yemek o kadar lezzetli olacaktır.Eğer elinizdeki domatesler küçük ve susuz iseler daha fazla kullanmanızı öneririm.Çünkü bu yemekte su kullanmazsanız daha iyi olur.Yemeğimiz tamamen domates suyuyla pişecek.Domatesler biraz yumuşayınca temizlediğiniz bamyaları yıkayıp domateslerin üzerine dökün.Salçayı,tuzu da ekleyin ve bir süre böyle pişmelerini bekleyin.Biraz sonra gelip yavaşça karıştırabilirsiniz.Yemeğe pişme aşamasında limon suyunu eklemeyi unutmayın.Servis yaparken de masaya limon koymayı unutmayın lütfen.Bamya limonsuz yenmez çünkü.

*Domateslerin suyu yeterli gelmezse eğer yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.Ben genelde olgun ve sulu domates kullandığım için su eklemiyorum.

Afiyet olsun...

İMAM BAYILDI

Normalde imam bayıldıyı minik patlıcanlardan yaparım ama evde bu büyük patlıcanlar olunca kocaman üç imam bayıldımız oldu.Bildiğiniz gibi imam bayıldı yaparken patlıcanlar yağda kızartılır,içi doldurulur ve pişirilir.Ama evde diyet yapan birileri varsa,şu şekilde yapılır.

Patlıcanları bol suda haşlayın,sularını süzdürün.Diğer tarafta piyazlık doğradığınız soğan,biber,bolca sarımsak,domates,maydanoz,karabiber,tuz ve salçadan oluşan iç harcını,iki kaşık zeytinyağında kavurun.Suyu süzülmüş patlıcanları tabanı geniş bir tencereye yerleştirin,ve hazırladığınız karışımı içlerine doldurun.Üzerlerini domates dilimleri ve biberlerle süsleyebilirsiniz.Su,tuz ve az miktarda zeytinyağı ile pişirin.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER

750 Gr. bakla
2 Adet kuru soğan
1 Sap taze sarımsak (yoksa 1 diş sarımsak)
7-8 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı domates salçası
1/2 Demet dereotu
1.5 Su bardağı su
1 Adet kesme şeker
Tuz

HAZIRLANIŞI

Düdüklünün içinde,ufak ufak doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağıyla kavurun.Salçayı ekleyip bir süre daha kavurmaya devam edin.(salça kullanımı isteğinize bağlı) Temizlenmiş ve doğranmış baklaları,şekeri,istediğiniz miktarda dereotunu ve tuzu ekleyip 1.5 su bardağı suyu koyup,düdüklünün kapağını kapatın.Pişirdiğiniz baklayı servis tabağına koyduktan sonra sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla servis yapınız.

Arzu ederseniz bu yemeği tencerede de yapabilirsiniz .Bu durumda yemeğin pişme süresi uzayacaktır.Afiyet olsun...

Barbunya

Yazın aldığım barbunyaları,dondurucuya koymuştum.3 Kg alıp,temizledikten sonra dört poşete koyup kaldırdım.Cinsi o kadar güzelmiş ki çok çabuk pişti.

MALZEMELER
750 gr barbunya
1 Büyük baş soğan
2 Diş sarımsak
1 Havuç
3 Sivri biber
1/2 Kaşık biber salçası
1/2 Kaşık domates salçası
1/2 Çay bardağı zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Soğan,sarımsak,havuç ve biberi zeytinyağında kavurun.Sonra sırasıyla salçayı ve barbunyaları ekleyin.Barbunyanın üstünü örtecek kadar su koyun ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.