KİREMİTTE ÇİPURA

Tek kişilik kiremitlerin içine halka halka doğranmış patatesleri koyun.Ayıklanıp yıkanmış,suları süzdürülmüş çipuraları da patates dilimlerinin üzerine yerleştirin.İçini biraz tuzlayıp limon dilimi ve maydanozla doldurun.Etrafa da limon ve maydanozlardan koyabilirsiniz.Pişerken limon kokusu güzel oluyor.
Balık fırında pişerken benim de rahat rahat salatamı yapacak,soframı kuracak zamanım oluyor.Yağda kızartırken olduğu gibi balığın başında beklememe de gerek kalmıyor.

Beslenme uzmanları balığı fırında ya da ızgarada pişirmemizin sağlığımız için daha doğru olduğunu söylüyorlar.Bizler için faydalı olan yağ asitleri balığı yağda kızartırken büyük ölçüde kayboluyormuş.Balık yerken alacağımız omega 3ün sayısız faydası var.Bundan mahrum olmamak için yağda kızartmamaya dikkat etmeliyiz.

Bu şekilde fırında pişirmek hem çok sağlıklı,hem pratik hem de inanılmaz lezzetli oluyor.



Omega yağ asitleriyle ilgili daha geniş bilgilere Lezzet dergisinin sağlık köşesinden ulaşabilmeniz için lütfen BURAYI tıklayınız

FIRINDA HAMSİ

Temizlenmiş,tek tek yıkanmış ve suları süzdürülmüş hamsiler,çukur bir kapta, biraz sıvıyağ,karabiber ve tuz eklenerek yumuşak hareketlerle karıştırılır.Yağlıkağıt serilmiş fırın kabına dökülür.Üzerlerine halka soğanlar serpiştirilir.


Maydanozar ve limonlar da eklenip,200 derecede pişirilir.



Pişen hamsilerinize bol limon ve tuz ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.

Hamsi tava ve Hamsi kuşu tariflerimi de görmek isterseniz,tariflerin üzerlerini tıklayarak ulaşabilirsiniz.

HAMSİ TAVA

Dün balıkçımıza karadeniz hamsisinin geldiğini görünce yarım kilo aldık hemen.Bu sıralar ne kadar bol,lezzetli ve ucuz :) Bu sefer karadenizli arkadaşlarımın tarifleri üzerine mısır ununa bulayarak kızarttım.Kıtır kıtır oldu gerçekten.

MALZEMELER

1. 1/2 kg hamsi
2. mısır unu
3. tuz,karabiber
4. kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Hamsileri ayıkladıktan(benim gibi balıkçınıza da ayıklatabilirsiniz:)) sonra güzelce yıkayın. Mısır ununun içine tuz ve karabiber ekleyin. Hamsileri en az 15 dakika sularını süzmeleri için makarna süzeğin içinde bekletin.Sularını iyice süzdükten sonra hamsileri mısır ununa bulayın.Tavanıza biraz yağ koyun ve mısır ununa batırdığınız hamsileri kuyrukları tavanın ortasına bakacak şekilde aralıksız olarak dizin.Bu arada tavanın altı kısık ateşte yanıyor olmalı.
Orta ateşte kızarttıktan sonra düz bir tabakla çevirip diğer taraflarını da kızartın.Bu aşamada tavadaki yağı,tabağın yardımıyla küçük bir kaseye süzdürün ki çevirirken akmasın.Yanında bol limonlu nefis bir salatayla servis yapabilirsiniz.

Benim gibi babadan kalma bir alışkanlıkla,balık üstüne tahin helvası yiyebilirsiniz.Babam bunun bir yatılı okul alışkanlığı olduğunu söyler.Balık,salata ve tahin helvası...Daha ne olsun:)

Afiyet olsun...

HAMSİ KUŞU & SALATA

Av yasağı kalktı,hamsiler başköşeyi kaptı:))

MALZEMELER

1. 750 gr. hamsi
2. 3-4 yemek kaşığı un
3. Karabiber
4. Tuz
5. Sıvı yağ

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını ayıklayın.(veya benim gibi, balıkçıdan ayıklanmış hamsi alın) Yıkayıp, suyunu süzün. Hamsilerin iç kısımları birbirine gelecek şekilde yapıştırıp, bir tabağın içine dizin. Büyük bir tabağın içinde un, karabiber ve tuzu karıştırın. Hamsileri iki taraflı ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde bir süre bekletip,dilediğiniz şekilde servis yapın.(ben genelde rokaların üzerinde servis yapmayı seviyorum)

Not:Aslında her yerde mısır unuyla yapılması gerektiği yazıyordu.Ama ben bu güne kadar hep buğday unuyla yaptığım için yine öyle yaptım.Bundan sonra mutlaka mısır unuyla yapmak istiyorum.

DİKKAT! Arkadaşlar malzemeler kısmına,çamaşır suyu,yağ çöz,cif,mark gibi, balık kızarttıktan sonra kullandığımız malzemeleri yazmayı unutmuşum.Tabii 1.5 gün süren mutfaktan koku çıkartma operasyonu sonucunda biraz yorgun düştüm galiba:))

Afiyet olsun...



KIVIRCIK MARUL SALATASI

MALZEMELER

1. 6-7 Yaprak kıvırcık
2. 2-3 Dal taze soğan
3. Mor lahana
4. Roka
5. Salatalık
6. Yağ
7. Tuz
8. Limon
9. 1 Tatlı kaşığı sirke

(Aslında ben bu salataya kışın mutlaka turp ve havuç da rendelerim.Çünkü kışın benim için salata demek havuç,turp ve mor lahana demek:)))

HAZIRLANIŞI

Marulu,soğanı,lahanayı,rokayı ve salatalığı doğrayıp bir kaba alın.Üzerine,yağı,limonu,tuzu ve isteğe bağlı olarak sirkeyi döküp karıştırın.Turpla havucu da unutmayın:)

Afiyet olsun...

FIRINDA SOMON

Aslında tavada tereyağı-zeytinyağı karışımında pişirince de çok lezzetli olduğu söylenir ama biz fırında pişmiş halini tercih ediyoruz.Norveç somonu zaten yağlı bir balık olduğu için en lezzetli hali fırın veya ızgara yapılmış hali galiba.Hemen malzemelere geçelim.

MALZEMELER

1- 2 Dilim somon
2- Defne yaprağı(evde olmadığı için ben kullanmadım)
3- 1 Adet kuru soğan
4- 1 Adet limon
5- Zeytinyağı
6- Karabiber
7- Tuz


HAZIRLANIŞI

Somon dilimlerini güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra zeytinyağı sürülmüş bir borcama yerleştirin.Yuvarlak şekillerde kesilmiş limon ve soğan dilimlerini balıkların çevresine dizin.Tuz ve karabiber ekerek 200C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Somon dilimlerini yeşil salata ve soğan salatasıyla servis yapabilirsiniz.Bu arada soğan salatası galiba balıklar içinde en çok somona yakışıyor.
NOT:Soğuk su balıkları (somon, uskumru vs.) en yüksek düzeyde Omega-3 yağ asidine sahiplermiş.Bu küçük bilgiyi de paylaşmak isterim.
Afiyet şeker olsun...

Tavada Levrek

Yıllar önce her pazar balık keyfi yapardık.Neydi bizi bu kadar mutlu eden? Balığın lezzeti mi,tüm kardeşlerin bir arada olması mı? Galiba hepsi bir arada olduğu için çok özeldi.Hele balığı yapan kişi,ablamın eşi,Tevfik Abim olunca...İşte bu fotoğraftaki balığı,uzun bir aradan sonra, geçen pazar bizim için hazırladı.Ellerine sağlık abiciğim...