PATATES BORANISI (Kaymak yağlı)

Öncelikle kaymak yağı nasil yapılır onu anlatmak lazım. Aslında bu konuda ayrı bir post gerekir ama kisaca tarif edeyim.
Kaymagi ve sıvıyaği bir tava veya tencereye koyup,kaymak kiyma görünümüne gelene dek kizartin. Sonra bir saklama kabına boşaltın ve yemeklerde kullanmak uzere dolaba kaldirin.
Gelelim patates boranisina; 4-5 patates bir miktar suyla haslanir  icinde hala bir miktar su varken yarim cay bardagi kadar ince bulgur eklenir ve bulgurlar yumusayana kadar pisirilir.Bu aşamada ocağın altı kapatılabilir.Bulgurlar yumusayinca bir çatal yardimiyla patetesler pure haline gelinceye kadar ezilir.Yogurtla karistirilir kaymak yagi eklenir.Afiyetle yenir.

PATATES GRATEN

Arkadaşlar bu tarif,BEYHAN'IN MUTFAK KEYFİ nin ikinci yılının ilk tarifi olma özelliği taşıyor.İki yılı geride bıraktım,farklı şehir ve ülkelerden arkadaş edinme fırsatım oldu.Ani bir kararla açtığım bloğum,tahmin edemeyeceğim büyüklükte bir dünyayla tanışmamı sağladı.Bu sayfadan sizlere ulaşabildiğim için çok mutluyum.
Sevgili arkadaşlarım,sayfamı takip edip,güzel yorumlarınızla beni mutlu ettiğiniz için sizlere çok teşekkür ediyorum.


MALZEMELER

• 4 adet orta boy patates
• 50 gr tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 200 gr çiğ krema
• dilediğiniz kadar rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra,parmak kalınlığında halka halka kesin.Bir tencerenin içinde kısa süre haşlayın.(tamamen yumuşamayacak yoksa dağılır).Bir başka tencerenin içinde tereyağıyla unu kavurun.Un kokusu gidince,sütü ekleyip iyice karıştırın.Kaynamaya başlayınca kremayı tencereye boşaltın.kısa süre sonra tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin altını kapatın.Biraz haşlayıp süzdürdüğünüz patatesleri fırın kabınıza yerleştirin.Patateslerin üzerine kremalı beşamel sosu ekleyin.En üntünede kaşar peyniri serpip,peynirler kızarıncaya kadar pişirin.Patatesleri önceden diriliği gidecek şekilde haşladığımız için graten çabuk pişecektir.

*Eğer garateniniz artarsa bizim gibi,ertesi gün,kapaklı bir tava içerisinde ısıtıp tekrar yiyebilirsiniz.

*Yağlı olduğunu düşünerek krema kullanmak istemezseniz,süt,un ve yağ miktarlarını artırarak,beşamel sosla da yapabilirsiniz.

NOT:Sosların kıvamları bazen,bardak ve kaşığa bağlı olarak farklılık gösterebilir.Böyle durumlarda,sosunuz katıysa süt,sıvıysa un ekleyerek dilediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.

Et yemeklerinin yanına çok yakışan patates graten,özellikle kalabalık misafirlere ikram etmek için son derece pratik bir tarif.

Afiyet olsun...

SARIMSAKLI YOĞURTLU MANTAR

Belki bir çoğunuz tarafından bilinen,benim için önemi öğrendiğim kişiden gelen bir tarif.Bizim evde bu yemeği daima babam yaptı,biz de bayıla bayıla yedik tabii.Şimdi dört kız kardeş,babamızdan öğrendiğimiz bu tarifi,kendi evlerimizde yapıp yiyoruz.Babama ait olan diğer tarifleri de (et sote,balık,banak ve irmik helvası) zamanla yayınlayacağım.Bu çok pratik ve lezzetli bir tarif.Dilerseniz bizim gibi tek başına,dilerseniz ızgaraların yanında yiyebilirsiniz.

MALZEMELER

1. 1/2kg mantar
2. 4-5 Adet domates
3. 3-4 kaşık zeytinyağı
4. Bir kase sarımsaklı yoğurt
5. Tuz
   

HAZIRLANIŞI

Yıkayıp doğradığınız mantarları,zeytinyağında,suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.Ardından,en az 4-5 tane küp küp doğranmış domatesi ve tuzu ekleyin.Mantarın piştiğinden emin olunca ocağın altını kapatın.Yemeğimizi bir borcama aktarın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyip servis yapın.(Arzu ederseniz kuru fesleğen ekleyebilirsiniz.Zaman zaman ben kullanıyorum mantara çok yakışıyor)

Afiyet olsun...