08 Aralık 2014

GANAJLI PASTA

Çok pratik,kısa zamanda hazirlanabilen bir pasta.Aslında ganajın donmasini beklemek lâzım yemek için ama donamadan yarısını bitirdik biz.Bir gece bekleyen kısmı daha iyiydi.
Klasik kek hamuru olduğu  ve cavdar unu kullandığım için sert dokulu bir kek oldu.Pandispanya kekiyle yapılırsa tam not alır:)

MALZEMELER
-2 Yumurta
-1.5 aida çay bardağı seker
-1/2 aida çay bardagi zeytinyagi
-1/2 aida çay bardagi süt
-kabartma tozu- vanilya
-limon kabuğu rendesi
-Aldığı kadar un (ben tamamen çavdar unu kullandım)

GANAJ İÇİN
-200ml çiğ krema
-150-200 gr.çikolata
-1 tatli kaşığı tereyag
-4-5 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI
Kek malzemelerinden klasik kek hamuru hazirlayın.(önce yumurtaları  ve sekeri çırparak başlayin)180 derece fırında pisirin.
Ganaj için;Çiğ kremayi bir tavada kaynama noktasina gelene kadar karistirin.Kaynamaya başladığı an küçülttüğümüz cikolatalari ve tereyağı ekleyip iyice çırpın.
Soğuyan kekin üzerine sıcak ganajı döküp kaplayın ve mutlaka 1 gece bekletin.
Bekletmemizin sebebi; bu bir kremalı pasta degil bu yüzden  kaplamasinin soguyarak sertleşmesi gerekiyor.
Afiyet şeker olsun.
*aida çay bardağı;klasik incebelli çay bardaginin bir boy büyüğü.



Etiketler:

10 Ağustos 2014

Nişastalı-Kakaolu Kurabiye


Ağızda dağılan,bisküvi kadar gevrek kurabiyelerden hoşlanıyorsanız eğer,bu tarifi mutlaka deneyin.

Malzemeler
_1 yumurta
-125 gr yumusak tereyağ
-1/2 çay bardağı zeytinyağ
-1 su bardağından biraz az pudra şekeri
-1 su bardağı buğday nişastası
-vanilya
-yarım pak.kabartma tozu
-1 yemek kaşığı kakao
-15-20 tane fındık(bıçakla minik minik kıyılmış)
-aldığı kadar un

Bütün malzemeleri kullanarak yumuşak bir hamur elde  ediyoruz.cevizden küçük parçalar alıp,yuvarlayıp,çatalla şekil veriyoruz.180 derece ısınmış fırında 15-20 dakika pisiriyoruz.
Soğuyunca pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet şeker olsun.


Etiketler:

Karbonatlı Hamur Kızartması

 Çok pratik bir tarif.1 yumurta,rendelenmiş peynir,tuz,karbonat un ve süt. Malzemeler bu kadar.Hersey göz kararı. Hamur kulak memesi kıvamında olacak.
Bıçakla,kalıpla ya da bardakla sekillendirip derin yağda kızartın.
Asla yağ çekmeyen,bu çıtır çıtır hamurları kahvaltılarda zevkle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

Etiketler:

27 Mart 2014

PATATES BORANISI (Kaymak yağlı)


Öncelikle kaymak yağı nasil yapılır onu anlatmak lazım. Aslında bu konuda ayrı bir post gerekir ama kisaca tarif edeyim.
Kaymagi ve sıvıyaği bir tava veya tencereye koyup,kaymak kiyma görünümüne gelene dek kizartin. Sonra bir saklama kabına boşaltın ve yemeklerde kullanmak uzere dolaba kaldirin.
Gelelim patates boranisina; 4-5 patates bir miktar suyla haslanir  icinde hala bir miktar su varken yarim cay bardagi kadar ince bulgur eklenir ve bulgurlar yumusayana kadar pisirilir.Bu aşamada ocağın altı kapatılabilir.Bulgurlar yumusayinca bir çatal yardimiyla patetesler pure haline gelinceye kadar ezilir.Yogurtla karistirilir kaymak yagi eklenir.Afiyetle yenir.


Etiketler: ,

24 Kasım 2013

KIYMALI TEPSI PIDESI


Özellikle kış günlerinde mi yapardı annem,yoksa ben kışa duskunlugumden dolayi mi öyle hatirliyorum bilmiyorum. Mis gibi kokardi mutfagimiz.Yanina da koca bir sürahi ayran...
Annemden ogrendigim ceviz tatlısı,pisi,keskek,nokul,tursu ve zeytin kadar degerli ve lezzetli.
Iste tarif. ..

MALZEMELER

-5 su bardagi un
-2 yemek kaşığı yogurt
-5 yemek kaşığı sıvıyağ (zeytinyagi kullandim)
-1 tatlı kaşığı toz seker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket instant maya
-- ılık su

KIYMALI İÇ

-300-400 gr dana kıyma
-2 büyük kuru soğan
-3 yeşil biber
-2 orta boy domates
- yarım demet maydanoz
-tatli kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-kimyon,karabiber,pulbiber,tuz
-yarim cay bardagi sıvıyağ (zeytinyagi kullandim)


HAZIRLANISI

Hamur malzemelerini ılık su yardimiyla kulak me
Devamı »

Etiketler:

22 Kasım 2013

MAYALI ALMAN PASTASI




Pastanelere girdigimde ilk gözüme carpan,Alman pastasi olur.Üstü cikolata sosu kaplidir bazilarinin, ic kremasi da kakaoludur. Ama bizim tercihimiz, beyaz kremali olani.Yapildigi gün tüketmekte fayda var zira mayali oldugu icin ertesi gun biraz bayatliyor.

MALZEMELER
-2 Adet Yumurta
-3 kaşık yoğurt
-100 gr.erimis tereyag ya da margarin
-1 cay bardagi toz şeker
-1 tatli kaşığı mahlep
-5 su bardagi un
-1 paket instant maya
-ilik su

KREMA MALZEMELERI
-3 Su bardagi süt
-1 cay bardagi şeker
-4 yemek kasigi un
-1 yemek kasigi tereyağ
-1 yumurta sarisi
-vanilya

Hamur malzemelerini goz karari ilik su ile yoğurun.Yumusakligi kulak memesi kıvamında olmali.Hamur iki kati kadar kabarinca mandalina buyuklugunde bezeler yapip tepsiye yerlestirin. 180 derecede uzeri hafif pembelesene kadar pisirin.
Hamur mayalanirken krema malzemelerini iyice çırpın ve koyulassna kasar pisirin ve soğumaya bırakın. 
Pisen ve soguyan pastalari yarisindan kesip dolu dolu bir tatli kaşığı krema koyup kapatın. Uzerlerine suzek yardimiyla pudra sekeri serpin.
Afiyet olsun...

* Hamurun özelliği,az sekerli olmasi ama cok sekerli sevenler miktari artirabilirler.

Etiketler:

12 Kasım 2013

SÜTLÜ TAM BUĞDAY UNLU EKMEK


4 yil oldu Antalya'ya tasinali.Derin ve Deren'in doğumundan bu yana neler neler pişti mutfağında. Pisirmeye zor da olsa vakit bulan ben,tarifleri eklemeye asla ayni firsatı bulamadim.Ikiz bebek büyütmenin nasıl akıllara zarar birşey olduğunu beni yakından taniyanlar ve tabii ki diğer ikiz anneleri iyi bilir.
Şu siralar daha rahatim.Ikiz annesi olmanin avantajlarını yasamaya başladım.Ben mutfaktayken iki kardeş harika oyunlar oynuyorlar.Böylece;dolabin üstünde kizlarimin büyümesini bekleyen ekmek yapma makinam nihayet tekrar tezgahta kendine yer buldu.
Makinaniz yoksa ayni ölçüleri kullanarak fırında da pisirebilirsiniz ekmeğinizi. Ölçü kabiniz yoksa suyu 1.5 su bardagindan biraz daha fazla koymalisiniz

MALZEMELER

1 kap ılık süt
1/2 kap ilik su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 kap tam buğday unu
1 kap beyaz un
1,5 çay kaşığı instant maya

ağırlık:900 gr.
renk:koyu
program:1

*kap=220 ml.lik su bardagi

*Ekmek yapiminda dikkat etmemiz gerekenler
1-Kış aylarinda suyu veya sütü mutlaka ılık kullanmaliyiz.
2-Unu eleyerek kullanmaliyiz.

Pişen ekmegi makinadan 10 dakika sonra çıkarmaliyiz.

NOT:Fotografta gördüğünüz fincan;büyük boy cay fincanidir. Bu ayrıntı ekmegin ne kadar kabardigini gorebilmeniz icin...

Etiketler:

13 Eylül 2013

KISLIK DOMATES SOS



12 kg ankon domatesi soyup kup kup dogradim Biraz irice dograyinca tamamen erimiyor  daha guzel oluyor,kaynayan domatese 2 yemek kasigi tuz ve 1 cay bardagi kadar zeytinyagi ekledim.Kaynar durumda iken kavanozlara koyup kaynar suda bekleyen kapaklari cok sIkI bir sekilde kapatip ters cevirdim.Sogurken kapagi iceri cekecek,iyi kapanmayan kavanozdan sizma olabilir onu kis icin bekletmeyip hemen tuketmeliyiz.
12 kg domatesten 13 tane yarim litre domates  sos cikti.Yani;1 kg domatesten yarim litre sos cikiyormus bunu bilerek domates almakta fayda var.

Etiketler: