30 AĞUSTOS ZAFER BAYRAMI

Arkadaşlar bugün Türkiye’nin Kurtuluş Savaşı’nda elde ettiği büyük zaferin, yıldönümü.
Hepimizin Zafer Bayramı kutlu olsun.


SAÇ BÖREĞİ



Aslında çok sık yapmadığım,yapınca da bayılarak yediğimiz bir börek.Keşke saçta yapabilsek ama malesef bu mümkün değil.Teflon tavada da gayet güzel oluyor.Tam tarif veremiyorum çünkü her zaman gözkararı yapıyorum.

MALZEMELER

1. Un
2. Ilık su
3. Maya
4. Tuz

HAZIRLANIŞI

Ilık suda mayayı eritin ve diğer malzemelerle birlikte yumuşak bir hamur yoğurun.Hamurun üstünü temiz bir bezle örtün, 20 dk. bekletin.

Daha sonra hamuru bezelere ayırıp,servis tabağı büyüklüğünde açın.Hazırladığınız içi (patatesli,peynirli,kıymalı veya ıspanaklı) hamurun yarısına yayıp,yarımay şeklinde kapatın.Yanmaz tavada iki yüzünü de pişirin.Tavadan alır almaz yağlayıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SAÇ BÖREĞİ

ETİMEK TATLISI

Normalde etimek tatlısı yapacağım zaman canım arkadaşım Gülay'dan aldığım''Gamze'nin etimek tatlısı''tarifini yapıyorum.Tarife göre pişirdiğimiz beyaz puding soğuyunca toz krem şanti eklenip çırpılıyordu. Ama bugün mutfağa girip,dolaba baktığımda krem şantinin kalmadığını gördüm ve aklıma etimeklerin üzerine koymak için Portakal Ağacındaki yalancı tavuk göğsünü yapmak geldi. Tarifim yaklaşık 8-10 etimek için uygun.
Etimeklerinizi borcama dizin.Yaklaşık 1 kavanoz şeftali kompostosunun(kayısı kompostosu da olur) suyunu kaynatıp etimeklerin üzerine dökün.Şeftalilerin bir kısmını etimeklerin üzerine yerleştirin.Pişirdiğiniz ve soğuttuğunuz tavuk göğsünü de etimeklerin üzerine yerleştirin.Kalan şeftalileri de tavuk göğsünün üzerine koyup bolca hindistan cevizi serpiştirin.Tavuk göğsünün tarifini Portakal ağacından aynen aktarıyorum.
150 gr. margarin, 1 su bardağı un, 1 kaşık nişasta, 1,5 su bardağı şeker, 1 paket vanilin, 1 litre süt. orta boy tencerede yağı eritin. un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. ateşten alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın.
NOT:Bu tatlıyı yaparken tavuk göğsünü yarım ölçüden yaptım,bol bol yetti.

MOZAİK PASTA

Ne zaman mozaik yapsam,annemin misafirleri için yaptığı ve bir gece dolapta beklettiği mozaikten artan kısımları,parmağımla sıyırıp yemek için,mutfağın bir köşesinde beklediğim anlar gelir gözümün önüne.Yaptığım mozaiklerin tadına bakanlar hep beğeniyorlar ama ben anneminkiler kadar lezzetli yapabiliyor muyum acaba diye düşünüyorum.
Mozaik pastayı bu tabaklarda yemenin anlamı çok büyük benim için.Çünkü bu tabaklar neredeyse benimle yaşıt.6 küçük 1 büyük parçadan oluşan bu takım annemin ben küçükken misafirlerine pasta ikram ettiği takım.Evlenirken bu takımı sarıp koliye yeni eşyalarımın yanına yerleştirirken ne kadar sevinmiştim anlatamam..Daha önce de NOKUL tarifinde yazmıştım aynı şeyi.


MALZEMELER:

1. 2 Küçük paket pötibör bisküvi
2. 2 Su bardağı süt
3. 4-5 çorba kaşığı un
4. 3 Kaşık kakao
5. 2.5-3 Kahve fincanı toş şeker
6. 1 Limon kabuğu rendesi
7. 2 Çorba kaşığı margarin
8. 1 Yumurta
9. Ceviz (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI:

Süt,un,yumurta şeker,kakao ve limon kabuğunu iyice çırpın ve kısk ateşte pişirin.Kıvamını alan pudinge margarini ekleyin.Pudinginiz unun sayesinde biraz koyu olacak.(Ben normalde yaptığım kakaolu pudinglerde kullandığım undan fazla kullanıyorum mazaik yaparken) Bir karıştırma kabının içine bisküvileri kırın ve soğuyan pugingi ve cevizi ekleyip iyice karıştırın.Bir poşet içine bu karışımı yerleştirip 2-3 saat buzlukta bekletin.Dilerseniz günlerce buzlukta bekletebilirsiniz.

Afiyet şeker olsun...

KABAK KIZARTMASI

Yaklaşık 5 ay önce,Emine BEDER'in yemek proğramından öğrendiğim bu kızartmayı sık sık yapıyorum.Diğer kızartmalardan farkı,bir bulamaca batırılarak kızartılması.
2 -3 Tane kabağın kabuklarını soyduktan sonra,uzunlamasına dilimler halinde kesiyoruz.Dilimler çok kalın olmayacak.
Un,maden suyu ve 1 yumurtayı, biraz koyu olacak şekilde çırpın,içine tuz ekleyin.Kabak sayınıza göre bulamacı çoğaltabilirsiniz.
Kabak dilimlerini,unlu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.Kızaran kabakları,kağıt havlu üzerinde biraz bekletin.
Bir kase sarımsaklı,dereotlu yoğurt hazırlayın ve kızartmaların çıtır çıtırlığını korumak için yoğurdu alta,kızartmaları üste yerleştirerek servis yapın.

Bizim gibi kızartma sevenlerin çok beğenerek yiyeceklerini tahmin ediyorum,afiyet olsun.

KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

1. 5 Adet yufka (6 yufka da kullanabilirsiniz)
2. 3 Yumurta
3. 250-300 gr kıyma
4. Yarım demet maydanoz
5. 2 Adet büyük boy kuru soğan
6. 1 Su bardağı süt
7. Yarım çay bardağı yoğurt(yoğurt yoksa sütü biraz artırabilirsiniz)
8. Yarım su bardağı sıvı yağ
9. Yarım çay bardağı su
10. Tuz,karabiber,pulbiber
11. 2-3 Kaşık sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
2-3 Kaşık yağ ile kıymayı bir tavada suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.Yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanı ekleyip,bir süre daha kavurun.Tavanın altını kapatıp,maydanozu,tuzu ve baharatları ekleyin.

Yumurtaları,sütü,yoğurdu,suyu ve sıvıyağı bir kap içinde güzelce çırpın. İyice yağladığınız tepsinin içine ilk yufkayı kenarlarından taşacak şekilde döşeyin.Hazırladığınız sütlü karışımdan her kata kaşık yardımıyla dökmeye başlayın.İkinci yufkayı buruşuk şekilde tepsiye döşeyin,sütlü karışımından dökün ve kıymalı karışımın yarısını bu kata yayın.3. yufakayı da buruşuk şekilde döşeyip kıymalı harcın kalanını yayın.4. yufkanın tepsiden sarkan kısımlarını elinizle koparıp,kıymanın üzerine döşeyin(Aralara sürekli sütlü karışımdan dökün) Tepsinin kenarından sarkan yufkaları elinizle tepsiye yerleştirin ve 4. yufkadan artan bütün parçayı da döşeyip,kalan sütlü karışımın tamamını yufkalarda kuru yer kalmayacak şekilde döküp yayın.
Susam veya çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkardığınız böreğin üzerine su serpip mutfak havlusu ile sarın,böylece böreğiniz yumuşacık olacaktır