EV YOGURDU

Klasik yogurt tarifi... Hepimiz biliyoruz ama; Derin'le Deren bilmiyor 😊 Tarif burda dursun, onlara lazım olur ilerde...

3lt ısınmış süt

3 yemek kaşığı süzme yogurt

Yogurdu ezecek kadar ılık süt (1/2 çay bardağı kadar)

3 lt süte, sütle çırpılmış yogurdu ekleyip, iyice karıştırın ve üstünü bir sofrabezi ya da battaniye ile sarın. Bu arada; kapak yerine bir süzgeç kapatirsaniz yogurdunuz mayalanirken buharı dışarı vereceği için daha güzel mayalanır.

3-4 saat yerinden hiç oynatmadan mayalanmaya bıraktığınız yogurdun üstünü açıp yerinde biraz sogumaya bırakın. Daha sonra yavaşça buz dolabına kaldırın ve tam bir gun hiç dokunmayın. Annem; "yogurt yaşına girsin" der bu bir gün dolapta bekletme işlemine. Dolapta bir gun bekletilen yogurt daha sert bır dokuya sahip olacaktir.

Afiyet olsun...

 *Yogurt mayaladığım sütle ilgili  post yakında...

PONÇİK 2

Bunun,daha önce verdiğim ponçik tarifinden farkı;şekli ve sıvı yağ ile yapılması...

O kadar hafif, o kadar lezzetli ki mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELER

-1 su brd.ılık su

-1 yumurta

-1 kahve fincanı sıvı yağ

-1çay brd. pudra şekeri

-1 tatlı kaşığı mahlep

-1paket instant maya

-aldığı kadar un

-reçel veya marmelat

-üzeri için pudra şekeri

Bütün malzemelerle ele yapışmayan bir hamur yoğurun.1saat hamuru mayalandırın.Mayalanan hamuru tekrar yogurup 2 parçaya bölün.Her parçayı merdaneyle açıp 8 parçaya bölüp marmelat veya reçel koyup sigara böreği gibi sarın ve 175 derecede üzerleri hafif kızarana dek pişirin.

Pişen ponçiklerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Afiyet şeker olsun.

GANAJLI PASTA

Çok pratik,kısa zamanda hazirlanabilen bir pasta.Aslında ganajın donmasini beklemek lâzım yemek için ama donamadan yarısını bitirdik biz.Bir gece bekleyen kısmı daha iyiydi.
Klasik kek hamuru olduğu  ve cavdar unu kullandığım için sert dokulu bir kek oldu.Pandispanya kekiyle yapılırsa tam not alır:)

MALZEMELER
-2 Yumurta
-1.5 aida çay bardağı seker
-1/2 aida çay bardagi zeytinyagi
-1/2 aida çay bardagi süt
-kabartma tozu- vanilya
-limon kabuğu rendesi
-Aldığı kadar un (ben tamamen çavdar unu kullandım)

GANAJ İÇİN
-200ml çiğ krema
-150-200 gr.çikolata
-1 tatli kaşığı tereyag
-4-5 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI
Kek malzemelerinden klasik kek hamuru hazirlayın.(önce yumurtaları  ve sekeri çırparak başlayin)180 derece fırında pisirin.
Ganaj için;Çiğ kremayi bir tavada kaynama noktasina gelene kadar karistirin.Kaynamaya başladığı an küçülttüğümüz cikolatalari ve tereyağı ekleyip iyice çırpın.
Soğuyan kekin üzerine sıcak ganajı döküp kaplayın ve mutlaka 1 gece bekletin.
Bekletmemizin sebebi; bu bir kremalı pasta degil bu yüzden  kaplamasinin soguyarak sertleşmesi gerekiyor.
Afiyet şeker olsun.
*aida çay bardağı;klasik incebelli çay bardaginin bir boy büyüğü.

Nişastalı-Kakaolu Kurabiye

Ağızda dağılan,bisküvi kadar gevrek kurabiyelerden hoşlanıyorsanız eğer,bu tarifi mutlaka deneyin.

Malzemeler
_1 yumurta
-125 gr yumusak tereyağ
-1/2 çay bardağı zeytinyağ
-1 su bardağından biraz az pudra şekeri
-1 su bardağı buğday nişastası
-vanilya
-yarım pak.kabartma tozu
-1 yemek kaşığı kakao
-15-20 tane fındık(bıçakla minik minik kıyılmış)
-aldığı kadar un

Bütün malzemeleri kullanarak yumuşak bir hamur elde  ediyoruz.cevizden küçük parçalar alıp,yuvarlayıp,çatalla şekil veriyoruz.180 derece ısınmış fırında 15-20 dakika pisiriyoruz.
Soğuyunca pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet şeker olsun.

Karbonatlı Hamur Kızartması

 Çok pratik bir tarif.1 yumurta,rendelenmiş peynir,tuz,karbonat un ve süt. Malzemeler bu kadar.Hersey göz kararı. Hamur kulak memesi kıvamında olacak.
Bıçakla,kalıpla ya da bardakla sekillendirip derin yağda kızartın.
Asla yağ çekmeyen,bu çıtır çıtır hamurları kahvaltılarda zevkle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

PATATES BORANISI (Kaymak yağlı)

Öncelikle kaymak yağı nasil yapılır onu anlatmak lazım. Aslında bu konuda ayrı bir post gerekir ama kisaca tarif edeyim.
Kaymagi ve sıvıyaği bir tava veya tencereye koyup,kaymak kiyma görünümüne gelene dek kizartin. Sonra bir saklama kabına boşaltın ve yemeklerde kullanmak uzere dolaba kaldirin.
Gelelim patates boranisina; 4-5 patates bir miktar suyla haslanir  icinde hala bir miktar su varken yarim cay bardagi kadar ince bulgur eklenir ve bulgurlar yumusayana kadar pisirilir.Bu aşamada ocağın altı kapatılabilir.Bulgurlar yumusayinca bir çatal yardimiyla patetesler pure haline gelinceye kadar ezilir.Yogurtla karistirilir kaymak yagi eklenir.Afiyetle yenir.

KIYMALI TEPSI PIDESI

Özellikle kış günlerinde mi yapardı annem,yoksa ben kışa duskunlugumden dolayi mi öyle hatirliyorum bilmiyorum. Mis gibi kokardi mutfagimiz.Yanina da koca bir sürahi ayran...
Annemden ogrendigim ceviz tatlısı,pisi,keskek,nokul,tursu ve zeytin kadar degerli ve lezzetli.
Iste tarif. ..

MALZEMELER

-5 su bardagi un
-2 yemek kaşığı yogurt
-5 yemek kaşığı sıvıyağ (zeytinyagi kullandim)
-1 tatlı kaşığı toz seker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket instant maya
-- ılık su

KIYMALI İÇ

-300-400 gr dana kıyma
-2 büyük kuru soğan
-3 yeşil biber
-2 orta boy domates
- yarım demet maydanoz
-tatli kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-kimyon,karabiber,pulbiber,tuz
-yarim cay bardagi sıvıyağ (zeytinyagi kullandim)


HAZIRLANISI

Hamur malzemelerini ılık su yardimiyla kulak me
Devamı »

MAYALI ALMAN PASTASI

Pastanelere girdigimde ilk gözüme carpan,Alman pastasi olur.Üstü cikolata sosu kaplidir bazilarinin, ic kremasi da kakaoludur. Ama bizim tercihimiz, beyaz kremali olani.Yapildigi gün tüketmekte fayda var zira mayali oldugu icin ertesi gun biraz bayatliyor.

MALZEMELER

-2 Adet Yumurta

-3 kaşık yoğurt

-100 gr.erimis tereyag ya da margarin

-1 cay bardagi toz şeker

-1 tatli kaşığı mahlep

-5 su bardagi un

-1 paket instant maya

-ilik su

KREMA MALZEMELERI

-3 Su bardagi süt

-1 cay bardagi şeker

-4 yemek kasigi un

-1 yemek kasigi tereyağ

-1 yumurta sarisi

-vanilya

Hamur malzemelerini goz karari ilik su ile yoğurun.Yumusakligi kulak memesi kıvamında olmali.Hamur iki kati kadar kabarinca mandalina buyuklugunde bezeler yapip tepsiye yerlestirin. 180 derecede uzeri hafif pembelesene kadar pisirin.

Hamur mayalanirken krema malzemelerini iyice çırpın ve koyulassna kasar pisirin ve soğumaya bırakın. 

Pisen ve soguyan pastalari yarisindan kesip dolu dolu bir tatli kaşığı krema koyup kapatın. Uzerlerine suzek yardimiyla pudra sekeri serpin.

Afiyet olsun...

* Hamurun özelliği,az sekerli olmasi ama cok sekerli sevenler miktari artirabilirler.