ÇEMBERİMDE GÜL OYA

Sevgili arkadaşlarım takı tasarım kursunda yaptığımız kolye,küpe,yüzük ve bilekliklerimizi 22 Nisan günü Kadıköy'de,Eminönü iskelesinin üst katında sergiliyoruz.Sergide bana ait 19 çalışma var.özellikle belirtmek isterim ki,çemberimde gül oya adlı otantik takı benim proje çalışmam.Takılarımızı inceleyip,satın alabilirsiniz.Açılış günü öğleden sonra ve 25 Nisan cumartesi günü ben de orada olacağım.
Çarşamba günü gelebilirseniz elmalı kurabiyelerimin de tadına bakabilirsiniz.Hepinizi bekliyorum.

NİŞASTALI YAŞ PASTA

Çok pratik bir pandispanya tarif bu.Yumurtanın beyazlarıyla sarılarını bile ayırmama gerek kalmıyor.İçindeki 3 yemek kaşığı yağ ise kekin yumuşacık olmasını sağlıyor.

*Bu pastayı bir an önce yiyebilmek için aceleyle yaptığım için görüntüsüyle hiç uğraşamadım.Fotoğrafların çok iyi olmaması bu sebepten yani:))

MALZEMELER
4 yumurta
3Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
2 Türk kahvesi fincanı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
3 yemek kaşığı kaynar su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilya

KREMA MALZEMELERİ
1 yumurta sarısı
7 yemek kaşığı şeker (Çok tatlı seviyorsanız en az 9 kaşık şeker kullanın)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2,5 su bardağı süt
vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

ARA MALZEMELER
1 adet muz
fındık(dilediğiniz kadar

KAPLAMA MAlZEMELERİ
1 bardaktan iki parmak eksik soğuk süt
fındık(dilediğiniz kadar)

Yumurtalari şeker ile en yüksek ayarda 5 dakika çırpın. kaynar suyu ve vanilya sekerini ekleyip tekrar 1-2 dakika çırpın.Sıvı yağı da ekleyin. Önceden karistirdiginiz, elediginiz un, nisastayı da ekleyip hamuru çırpın.Kabartma tozunu da ekledikten sonra mikserle en kücük hizda karistirirak ekleyin..Yağlı kağıtla kapladığınız kalıba hamuru dökün. Kalibin kenarindan hafif hafif vurarak hamurun esitce yerlesmesini saglayin. Üstünün düz olmasina dikkat edin.
Önceden isitilmis firinda 180°de (firina göre degisir daha az olabilir) 35-40 dakika kadar pisirin.
*Batırdığınız kürdan temiz çıkınca kekiniz pişmiş demektir.

Kekiniz fırında pişerken, vanilya ve tereyağ hariç,bütün malzemeleri karıştırıp,koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Vanilya ve tereyağı da ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpıp soğuması için dolaba kaldırın.

Soğutup,ortasından ikiye kestiğim kekimin taban parçasını servis tabağıma yerleştirdim ve 7-8 kaşık şekerli süt ile ıslattım.Soğuyan kremayı bolca sıvadım kekin üstüne.(sadece yanlardan 1 cm boşluk bırakmaya dikkat etmeliyiz üst parçasını kapatınca kremanın taşmasını önlemek için)kremanın üzerine dişe gelecek şekilde küçülttüğüm fındıkları serpiştirdim ve 1 tane muzu doğrayıp sıraladım.Kalan sütle ıslattığım kekimin diğer parçasını elimle yavaş yavaş oturtarak yerleştirdim.Üzerini,soğuttuğum kremşanti ile kaplayıp,kalan fındıkları serpiştirdim.

*Pastanın kekini bir gün önce pişirip dinlendirin.Hem daha lezzetli olacaktır,hem de ortasından kesmek çok daha kolay olacaktır.
*Pastayı buzdolabında en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yapınız.Bir gece beklerse çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet,şeker olsun

TERBİYELİ PATATES ÇORBASI

Arkadaşlarımdan gelen ısrarlar sonucu nihayet bir çorba tarifi ekliyorum:)Bu çorbayı yemek kursunda yaptık ve çok beğendim.Evde de sık sık yapıyorum.Özlü,lezzetli bir çorba.

MALZEMELER

4 ortaboy patates
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 ortaboy kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı nane
2 litre et suyu veya su

HAZIRLANIŞI

tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ,2 yemek kaşığı sıvıyağ ve soğanlar konur.Soğanlar pembeleşince un ilave edilir.üzerine küçük küçük doğranmış patatesler eklenir.Patatesler biraz sotelenir ve etsuyu ya da su eklenir.Patatesle iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Blendırdan geçirilir.Bir çukur kabın içerisinde yumurta sarısına 1 bardak süt ilave edilir ve çırpılır.Bu karışım çorbaya ilave edilir ve hızlı hızlı karıştırılır.Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınır.

1 yemek kaşığı tereyağ eritilir (dilerseniz yağ miktarını biraz artırabilirsiniz),nane ilave edilir.Servis sırasında çorbanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun...

Bu arada TAKI KEYFİM de güncellendi.Ziyaret etmeyi unutmayın.
Takı sitemi görmek için TIKLAYIN

ÇİKOLATALI BONBON

Kek yaptığım zaman 4-5 dilimi soğutup buzluğa kaldırmaya çalışırım.kullanmak üzere buzluktan çıkarıp oda sıcaklığına getirdiğimde tazeliğini koruduğunu bilirim çünkü.Ben çikolatalı bonbonları genellikle kekle yapıyorum ama bisküviyle de yapmışlığım var.Kekle yapılanı tercih etsemde diğeri de hiç fena olmuyor.

MALZEMELER

3 su bardağı kadar kek (rondodan geçirilmiş)
2 paket çikolata (sütlü veya bitter)
iri iri parçalanmış çikolata (80gr)
2 orta boy elma(rendelenip,şeker ve tarçınla pişirilmiş)
yarım çay bardağı ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
Kuru kayısı,kuru incir (şart değil,evde varsa)
süt (hamuru yumuşatacak kadar)
kakao(kek kakaolu ise 2 kaşık ,sade ise 3-4 kaşık)
pudra şekeri ( damak tadınıza göre)
portakal kabuğu rendesi
hindistan cevizi (bolca)

HAZIRLANIŞI

Çikolataları benmari usulü eritin.Elma,şeker tarçın karışımını suyunu çekene kadar pişirin.Üzerine bir avuç kadar iri iri parçalanmış ceviz ekleyin.Soğumaya bırakın.

Kuru üzüm,kayısı ve incirleri yumuşyıncaya kadar sıcak suda bekletin.Hindistan cevizi ve süt hariç bütün malzemeleri çukur bir kap içerisinde yoğurmaya başlayın.Karışıma azar azar süt ekleyin.Yuvarlanacak kıvama gelince dolaba kaldırıp eritilmiş çikolataların biraz sertleşmesini bekleyin.Sertleşen hamuru fındıktan biraz iri parçalar halinde yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın.Dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.Ben bazen bayram şekeri olarak,bazen arkadaşlarıma götürmek için,bazen de çay ve kahvelerin yanında yemek için yapıyorum ve hep övgüler alıyorum.

Dolapta bekletilmesi gereken bonbonların uzun zaman bozulmadan kalabilmesi en güzel tarafı.

Afiyet,şeker olsun...

EKMEK KADAYIFI

Sevgili arkadaşlarım 2 aydır sayfamı güncelleyemedim.Bunun sebebi sayfamı açtığımda karşıma babamın fotoğrafının çıkması mı,üzerimdeki rehavet mi bilinmez.Aslında paylaşmam gereken belki 50 ye yakın tarif birikti.Takı tasarım kursundan hemen sonra yemek kursuna da başladım.Nasıl bir tembellikse artık bir tane bile tarif ekleyemedim yeni öğrendiklerimden.Bu sabah PAMUK POĞAÇAMA gelen bir yorum beni harekete geçirdi.Beni takip eden,tariflerimi yapıp yiyen ve beğenip bana bildiren insanlar varken sayfamı güncellememek haksızlık diye düşündüm.Nihayet babamın meşhur ekmek kadayıfının tarifini yazıyorum.

MALZEMELER
-1 tane ekmek kadayıfı
-2 kg tozşeker (çok tatlı sevenler 2.5 kg şeker kullanabilirler)
-2 litreye yakın su
-1/2 limonun suyu
-1 kg kaymak

HAZIRLANIŞI
Poşetinden çıkardığınız ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye koyun.(tepsiye koymadan hızlı hareketlerle suya tutup çekebilirsiniz.)Bu arada yaklaşık 2 kg şeker ve aynı oranda su ile şerbeti kaynatın.Suyu şekerden biraz daha az tutarsanız,kadayıfınız daha tatlı olacaktır.(Çok tatlı sevenler şekeri biraz artırabilirler)

Küçük bir tavaya bir su bardağı kadar tozşekeri dökün ve ocağın altını açın.Şekerin eriyip kahverengi olmasını bekleyin.(yani,şekeri yakın,karamelize olsun.)Eriyen,karamelize olan şekeri,kaynamakta olan şerbete ekleyin,karıştırın ve bir iki taşım daha kaynatın,limon suyunu ekleyip altını kapatın.Babam tarifi yazdırırken şekeri yakıp şerbete ekleyince şerbet güzel bir renk alıyor dedi.

Tepside bekleyen ekmek kadayıfının üzerine hazırladığınız şerbetten bir miktar dökün ve ocağın üzerine koyun.Kısık ateşte kadayıf şerbeti çekinceye kadar tutun.Kalan şerbeti ekleyin ve tepsiyi döndüre dödüre büyük bir sabırla şerbeti çektirip kadayıfın yumuşamasını bekleyin.Bu arada kadayıf büyüyüp genişlemeye başlayacaktır.Tepsinin büyük olması bunun için gerekli.Bir yandan tepsiyi hafif hareketlerle çevirip,bir yandan da kenardaki şerbeti kadayıfın üzerine dökün.(alttaki fotoğraftaki gibi.)Buradaki amaç; çok kuru olan ekmek kadayıfının yumuşamayan yerinin kalmamasını sağlamak.Kadayıfınız yumuşayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.Soğuyan kadayıfı dilimleyip kaymakla servis yapın.

Afiyet,şeker olsun...

BAYRAM TATLILARI

Babamın kaymaklı ekmek kadayıfı,annemin kesmik baklavası benim bayram şekerlerim...Bayram boyunca dönüp dolaşıp yedim.Ne tatlılarına doyabildim,ne de anneme babama.Ne zormuş anne babadan ayrı şehirde yaşamak meğer.
Şimdilik fotoğrafları ekliyorum tarifleri sonra.Annemin kesmik baklavasının fotoğraflarını çekmeyi unuttuğum için sadece ekmek kadayıfı ve çikolatalı bonbonların tariflerini vereceğim.

TAKI KEYFİM

Mutfak keyfime bir keyif daha ekledim,haber vereyim dedim:))

Yaklaşık bir aydır takı tasarım kursuna gidiyorum.Orada öğrendiğim takılarımı bundan sonra

"http://beyhantaki.blogspot.com/ adresinden görebilirsiniz.